1. 软欧面包粉的配方是什么
相信新手看到欧包配方中有低筋粉一定很疑惑，做欧包不是要用高筋粉嘛，咋还放低筋粉呢？其实很多欧包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。
放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，所以不太适合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白质含量就不高的高筋粉时。
如果为了柔软口感要添加低筋粉时，添加的量也最好不要超过高筋粉的20%，以免面粉筋度过低影响面团发酵、面包口感。
全麦粉由于营养更全面，有特殊香气所以很受大家欢迎。全麦粉是整颗小麦研磨而成的粉，筋度比高筋粉低很多，而且有麸皮的存在一般研磨的都没有高筋粉那么细腻，当大量全麦粉添加到高筋粉中时，麸皮会割伤已形成的面筋，所以大家打全麦面团时会觉得不好打，感觉没打好呢就过头了，这都是正常的，记得全麦面团打到9成筋即可。
2. 软欧粉和面包粉的区别
软欧面包是面包种类的一种，由于制作工艺和时间要求较为复杂，所以导致人工和时间成本会比较高，相对来说会比普通面包价格稍高一些。
3. 软欧面团配方
最主要的区别是软硬度不同，口感不同。都是欧式面包，只是配比会有所区别。
普通面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。
软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。
4. 软欧包和甜面包配方的区别
一，羊角，丹麦等酥皮面包
这类面包含有大量黄油，冷藏或者冷冻后变得僵硬。直接吃当然不行，失去原本“掉渣”的口感和浓郁的黄油香味，不好吃！
解决办法：
方案A:家中有烤箱的吃货，那么可以把羊角放入200℃的烤箱中加热8-10分钟，如果可以喷蒸汽，可以喷1-2秒蒸汽最好。再次烤过的羊角，丹麦不比新鲜出炉的差太多哦。
方案B：没有烤箱但有微波炉。那么可以把面包放入微波炉中，调高火，分2次加热，每次30秒，完毕后放凉，口感略差，不过没有僵硬感，能有刚出炉面包一半口感！
二，吐司
这类面包只要不裸露在外，可以放置常温下3天不会变质，冷藏7天，冷冻30天。
解决办法：
①常温下直接食用或者放入吐司机器中烘焙即可。
②冷藏同常温一样面包口感影响不大。
③冷冻情况下，必须让吐司常温解冻30-60分钟后才可以食用。当然等不及的小伙伴也可以直接放入180℃的烤箱烤10-15分钟即可哦。微波炉高火加热60-90秒。
三，软面包（红豆，抹茶，料理面包）等甜面包
这类面包一般建议冷藏储存。3天内口味不会差异太大。
含有肉类的料理面包，建议用175℃烤箱加热3-5分钟。
四，法棍，法式硬质面包
5. 软欧包水和面粉比例
谢谢茶
谢谢茶拿什么成就了“网红光环”
喜茶的芝士奶盖茶与“排队两小时”的饥饿营销；奈雪的茶的“茶+软欧包”与“创始人故事”……喜茶与奈雪的茶的超强人气来源于其在品牌成立之初不断强调的这些“网红光环”。作为茶饮新人，谢谢茶又拿什么为入口进军“网红”界呢？
明星效应。马东个人占比谢谢茶75%的股份。在关于谢谢茶的报道中，不只一次提到了马东，很多人对于谢谢茶的最初好奇也源于幽默睿智的马东做餐饮会搞出什么名堂，马东的个人影响力在短时间内为谢谢茶带来了相当的关注度，这就是明星效应。据说，在位于北京三里屯的谢谢茶门店中，更是展出了马东的巨幅海报。开业当天，马东在携颜如晶、肖骁等人站台的同时，又强势加载自媒体报道，将明星效应发挥到了极致。
中式口味的创新“包”。与奈雪的茶定位稍有相似之处，谢谢茶的主打产品也是“一茶+一包”，不过，在“包”上面，谢谢包与奈雪的茶的软欧包又有所不同。
6. 软欧面包的做法和配方君之
1、欧法式面包(德式、法式)
欧法式面包是欧洲人常吃的面包，它以德国、奥地利、法国、意大利等国家的面包为代表。以面粉、酵母、盐、水、杂粮和种子等做为主要原料。
2、日式面包
相比欧式面包来说样式更多。与欧式面包的基础原料上根据品种不同的是还加入了油、糖、奶、及各种馅料等。相比欧式面包，日式面包对于面包筋度的要求更高一些。
3、软欧面包
与其他种类面包相比，软欧面包是相对来说是百变的，根据不同的食材搭配制作出不同的造型、不同的颜色、不同的口味也是国内烘焙市场才能见到的面包。
7. 软欧面包粉的配方是什么样的
一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上容，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。
其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。
8. 软欧面包用什么面粉
烤面包出现皮裂现象的原因：烤炉内外温差和发酵引起的。面包在没有进入烤箱烤的的时候，面包表面就已经结皮了，而在出烤箱以后的冷却速度太快，将面包拿出烤箱以后，就直接放入冰箱引起的，发酵时的温度太高，从而导致发酵过度。在烤箱的时候上火不足，发酵不足引起的，面团发酵过度，老面团引起的。面包开裂的原因：
1、搅拌不够。
2、醒发不够。
3、面筋太弱。
4、酵母用量太少。
5、改良剂太少。
6、烤箱温度过高。如何解决面包开裂：1、正确搅拌，大部分面包需要搅拌至面筋完全扩展，能拉出薄膜。2、醒发足够的时间。3、检查面粉质量，一般面包是用高筋粉。4、检查酵母的用量，一般不少于1%。5、适当增加改良剂的用量。6、检查烤箱的实际温度，如烘烤后期面包上色太快可在面包上覆盖铝薄。