1. 棒子面包馅
转自相声坛子
他们让我说一段。这段儿呢……一听我就很高兴，因为我爱吃饺子，一提饺子我就馋，“好吃不如饺子”么，“舒服不如倒着”么。现在吃饺子不算嘛了，咱们生活好啊，现在咱们生活家家儿都好啊，平常吃饺子不算事儿。初一十五吃包饺子吧？初一十五。礼拜天，放假了，不上班，孩子也不上学，包饺子吧，这经常事儿么。是吧。下雨阴天儿，不出门，包饺子，嗯，连汤带馅儿连稀的带干的就全有了，吃包饺子，这多好啊。吃包饺子用处太多了，什么时候都能吃，生日也吃包饺子，生日，生日以前……催生！这个催生，哎，包饺子。饺子这个……用处太多了。娶媳妇儿也包饺子，娶媳妇儿也煮饺子，新娘子吃啊。新郎官，新娘子，拜完天地入洞房，煮包饺子。这饺子可不能煮太熟了，哎，半生半熟，不太熟，端进去。让新娘子尝，新媳妇儿尝，吃……还得喊哪，还得喊出来，“怎么样？生不生啊？”这媳妇：“生！”本来煮得不熟么，“生，生。”煮得半熟么，“生”，婆婆，公公一瞧，呵，高兴了。将来要生一个大孙子，或者大孙女儿，得（dei3）生，啊，高兴了。这是……这是一个这么一个这个“妈妈论儿”！啊。你想我当初我娶媳妇的时候，我结婚的时候，我二十来岁的时候，也煮饺子，也煮饺子。我父亲给煮，因为我三岁的时候我就没有母亲，我母亲死的早。我爸爸……怹煮饺子，忙这忙那的，这一乱，这饺子煮火大了……忘了，这饺子忘了。端上来，拿到屋里来，让我跟我媳妇尝。尝了，还喊呢：“生不生啊？生不生？“嗨，我媳妇儿她不言语，我媳妇儿心里话儿：“都落（lao4）下来了。”端上来了，都变片儿汤了。喝吧，连汤儿都喝了。
过年要吃饺子么，“初一饺子初二面，初三的合子满家转，初四什么炒鸡蛋。”其实都不炒，炸炸饺子，腾腾饺子，还是饺子初五也是饺子，初五就是不能吃剩的了，现包，现捏，捏小人嘴。我年轻的时候，现在这吃饺子不算嘛，我们家常吃饺子。我年轻我二十来岁的时候，那时候我们家很少很少吃饺子，啊，平常……年下我们有时候都没吃包饺子，年下就是杂面汤，杂面，没有吃饺子。人家都熬夜，咱也不熬夜，一睡觉，来了。三十儿晚上人家还喊呢，咱也不喊。街坊还喊，三十儿晚上，“过年喽！富裕喽！XXXX，吉庆喽！”都得喊出来，街坊都得喊出来，初五呢，初五这天，包饺子，捏小人嘴，也得喊：“捏小人嘴！捏小人儿，捏小人嘴！”咱家没有这规矩啊。反（正）我们那时候呢住大杂院，人都得喊出来，“今儿初五啊！刘婶儿！”街坊，人家有刘婶，那是董奶奶，两家儿街坊，连我三家儿。“刘婶儿，捏小人嘴啊！”咱这儿呢，就听他们，听听咱是不是这…………三家，两家都捏小人嘴，谁小人啊？。。。我啊！。。。明白啊，准得我啊，我是小人……
大河那时候才五岁——大河就是马志明……大河五岁那时候，告诉我：
“人家都捏小人了……”
我说：“甭管人家，咱没小人，咱没有小人！是凡咱们认得的都是规矩人，跟咱们熟人是凡认识的都是规矩人！一个小人没有！”
（学大河）：“人家包饺子呢……人家都包饺子……”
“咱也包饺子吧，咱也包。”
我媳妇儿：“包饺子，你有钱啊？你买羊肉去啊？”
我说：“不买羊肉，咱素的啊，你剁点儿白菜，家还有粉条儿没有？泡点儿粉条儿。”
（学媳妇儿）：“行，面呢？面呢？”
我说：“咱不是有么那儿么，有半口袋面呢。”
（学媳妇儿）：“那棒子面儿。棒子面包得上么？白面呢？
没有！”
“我啊，我呀赊，赊，赊二……我赊几斤面去。胡同儿口儿那儿，那儿有那米面铺，王掌柜的，麻子脸儿，见面儿打招呼也常说话儿，这大年下的，就冲我白……去……赊二……几斤面，准不薄面。”
（学媳妇儿）：“你就去啊。”
我说：“拿口袋。”拿上口袋我就去了，到了面铺这哈儿
“哎，王掌柜的！给您拜年勒！”
……晚点儿。晚点儿晚点儿吧，一样，初五，初五不算晚！
“好！祝您，大发财源，买卖兴隆，生意兴隆通四海，财源茂盛达三江，开事大吉，万事亨通。”
找地儿坐下，连站着都没站住呢……
（学王掌柜）：“别废话，买嘛？买嘛说话。买棒子米买棒子面？”
我说：“白，白面，白面……”
