一、面包机做面包的方法？
四年前，疯狂地爱上了烘焙，毫不犹豫地买了烤箱，然后和许多有相同爱好的朋友相识于网上，一起讨论有关烘焙的乐趣和经验。在群里有一位面包老师，从她那里学到了不少书上没有的烘焙知识，还在她的建议下买了面包机，从此，面包机成了我做面包的好帮手，江南的冬天做面包发酵会让你抓狂，做个面包一次发酵二个多小时还没好，夏天又热得要命，揉个面就像洗了个桑拿，所以冬天和夏天做面包我一般都是用面包机做的，因为用面包机一键式做出的面包和烤箱做的同样松软拉丝，还省事不少。
在和许多有面包机的朋友聊天中，经常会听他们说，用面包机做的面包不好吃，皮厚，组织差，一点也不松软，还不如馒头好吃，其实是他们在做的过程中少了关键的一步。一个面包做得好不好，揉面和发酵是关键，凡是揉面不到位，筋度产生不完全的吐司面团，最后出来的组织肯定不会好，这也是做出来的面包皮厚的关键原因，筋度好的面团，出膜肯定好，发酵的表层肯定光滑细致，内部组织肯定是柔软的，所以在用面包机做面包的时候，只要先把除黄油和酵母外的所以材料先揉成团，然后把面团静置30分钟，让面团在静置过程中自然产生更强更好更完美的筋度，再添加上酵母和黄油按正常的程序完成，这样做出来的面包肯定是完美的，所以千万别看小看了这30分钟，只要多做这一步，出来的面包一定是松软又拉丝而且表皮也不厚。许多人用面包机做出来的面包不好吃的主要原因也是少了这关键的一步。有面包机的朋友试试用我这种方法做下，一定会做出松软又拉丝的面包的。
【面包机版的北海道吐司 】
材料：面包粉300克，牛奶80克，淡奶油100克，蛋清40克，奶粉20克，白砂糖45克，盐3克，酵母3克，黄油25克
做法：1、准备好材料，这个面粉量是选用面包机容量750克的量。
2、把除黄油和酵母外的所有的液体材料放入面包机桶内。
3、然后再把面包粉放入面包桶中，盐和糖呈对角线放上面。
4、盖上盖子，开启面包机，选择自定义和面，时间13分钟。
5、和面结束后让面团在面包机桶中静置30分钟。这一步就是让面包机做出的面包松软拉的关键一步，静置能让面团产生更完美的筋度。
6、等静置结束再把酵母放入面包机桶的一角。
7、再次开启面包机，选择程序中的和风模式。
8、面包机启动后过10分钟再把软化了的黄油放入。
9、黄油加入后盖上盖子，只要等程序结束后打开桶盖。取出面包晾凉即可。
10、香甜松软的北海道吐司，非常柔软，口感非常棒，一点也不输烤箱版的。
【小贴士】：
1、想要用面包机做出好吃的面包，要让面团筋度更完美，最关键的就是静置的这30分钟。
2、还有就是烘烤过程中间除添加干果外不要随便打开桶盖。
3、整个面包出来是山型拱起，表皮在没出炉时是撑得很漂亮很光滑的，出炉后凉了表皮会稍微回缩皱一点都很正常。
二、东菱面包机做吐司黄油什么时间加？
在和面功能结束后加入黄油。 可以参开一下具体操作：
材料：牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个（约60克）、糖50克、 盐 1克（如用有盐黄油用1克即可，用无盐黄油可用5克盐）、高筋粉220克 、低筋粉100克、有盐黄油30克 步骤：
1、牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和体温差不多。然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3分钟；这时可以将高/低筋面粉混合过筛，把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉。
2、面包桶放入面包机内，启动和面功能，一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。
3、和面功能结束，加入溶化的黄油，重新启动和面功能（大约15分钟）
4、和面功能结束，取出面团，这时候会闻到面团发出很香的黄油味。
5、把面团揪成小块，放入面包桶。
这一程序是让面包组织更有层次。
6、将面包机重新设置为：甜味面包、重量：750g 、烧色：浅。
7、等待面包烤好就可出炉了。
三、北海道吐司面包做法？
1. 中种面团：高筋粉（中种）175克 、干酵母3克、牛奶73克 、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟
2. 揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时
3. 从冰箱冷藏好后取出
4. 撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面
5. 揉到完全阶段
6. 放在温暖处松弛45分钟
7. 松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟
8. 松弛后的面团擀成椭圆形
9. 自上下各三分之一向内折
10. 然后压薄底边，卷起来
