1. 冬季做面包用什么水温为好
不可以
面包的温度一般是在170度左右比较好，如果觉得颜色不够，可以200度以上高温，烤三分钟上色，这个上色过程一定要在旁边看着，以防面包颜色过深！
如果开始就太高温度，容易面皮烤焦了，但面包里边不熟！
温度过低，会增加烤制时间，且会因发酵过程太长，口感不好！
2. 冬天做面包要用温水吗
面包是发酵的，和面必须用温水和。
3. 冬天做面包水的温度
面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是70-80%。面包塌陷有多种原因，比如发酵过度，没有烤熟，烘烤过程中打开烤箱，面包发酵好后放入烤箱时振动过大都有可能。
面包的发酵的时间一般为40分钟。面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的，每一次发酵所需的时间都不同。
4. 冬天做面包用温水还是凉水
用料：高筋粉 350克，盐 1/4茶勺，速发酵母（instant dried yeast) 2茶勺，暖水300 毫升，意式法式混合干香料若干
做法
高筋粉跟盐和酵母拌匀，放入足够面团发酵两倍大的容器里，倒入暖水，搅拌均匀；
盖上保鲜膜，在室温中发酵1小时，放入冰箱冷藏，如果没时间，直接放入冰箱冷藏；至少要在冰箱里放24小时，最长可放5天，放两三天发酵的效果最好；
从冰箱拿出面团，此时的面团非常柔软和粘，拉开有大气泡如蜂窝状；
面团转到工作台上，简单的对折两三次，收口朝下；
烤盘上铺烘培纸，把整形好的面团放在烤盘上，盖上抹了油的保鲜膜，室温发酵1小时，烤箱预热200度，烤架放中层（烤面包），下层另放一烤盘放热水
用锋利的小刀在面包团上划刀，撒面粉，烤25-30分钟， 拿出面包，放在架子上晾凉即可。
5. 冬天做面包水温
制作面包，温度对于发酵过程很重要，30度的环境温度面团第一次发酵到位用时间一般在1小时左右，二次发酵时间40分钟即可。而26度温度下发酵时间要长的多，第一次发酵时间可能1.5--2小时，二次发酵也要1小时多，所以30度与26度的温度对于面包制作过程的影响区别还是很大的
6. 做面包冬天和夏天水量区别
一般全麦面粉吸水量比面包粉稍低，各品牌和各季节时段的面粉吸水量都不同，雨季吸水量低，冬季因干燥吸水量要高一些，还有糖份，蛋量添加的多少都会影响吸水量，软式甜面包加水量低，法式和全麦等低糠类面包加水量要高一些，要做什么面包，根据正常加水量上下略有加减即可。
7. 冬天面包打面多少度温水
温水
做面包是温水。通常在和面的时候所用到的水分就如水、牛奶、奶油、鸡蛋等液体材料，同时一些湿性的食材也可以作为添加到和面的工序中，日常我们所常见的湿性食材就有胡萝卜、南瓜、地瓜等。在有湿性食材的面团中，加水的情况就必须酌量，最好的方法是待面团成团后在酌量添加。
8. 冬天做面包用什么水
面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。在不同的情况下，例如面粉的种类，牌子，或是气温，湿度等都会影响水的实际用量，总之记住要略偏湿。
加水或干粉都不要太急，因为两者被主面团吸收都要花点时间，所以应该多揉几下，看准了才再作决定。如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉。 不行就按下面比例： 土司1000g面粉 水600g 甜面1000g面粉 水500g 法棍1000g面粉 水630g