1. 做面包酵母可以用什么代替
1 泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要成分是小苏打，再添加了一些酸性的原料，以及玉米淀粉制成，泡打粉是一种复合膨松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。在没有小苏打的前提下当然是可以用泡打粉代替。2 酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;酵母粉可以帮助食物的发酵，在一定条件下可以大量繁殖，例如，当酵母粉进入面团的时候会开始大量繁殖，通过分解二氧化碳使面筋变成海绵状多孔的疏松体，让食物的口感更佳，所以，在没有小苏打的前提下可以用酵母粉代替。
2. 做面包用酵母吗
普通的白面包用是酵母发酵而成，每盎司的发酵面包其中包含75克卡路里热量、2克蛋白质、14克碳水化合物和至少1克的膳食纤维。
用小苏打发酵而成的白面包又被称为爱尔兰苏打面包，与酵母发酵面包的营养成分相似，含有82克卡路里热量、2克蛋白质、16克碳水化合物和至少1克的膳食纤维。
扁平的无盐无酵面包，又被称为无酵饼，每盎司无酵饼其中含有112克卡路里热量、3克蛋白质、23克碳水化合物和1克膳食纤维。
每盎司无酵饼仅仅含有1克水，因为质地更干，所以含有的热量、蛋白质和碳水化合物也比发酵面包要多。而每盎司的白面包和苏打面包则含有8-10克的水。
3. 做面包加酵母的作用
酵母是微生物，它是通过食用面粉中的养份，成长，繁殖，同时在这个过程中排泄出二氧化碳和乙醇（酒精）等等，使面团内产生气泡和独特的香气。
泡打粉的主要成份是小苏打，及作填充物的淀粉。它主要通过于面粉中的酸性物质发生化学反应，然后分解出二氧化碳，以达到让面团内产生气泡的目的。
这两种之间的区别，
1；酵母具有成长性，在合适的条件（温度和湿度）下，酵母会生长，繁殖，持续的产生二氧化碳。泡打粉一旦分解完毕，就不能再产生二氧化碳。
2；酵母产生作用需要较长时间，一般要一小时左右或以上，并且通过对面团操作，如搓圆，拍气等，可以使得酵母在面团内部分布更为均匀，从而使得面团内部气孔分布比较均匀，也比较细致。而泡打粉，相对而言分解的速度比较快，又不能持续产气，操作上讲对时间要求比较大，面团里会出现大小不一的气孔，结构粗糙。
3：酵母发酵出来的面包成品，细腻柔软，并有特殊的香气。泡打膨化出来的面包，则粗糙而略硬，香气的话需要另外添加。
4. 做面包可以用发酵粉代替酵母粉吗
一样
是一样的。 主料:高筋面粉170g、低筋面粉70g、酵母3g、盐3g 辅料:清水135g 1、酵母用水溶化,静置5分钟。 2、高筋面粉和低筋面粉混合,把盐放顶上。 3、将酵母水倒入面粉内,边倒边拌,拌成絮状。 4、再和成光滑的面团,饧发30分钟。 5、30分钟后再次将面团揉光滑。 6、然后分成三个小面团。 7、把小面团滚圆松弛10分钟。 8、取一个面团擀成长形。 9、再卷起收口向下,再搓一搓,让面团长一些。 10、依次做好剩下的两个面团,然后放温暖处发酵。 11、发酵至比原来的两倍大,在表面筛上少许面粉,再用介刀拉几个小口。 12、烤箱预热190度,放中层烤15-20分钟。 13、最后将烤好的法棍取出放凉即可。
5. 做面包酵母可以用什么代替面粉
家里没酵母了可以用蜂蜜代替发面，蜂蜜发面效果非常好，用蜂蜜发出来的面做出来的馒头松软清香，甜润爽口。一斤面粉加蜂蜜15-20克为宜，将面团揉软后，盖湿布4至6小时，就可以发酵成功。冬季室温低发面时，要用棉布包起来，发面更快。
6. 做面包酵母粉可以用什么代替
不能代替
因为普通酵母粉和耐高糖酵母粉是通过它对糖的耐受度进行区分的。普通酵母对糖的耐受度在7%左右，如果糖的量超过7%就会抑制发酵，糖量更高甚至会发酵不起来。普通的酵母粉适合制作无糖或者低糖的发面面食，比如馒头、包子、全麦面包等等。而耐高糖的酵母粉对糖的耐受度能达到30%，它就适合做一些甜度比较高的面食了，比如甜面包、甜点等等。