11. 将面胚排在土司模中
12. 放入烤箱低温发酵至八分满，我用了1个半小时，然后盖上土司模盖
13. 放入预热好的烤箱，180度烤45分钟左右
14. 出炉立刻脱模，放烤架晾凉，等彻底冷却后切片密封保存
四、北海道吐司怎么做的？
步骤/方式1
中种材料：即发干酵母1.5g，糖7g，蛋白17.5g，牛奶80g，淡奶油70g，黄油5g
主面团材料：面粉250克，蛋白20g，糖38g，盐3g，即发干酵母1g，脱脂奶粉15g，黄油5g
中种材料放入面包机中和成均匀的面团（不用揉出筋膜，揉匀即可）
步骤/方式2
室温发酵2.5-3个小时，
步骤/方式3
中种面团撕成小块与主面团材料混合，开始和面
步骤/方式4
揉至扩展阶段后加入软化的黄油，先慢速和面，因为刚加入黄油如果高速打面的话可能会造成面筋断裂
步骤/方式5
揉至完全阶段
步骤/方式6
取出面团，揉圆后，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟
步骤/方式7
取出排气（排气很重要），等量分割面团，一个84g左右，如果你用的是450g模的话，分成三份即可，滚圆后再15-20分钟左右
步骤/方式8
松弛后的面团擀成椭圆形，然后翻面（即光面朝下），上下各向内折三分之一
步骤/方式9
擀长，再压薄底边
步骤/方式10
自上而下卷起，用力要均匀，不要卷的过紧或过松，排入面包模中，放到温暖湿润处发酵45-60分钟（36-38度）
步骤/方式11
面团发至9分发，其实应该看面团的状态，吐司应该发到用手指轻触基本不回弹，但还是有筋力，如果一触就塌陷了，说明发过了，如果回弹较快，说明还没有完成发酵
步骤/方式12
放入预热200度的烤箱中下层，190度烤12分钟左右，180度16分钟，如果中途已经上色要及时加盖两层锡纸
步骤/方式13
出炉后立即脱模放在晾凉架上，待冷却后即可食用
五、北海道生吐司做法？
原料
中种：面粉 175克、即发干酵母3克、牛奶72.5克、蛋白37.5克。
主面团：面粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。
做法
1、中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀。室温（26度左右）发酵2-3小时至2-3倍大。（特别说明：中种面团是放室温下发酵滴，也可头一天晚上揉好中种放冰箱发酵（17-24小时），第二天继续制做。）
2、中种面团撕成小块与除黄油外主面团原料混合，揉至扩展后加黄油，揉至完全阶段。
3、发酵好的面团松弛30-45分钟。
4、松弛后的面团取出排气后，平均分割成2个，滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折。
7、压薄底边，自上而下卷成卷。
8、将面团排入吐司模中，进行最后发酵，发至八分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，45分钟左右，上色加盖锡纸。
六、东菱面包机的食谱是什么？
食材：新良日式面包粉230克，面筋粉20克，冰水146克，细砂糖35克，盐3克，奶粉10克，鸡蛋液35克，无盐黄油20克，耐高糖酵母3克，豆沙馅170克
步骤：
1、往面包桶依次倒入冰水、蛋液，对角倒糖和盐，再倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择面包机的和面程序13分钟。
2、在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续选择和面17分钟，不同型号的面包机和面时间会有所不同，和至能拉出手套膜为好。把和好的面团压平，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻层冷冻1个小时。
3、把豆沙馅装入小保鲜袋中，把保鲜袋折叠成20*14CM的长方形，用擀面棍把豆沙馅擀平，再放入冰箱冷藏。
4、把冷冻后的面团擀成宽20CM，长度28CM的长方形，把冷藏过的豆沙馅放在面团中间位置。
5、上面的面团往下折，盖住一半的豆沙
6、下面的面团往上折，把面团接缝处捏紧，两边也捏紧，不露出豆沙馅。
7、接缝处朝上，面团擀成长40CM，下边压薄。
8、卷起，收口朝下。
9、把面包胚放在花形模具中，盖上盖子，放入东菱K40C烤箱内，35度发酵50分钟左右。这个吐司盒上部有小孔，可以通过牙签判断发酵程序，发酵到7、8分满时取出。
10、把烤箱预热13分钟，预热到175度，把模具放在烤架上，烘烤35分钟，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
11、烘烤结束，把吐司盒取出，震出热气，打开盖子，把面包倒在晾架上晾凉，等面包放凉后，未食用的面包放入保鲜袋中，扎紧口袋，室温下保存，把面包切成一片片，可以看到切面一层面包一层吐司，不但好看也好吃。