1. 做面包放奶油的作用
如果冰的时间不久，而且放在室温下奶油会逐渐回软的话就不要紧，之所以会变硬是因为奶油里有黄油的成分，冷藏后自然会变硬，回温一两个小时就逐渐变软了。
坏了的奶油应该是表面有一层水样的液体，这就是所谓的“水油分离”，用筷子戳一下奶油会感觉有渣状的残留物（新鲜奶油戳一下会有奶油均匀沾在筷子上且表面光滑无渣状变化），并且奶油本身散发出比较难闻的味道而不是奶香，这样的奶油蛋糕就不能吃了。
2. 奶油做面包起什么作用
人造奶油不象动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类（也叫坏胆固醇）的含量，从而降低高密度脂类的密度。虽然人造奶油有诸的多危害，但它因为爽口、甜而不腻并且不易变质，因此广受商家和顾客的欢迎。
为了让我们少受伤害，在买含有人造奶油的食品前，一定要了解的知识：
1、植物奶油可以增加血液黏稠度。
2、植物奶油可以提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。
3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重，下面就介绍下他对人体的危害，1、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用；2、反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖；3、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断；
4、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。
3. 做面包用奶油吗
可以的
把牛奶换成淡奶油，改变了发酵方法，香味更浓更软会更好吃，淡奶油经常用于制作蛋糕，冰激凌，提拉米苏等，也可以做面包，放入淡奶油的面包更加的松软，加牛奶可以发挥同样的效果，只需在锅中加入水，放入吉利丁粉，开中火后加入牛奶再搅拌均匀放入香草精等，味道液非常好。
4. 鲜奶油在面包中的作用
淡奶油是一种乳制品，从一般意义上讲乳制品在面包制作中具有全面改良面包品质的作用。其作用具体如下：
1、提高面团筋力和搅拌能力。乳品中含有大量乳蛋白质对面筋具有一定的增强作用，提高了面团筋 力和面团的强度，不会因搅拌时间延长而导致搅拌过度。
2、提高面团的发酵耐力。乳品可以提高面团发酵耐力，不至于因发酵时间延长而成为发酵过度的老面团，是因为在乳品中含有的大量蛋白质，对面团发酵 pH 的变化具有一定缓冲作用，使面团的 pH 不会 发生太大的变化，保证面团的正常发酵。
3、改善制品的组织。由于乳品提高了面团筋力，改善了面团发酵耐力和持气性，因此，含有乳品的 制品组织均匀、柔软、酥松，并富有弹性。
4、延缓制品的老化。乳中蛋白质及乳糖、矿物质等有抗老化作用。
5、赋予制品浓郁的奶香风味。乳品中的脂肪，带给人浓郁的奶香味。将其加入焙烤食品中，在烘炼 时，使低分子脂肪酸挥发，奶香更加浓郁，食用时风味清雅。
6、提高制品的营养价值。乳中含有丰富的蛋白质和人体所需的必须氨基酸，维生素和矿物质也很丰 富。
5. 做面包放奶油的作用大吗
可以放入微波炉加热，但加热时间不能太长，否则面包里水分会流失，从而导致面包变硬。
1、微波炉里加热面包时一定不能带着包装加热。微波炉的加热原理是从内部开始散热，和常规的外部加热是不太一样的原理。如果是表面有一层包裹物质的食物，像脆皮肠表面有一层薄膜，鸡蛋表面有蛋壳，包装的面包、牛奶等有外包装，这些食物加热后很有可能因为内部过热而爆炸。
2、面包去掉包装或者保鲜膜是可以放入微波炉里加热的。如果食物包裹着保鲜膜或塑料袋，最好把保鲜膜和塑料袋先去掉再加热，因为它们的耐热能力有限，如果温度过高可能会释放有毒物质，渗入到食物中可能对身体不利。即使是耐热的包装，包裹的过紧可能也会引发爆炸的现象