做面包里面特别粘(自己做的面包为什么有点粘)

1. 自己做的面包为什么有点粘

　　原因及解决方法如下：　　第一：水放多了，所以面团会很稀揉出来就很黏，这种情况下可以再向面团里加点干面粉。第二：鸡蛋多了,这个也可以再向面团里加点干面粉，这样就可以把面粉的粘性调节一下。　　第三：在揉面的时候不要一次性把水倒的太多，不然很难掌控水的多少，容易一不小心把水倒多，每次应该少加点水多加几次就好掌控面团的干湿度。　　第四：把揉好的面团在面盆里放一会，面团就会有弹性，吃起来口感也好一些。　　揉面团的小技巧：　　在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了。　　注意：1.一定要温水和面 2.和的面一定不要太软，多揉一会

2. 自制面包有点粘解决办法

水多，手法都有关系。做面包面团有几点：打面要加足够量的冰块，不然搅拌的时候温度高了，面发过了就没用。

要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性。扯开，使面变薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均匀，破洞的边缘也很平滑就差不多了。

拓展资料：面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

3. 自己做的面包为什么有点粘呢

1、减少水的用量。夏季的湿度比冬季高，和面时应用冰水，另外可适当减少配方内10克的水，若游离在面团中的水分太多，会导致面团松散黏手。

2、避免材料外的水分加入。在制作含有果干的面包时，要将加入食材提前入酒浸泡，在准备使用时注意应用厨房纸吸干果干表面水分再加入到面团中。

3、使用高品质的熟成高筋粉。厂家将面粉制作好后通常需进行1-2个月的静置熟成。通常我们比较在意“生产日期”，而对于面粉来说，只要没有变质和超出保质期，都可以使用。新鲜的面粉吸水率低，做出的面团比较湿黏；熟成久一些的面粉吸水率高，做出的面团紧致有度。

4、不要随意更改配方中盐的用量。配方中的盐用量很小，作用却很大。盐可以提高整个面团的弹性，促进面筋组织的形成，不合适的用量（过多或过少）都会对面团有影响。

5、用油脂或手粉防粘。操作时若太黏手，可在手上涂一点点油脂， 或者是沾少许干面粉防粘，二者均不可过量，过多的话会影响面团质量。

6、让发黏的面团冷静。面团在揉面时提前发酵会黏到不行，可将面团放入容器中，盖上透气的干布，放入冷藏室冷藏10分钟再操作，10分钟最佳，不可过久，不要用保鲜膜。

4. 自己做的面包里面发粘怎么回事

配比不对，或面包机操作不对。

5. 做的面包里面发粘

　　面粉发酵的原因，可能是因为你发面的时间不够，或者酵母的量太少。　　一、揉面　　用一般甜面包的配比来做例子吧，因为这个方子可以做很多变化，只要加不同的馅料，就是不同口味的面包。　　高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整），全蛋30克，水85克，汤种84克，无盐发酵奶油22克 。　　1.混合除了酵母之外的所有干性材料。　　2.加入蛋液和汤种，稍微搅拌使面结团。　　3.把酵母完全溶于水里，加入面团。　　4.揉面团。这一步的重点在不断折叠、挤压面团，直至面团筋性出现，不再有颗粒感。　　5.分次加入黄油，继续摔打揉面。目标是扩展阶段：拽下一小块面团，可以拉开稍稍透明的薄膜，并且破洞为锯齿状。没有加入黄油前的面团非常粘手，属于正常情况，不要多加面粉。黄油一定要分次加入，每次都要揉匀了再加。等面团有了油份会慢慢变得很光滑，不再粘手。　　二、基本发酵　　1.把面团收成一个光滑的球状。这步只要把面团放在桌上，用双手围着在桌上绕圈，并同时往面团底部使力，就能收成一个很漂亮的球球了。　　2.找一个大碗，往里面抹一层油，薄薄的就可以了，以免面团发酵后不好拿出来。　　3.盖上盖子或用保鲜膜封口。　　4.找一个条件尽量达到温度28度，湿度75度的环境让面团发酵至2倍大。大约需要45分钟。可以把烤箱或微波炉开30秒，关掉，伸手感觉稍稍温暖就可以了。如果室温已达28度，要放杯水以增加湿度。　　三、分割松弛　　把面团取出，按需要的分量切割。切割的时候要一刀完毕，不可以贴贴补补，所以要尽量切得一样大。分好后把每小份面团滚圆。同样是放在桌面上，双手围着，指尖边向球底方向用力边旋转收紧。然后铺上保鲜膜松弛10分钟。　　四、整形　　整形前一定要排气！这一步就是把松弛过的小面团拍扁，把气体排出。然后就可以按照要求进行整形了。面包整形的方法有很多，比如辫子面包，花形面包等等等等，也可以自己发挥想象力。　　五、最后发酵　　最后发酵的条件为温度38度，湿度85度，面团同样要再发成2倍大。可用一大碗装满开水，还不到35度，不过也可以了。时间大概在30到45分钟。最后发酵完成后就可以预热烤箱了（按不同的烤箱预热15-25分钟不定）。在面团表面刷上一层全蛋液，随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入炉烘烤。　　六、烘烤　　一般是180度上下火，放下层烤15-22分钟，但不同的面包会有不同的要求，不同的烤箱温度也不是全一样。一烤好必须立刻取出面包，不可以利用烤箱余温烘烤。这样会造成面包的水分流失过多，口感大打折扣。等面包冷却到大概38度，用手摸着还有些暖暖的时候，就可以密封保存了。