（学王掌柜）：“来多少？”
“不，不……不买，您赊我，赊，赊，赊我几斤，赊我几斤白面，过了这月初……初七八我就给您送钱来。”
（学王掌柜）：“不行啊！不赊帐，不赊帐！”
我说：“别介别介，您开事大……这样儿行不行，我给您念念吉祥歌儿……”
往门口一站，
（唱）“新年新月度新春，花红对子贴满门，天上财神来进宝，我把元宝抬进门，一送金，二送银，三送摇钱树，四送聚宝盆，聚宝盆内插金花，富贵荣华头一家！~发财啊掌柜的！
我说：”王掌柜……怎么样？赊我几斤白面怎么样？”
（学王掌柜）：“不赊帐！”
我说：“柜的，别说我赊，我过两天我给您钱，我给念这趟喜歌儿，您白给我二斤面，值不值？”
（学王掌柜）：“不行啊不行不行。”
“我再给您念成么？再给您念点儿。”
（唱）“哦~一进门来抬头观，空中来了三位仙，增福仙，增寿仙，刘海儿本是那海外的仙。神仙不落得凡间地，差派来人送吉言，吉言送到了宝号内，富贵荣华万万年！发财啊掌柜的！”
（学王掌柜）：“……不赊帐！”
我说：“掌柜的，掌柜的，您就不可怜穷人嘛？”
（学王掌柜）：“不可怜！”
我说：“您心这么狠嘛？”
（学王掌柜）：“就这么狠。”
我说：“……要不给，我还念，我堵你门口儿我可不走，我可还念！”
掌柜的说：“念哪！念哪！越念越吉庆。”
我说：“掌柜的，再念没喜歌儿了啊！。。。咱说明了，这可不怨我，我再念是丧歌儿了啊，我，我给你添蕣（注：shun2，不知准字，天津口语）”
（学王掌柜）：“你敢！”
我心说，反正他不给我面，我给他念丧歌儿，我给他添蕣我给他念丧歌儿，什么倒霉来什么，好嘞！
（唱）“哦~一进门来丧气多，丧门吊客两边赔多，掌柜的一会儿得瘟病，内掌柜一会儿长噎嗝（据说为食道癌），正面观，看明白（bo2），空中来了五殿阎罗，牛头马面两边站，丧门神在后面跟着，不给我马三立赊白面，一会儿你们家就着火！……倒霉啊掌柜的！倒霉吧大掌柜！……一丧百丧，给您送火神爷来啦！”
掌柜说：“我给白面！我给给，给白面！”
2. 棒子面大馅的做法
食材清单
玉米面 约100g 、莓干菜约100g 、五花肉100g、 姜 一片
烹饪步骤
1：先把五花肉清洗干净切碎和姜末放在一起，莓干菜浸泡一下也切碎加少许盐，一点鸡精，一点香油调味拌匀
2：自来水开到最小，用手想做疙瘩汤一样，接一点水就用手搅动棒子面，重复步骤，接水的点要是干面粉的地方，直到把所有的面浸湿但是不成团
3：不用开火，冷锅把拌好面依照自己的喜欢放进锅底用手按平
4：拌好的干菜馅均匀的洒在面饼上，盖好锅盖，开中小火，焖5分钟。
5：到时间后应该是四边翘起，成金黄色可以出锅拉！
3. 棒子面包馅用发面吗
原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。做法:
1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。
2、发酵约两倍大就可以了。
3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。
4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。
5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。OK，香甜的发糕做成了。
4. 棒子面馅饼子的家常做法
1、嫩玉米饼食材明细：嫩玉米1个、鸡蛋1个、面粉70g、油适量、盐适量、葱适量、小胡萝卜1个
做法：胡萝卜去皮洗净，嫩玉米摘洗干净擦碎，打入鸡蛋搅拌均匀，擦入胡萝卜丝搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀，如果干可以少量兑水，加入葱碎、盐搅拌均匀，选用大小适宜的勺子，不粘锅薄薄的刷上油，舀一勺嫩玉米糊倒入锅中，待表面看上去变色了，翻面烙熟，出锅装盘。
