做面包没蛋行吗(做面包需要蛋吗)

1. 做面包需要蛋吗

用牛奶代替水来和面，还添加了奶粉，吃起来更有奶香味，营养更好，是全家都适合吃的面包

2. 做面包需要放鸡蛋吗

面包和蛋糕本身是不同的

3. 做面包要放鸡蛋吗

一般不需要。 制作法式面包的话： 由面粉、水、酵母、盐就可以。 国内目前比较流行的软式甜面包的话 由面粉、水、酵母、盐、奶油、鸡蛋、糖。也就可以了。 除非是某些特殊的面包配方里可能会加极少量的碱，比如小苏打。市面上一般很少出现这种面包。

4. 做面包一定要鸡蛋吗

其实做面包放鸡蛋做馒头也可以放鸡蛋，如果不是为了做生意压缩成本，只是自己在家做馒头给自己吃，放点鸡蛋更有营养，馒头做出来吃着更好吃，其实做面包放鸡蛋也是为了增加面包的营养和口感，做出来的面包更加的蓬松选软，所以说没有说不能放鸡蛋

5. 做面包为什么一定要用鸡蛋

刚出炉时闻起来有轻微的酒味和酸味，基本是正常的。面粉的选择没什么问题。

土司面包一定要用高筋粉，实在买不到，西北地区的面粉不错，一斤2.5元以上的就可以。

我都使用电子秤。通过量体积，尤其像面粉那样的固体，分量很不准。面粉要松散的装载杯子里，并且表面抹平。液体部分，连同鸡蛋，用量应该是面粉的60%到65% ，糖的用量不超过10%就不会对酵母有什么影响。

你的酵母用量可能偏少，应该是面粉的1.5%，4杯面粉估计应该有400克以上，酵母要6克，小勺是多大的？5ml的要2平勺。

另外，你选择的程序也有问题，是个法式面包的？，应该选择2小时50几分钟的那些程序。两次搅拌，而后一次发酵时间很长。

我现在基本都用这个配方：高粉400克，糖40克，盐4克，酵母6克，奶粉20克，黄油30克，鸡蛋一个，谁190克。

你可以先用随便一个程序揉面10分钟左右，然后选择甜面包的程序制作。提前10分钟出炉，否则会颜色很重。选择浅色，750或者900克都可以。

6. 做面包不放蛋可以吗

1.豆腐代替鸡蛋

豆腐在早餐炒菜，乳蛋饼和奶油蛋羹中都是一个很好的鸡蛋替代品。把豆腐弄清，确保你的豆腐没有块状，用1/4杯软糖或嫩豆腐替代1个鸡蛋。在做一些曲奇的烘焙中使用豆腐可能会产生蓬松感和与脆而耐嚼的口感。为避免这种，可以在配方中加入1汤匙葛粉或玉米淀粉

2.苹果酱

苹果酱在很多食谱中都有很好的应用。在大多数烘焙食谱中，您可以将1/4杯不加糖的苹果酱代替一个鸡蛋。还可以将苹果酱和1/2茶匙发酵粉混合在一起。如果你只用苹果酱代替，可以考虑减少食谱中的总糖。 你也可以用苹果酱代替油。这是一个非常健康无油的做法，在大多数烘焙中苹果酱适用于巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食谱，因为巧克力隐藏着苹果酱的味道

3.香蕉

剥开香蕉并将它们放在一个大碗里。用叉子捣碎香蕉，直到没有块状为止。根据食谱准备蛋糕混合物，当食谱中说明要添加鸡蛋时，就加入香蕉泥。在蛋糕面糊中增加发酵剂如酵母，发酵粉或小苏打25％至50％。用香蕉代替鸡蛋制作的蛋糕可能不会蓬松的太高，而且可能需要更长时间才能烤好。

4.土豆泥

淀粉马铃薯泥特别适用于肉饼，面包或汉堡等美味佳肴。加1/4杯（30克）土豆泥代替1个鸡蛋。添加土豆泥的效果与纯水果相似。您可以使用土豆泥，将其打入面糊或以相似的比例揉成面团。

5.发酵粉和油

发酵粉和植物油混合少许水是一种很好的鸡蛋替代品，特别是如果没有其他替代品可用。这种混合物会产生蓬松感，在做蛋糕时加入效果更好。将1汤匙植物油和2茶匙发酵粉与1汤匙水混合，这样就相当于一个鸡蛋。使用发酵粉和油将实际上增加你的食物的卡路里和钠含量。

7. 做面包要放鸡蛋吗?

冷藏比较好，鸡蛋跟糖放一起放到冰箱里冷藏，一个小时左右再去打发比较容易打发，常温也是可以的，只是冷藏稳定性比较好，夏天室内温度低的话可以，常温温度高就必须要放冷藏，冬天无所谓了，温度低蛋清稳定性比较好。

8. 面包是蛋做的吗

面包里面没有鸡蛋，面包表面刷一层蛋液。

9. 做面包要鸡蛋吗

给你一个基本的配方，可以做一般的餐包之类的。