6. 自己做的面包为什么有点粘牙

南瓜饼粘牙是糯米粉加的比例太多，可以稍微减少一点糯米粉加入小部份的面粉，这样就可以不粘牙了，而且是口感方面的话也会更好。南瓜饼放的时间长了黏在一起，是因为表皮酥脆的南瓜饼软化之后表面变的粘腻，所以堆放在一起的南瓜饼就会粘在一起了，如果担心出现这种情况可以将南瓜饼放进冰箱冷藏，这样猛然温度下降南瓜饼就来不及变黏了。

7. 做面包为什么面团特粘手

1、一次性加水到面粉中

和面时都会根据面粉的多少，大体上估计一下和面水的用量。一边搅动面粉，一边慢慢地倒入和面水，才能和出软硬比较适中的面。自以为将面粉和和面水的用量算“精准”了，便一脑儿将和面水全倒进了面粉中。也是啊，水份大，干面粉很容易和成面团。只是手不光、盆不光、面不光。还沾手了，“碰巧”的是还沒有面粉，这时才傻眼了。

2、为了用完酵母水不得已

若是用酵母发面的，根据酵母本身的特性是要先用温水浸过而“活化”，才能发挥酵母的发酵能力。可能面软硬已经差不多了，而酵母的用量是算好的。用不完酵母水，怕面发不起来，也就将酵母水必须用完，结果面软了，还沾手。手边又没有面粉，犯难了。

面团粘手没有干粉怎么办 面团粘手除了加面粉还能加什么2

面团粘手没有干粉怎么办

一、选择面粉代替品

替代品推荐：红薯粉、葛粉、玉米粉、勾芡用的淀粉等，同属面粉类型即可。

选择有的替代品加入揉面，和平时加面粉的效果基本一样，可以缓解面粉揉的太湿粘手的问题。这方法比较好。

二、物理办法

如果没有替代品，尝试这方法，那就是通过物理原理，蒸发面粉中的部分水份，使得面粉不会太湿而粘手。这种方法也值得参考，不过要注意时间，毕竟面粉还在发酵，也会变干一点。

1、天气好的话，可以放到将面粉放在案板上拍平，太阳下晒一会再揉；

2、如果没有阳光或者面粉不是太湿，还是将面粉平铺案板上，用电扇吹一会再揉。

三、其他办法解决粘手问题

如果只是粘手，那么手里沾点植物油再揉也可以解决粘手的问题啦！

四、做其他美食

换一种吃法呗，当你的面团已经这样了有没有好面粉，不如外面团里放两三个鸡蛋（根据你面团的量），把葱碎，放两根火腿肠切小丁，有青椒的话再切点青椒丁放到面团的容器里面，再放点盐、十三香鸡精，最后加水搅拌成面糊，把电饼铛放油，油热后用小勺把面糊放进去，香喷喷好吃的小饼就完成喽！

面团粘手没有干粉怎么办 面团粘手除了加面粉还能加什么3

面团粘手除了加面粉还能加什么

1、将面团静置，多放一会儿，最好放在相对干燥的地方，让表面干燥，水分蒸发，再揉，可以缓解粘手的问题。

2、借助其它粉类，推荐淀粉，因为面粉的主要成分也是淀粉，只是淀粉是提纯后的，因此适量添加淀粉是不会影响面团形状的，不过仍然推荐用淀粉后，快速完成面食制作，这样更好。

尽管如此，在和面的时候还是有一些要注意的提醒一下：

1、加水要一点点逐渐加，加多了就得增加面粉，让比例和计划失调。

2、和面做面食的时候，一定要留出一小碗干粉，否则没有干粉只能手忙脚乱了。

揉面团的具体步骤

一，把适量面粉倒入面盆。

二，用量水杯把水逐渐加入面盆。面粉湿了就可以，注意不要加太多。

三，双手插入湿面粉中，把面粉从底部抄起，让面粉湿度均匀。

四，如果水加多了，面粉就成稀糊，不好揉成面团，这时就只好再加入一点面粉，加入数量能使面粉揉成条状或块状即可。如果水加少了，面粉发干，不能抱包，也揉不成面团。所以，也要适量补水。

五，把湿度均匀的面粉，用双手在面盆中来回揉搓翻动，直到面团表面光滑即可。这样，面粉揉成面团的过程，就算大功告成了。