2、玉米葱花饼食材明细：玉米面25g、面粉40g、水适量、盐适量、葱花适量；
做法：盆里放入面粉和玉米粉，加入适量的盐里面，加入适量的温水里面，搅成浓稠的糊糊状，再加点葱花里面拌匀，锅里放少量的油烧热，倒入面糊，用铲子摊开，两面都煎至金黄，煎好之后切块就可以享用了。
3、香甜玉米软饼食材明细：面粉50g、温水适量、玉米粒适量、糖适量、油适量；
做法：准备好所有的材料，玉米粒是煮熟的。面粉里面加个鸡蛋，温水里面加入糖拌匀溶化，然后将糖水倒进面粉中，搅拌均匀，直到没有粉粒，加入玉米粒拌匀，锅里加少量的油烧热，舀一大勺面糊进锅里，中小火煎，凝固后翻一面煎熟就可以了！
5. 棒子面包馅是死面还是发面
1、将玉米面用开水烫一下，加入面粉，酵母，揉成面团，进行第一次发酵。
2、将肥肉放入锅中，中火熬煮。做成油滋啦。
3、将猪肉剁成肉末，葱姜切末。
4、酸菜切碎。
5、将猪肉酸菜葱姜放入一起，加入调料调味，拌匀备用。
6、面发成2倍大，发酵完成。
7、面团揉成长条，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮。
8、包成包子的形状。扣过来整一下形，成团子形状。
9、全部团好，二次发酵约20分钟，凉水上锅中火水开后蒸15分钟，熄火后等3分钟再开盖。
6. 棒子面包馅热量
这个棒子的：每100克 热量 387大卡 大米花的：每100克热量 550大卡 大米饭的热量是：每100克116大卡 猪肉每100克的热量是：每100克143大卡。
所以你自己参考一下吧，你这两种东西的热量真的很高~想减肥的话这个当零食不太科学。
7. 棒子面大馅
用料
猪肉糜300克
虾350克，
鸡蛋1个，
胡萝卜半根，
玉米1根，
小葱、姜、蒜适量，
耗油、盐、料酒、黑胡椒、食用油适量，
饺子皮500克，
步骤 1
首先处理鲜虾，拨出虾仁，去虾线，虾头留着备用。
步骤 2
热锅热油，放入虾头熬制出香味，待虾头酥脆即可捞出，虾头油备用。
步骤 3
虾仁用少许料酒及黑胡椒腌制，我用的是基围虾，本身有咸味所以没加盐。将玉米粒拨出，稍微切碎。
步骤 4
胡萝卜切碎，虾仁先取一半剁成虾泥，剩余一般切成小颗粒状，增加口感。
步骤 5
将肉糜、虾泥、胡萝卜、玉米、鸡蛋2中的虾头油及适当调料一起拌匀。一定不要用手拌，用筷子朝一个方向搅拌微微上劲儿。接下来就可以包饺子了。
8. 棒子面馅饼
如果我们包饺子，剩下馅儿，第二天再包的时候应当再加一点香油，这样味道才能保持以前的样子，可以弄饺子面，擀两个薄皮，把馅夹在中间，上饼铛上放点油就做成馅饼了，挺好吃，也可以把绿辣椒把地去掉，把馅塞进去，上锅蒸做出来也挺好吃，也可以蒸馒头的时候把它垫上，里边卷住，蒸菜卷也挺好吃，还可以把它包在包皮里边，在油锅里炸一下，这样又脆又好吃，也可以烫点棒子面，蒸棒子面，窝头放进里边也可好吃了，也可以弄剩的面还包成饺子上锅里煮，当然燕汤带水的也挺好吃，也可以弄点淀粉，用开水烫一下把线放进去，整成那种肉糕，再放一点肉更好吃，也可以改一点面片，用面片裹住馅包成小馄饨，煮煮也是比较好吃的办法多着了。
9. 棒子面包子
榛子面是陕西的特色面食
榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木，高约1-7 m。榛子的果实为黄褐色，接近球形，直径0.7-1.5 cm，成熟期在9-10月。榛子是国际畅销的名贵干果，也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，并有“坚果之王”的美誉
榛子面的做法步骤如下：
步骤 1
油烧热，蒜，辣椒，花椒，葱花放入，爆出香味～
步骤 2
往热油中倒入生浆水菜～加盐，迅速搅拌…待溢出香味，烧开即可～
步骤 3
烧开水，洒入苞谷榛儿～煮开，等大约十五分钟，下入面条～
步骤 4
待面快熟，倒入准备好的炒好的浆水菜…闷十五分钟即可～
步骤 5
可以拌入油泼辣椒…味道好好好哦～