1. 面包的做法比例
400克面粉放200克水。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
做面包高筋面粉和水的比是1.8:0.75，做法如下：
一、用料
高筋面粉 400克（2杯+3/5杯） 、 鸡蛋 2个 、 盐 2克（1/3小勺） 、 糖 40克（4大勺） 、 酵母 5克（2小勺） 、 玉米油 15克（1大勺） 、 水 200毫升
二、做法
1、冷水和热水勾兑好，水温在30度左右。用量杯量好75毫升水，倒入面包桶。
2、打入鸡蛋。将1/3小勺（可以适量减少）食盐倒入面包桶一角。
3、在对角（离盐最远的角）倒入4大勺白糖。用大量杯装一杯面粉，直接倒在水面上。然后，再加3/5杯面粉，倒入面包桶。不要用做馒头的高筋面粉哦，那个蛋白质含量在13以下，做出来的松软度不好，我用的是新良面包粉，某宝买的。在面粉中心挖个洞，倒入1小勺高活性干酵母，埋起来。倒入玉米油。
4、大概五十分钟左右的样子，面包机发出滴滴的响声，立即撒入葡萄干。好，你的任务完成了。一个半小时后，面包做好了。面包机停止工作的时候发出滴滴的响声，完成。
2. 面包比例配方大全
1000克吐司配料：高筋粉600g，低筋粉150g，鸡蛋150g，牛奶可用水375g，橄榄油葵花籽油玉米油也可75g，糖150g，奶粉30g，酵母9g，盐6g。
做法：
1.将油和盐以外的所有混合，用筷子搅拌，放冰箱冷藏室，30分钟，取出面团揉到扩展出膜，加入油和盐，揉到油全部被面团吸收，并能撑出薄膜。
2.放烤箱发酵，温度30度，放一碗温水增加湿度，面团发酵到两倍大，手指戳一下，不回弹不回缩即可。
3.面团揉出气体，分三份，擀成椭圆形卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。再依次擀成椭圆形，卷起成型，放入模具，放烤箱发酵，温度38度，放一碗温水增加湿度，发至模具8.5分满。
4.上下火175度，盖盖烤40分钟。模具450g吐司盒。
3. 面包的做法比例是多少
做面包高筋面粉和水的比是1.8:0.75，做法如下：
一、用料
高筋面粉 180克（1杯+1/5杯） 、 鸡蛋 1个 、 盐 1克（1/3小勺） 、 糖 36克（3大勺） 、 酵母 3克（1小勺） 、 玉米油 10克（1大勺） 、 水 75毫升
二、做法
1、冷水和热水勾兑好，水温在30度左右。用量杯量好75毫升水，倒入面包桶。
2、打入鸡蛋。将1/3小勺（可以适量减少）食盐倒入面包桶一角。
3、在对角（离盐最远的角）倒入3大勺白糖。用大量杯装一杯面粉，直接倒在水面上。然后，再加1/5杯面粉，倒入面包桶。不要用做馒头的高筋面粉哦，那个蛋白质含量在13以下，做出来的松软度不好，我用的是新良面包粉，某宝买的。在面粉中心挖个洞，倒入1小勺高活性干酵母，埋起来。倒入玉米油。
4、大概五十分钟左右的样子，面包机发出滴滴的响声，立即撒入葡萄干。好，你的任务完成了。一个半小时后，面包做好了。面包机停止工作的时候发出滴滴的响声，完成。
4. 面包制作比例
燕麦坚果面包
材料：强力粉350克水350克全麦粉75克
葡萄干160克燕麦片75克糖渍柠檬皮75克
鲜酵母15克坚果50克
调料：盐10克
做法：1、将强力粉、水、全麦粉、鲜酵母放入搅拌器慢速搅拌2分钟中速搅拌4分钟，然后加入葡萄干、柠檬皮、坚果搅拌2分钟，在28摄氏度以上发酵30分钟。
2、经发酵后的面团分割成小块，制成面包坯，并在表面喷水后沾上燕麦片。
3、成型后的面包坯在发酵50分钟，然后放入温度为220摄氏度烤箱中烘烤40分钟即可。
5. 制作面包的比例
面包的比例是以面粉的重量为百分比，如５００克的面粉就是１００％。最佳比例，１０００克的面粉里，水占４５％到５０％左右，酵母１４％，鸡蛋１５％，盐１％，糖２０％到２２％左右，油１０％。
假如面粉的重量为100克，那么水量可以为面粉量的60%，当然可以适当增加到70%，这需要看面粉的吸水量； 可以先放入60%的水，然后根据面团的软硬程度适当增加水量，直至达到适合自己做面包的软硬，这个软硬的程度是有些粘手，但不至于过度粘手即可。
6. 做面包面粉比例
面包一斤放500克水，125克糖。水量可以为面粉量的60%，当然可以适当增加到70%，这需要看面粉的吸水量； 可以先放入60%的水，然后根据面团的软硬程度适当增加水量，直至达到适合自己做面包的软硬，这个软硬的程度是有些粘手，但不至于过度粘手即可。（这是在不加入鸡蛋的情况下）
7. 面包的做法比例是多少看视频
必须按比例放材料。夏天气温高。面包发的好。冬天天凉了发的不大。在四十分钟时取出桶关电在发一个多小时。放在有温水的盆里发酵。直到发好在放回面包机里用烘烤档三十一分钟。烤的面色可好了。
面包机做面包，一定要按照食材克数比例，可以先试试小份的，酵母可以先用牛奶或者温水溶解了再倒入，倒入水份的时候一定要预留一点，防止全部倒入了面团太湿太黏，黄油一定要等面团揉光滑了，再放入，直到揉出薄膜，祝你用面包机做出成功的面包�
8. 面包和面比例
答：面包配方比例计算公式
烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）×100
未知的材料的百分比%=已知的材料的重量÷粉的重量×100
举个例子
例如一个基础配方：面粉100g、盐1g、水58g、酵母1g。
面粉100÷100×100=100%面粉100%
盐1÷100×100=1%盐1%
水58÷100×100=58%水58%
酵母1÷100×100=1%酵母1%
总计160%
9. 面包配比制作过程
主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克1、先做酵头，用温水溶解酵母。
2、倒入面粉，拌均匀，不见干粉。
3、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。
4、将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。
5、再倒入奶粉和面粉。
6、将面包桶放入面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟。
7、第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟。
8、和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度。
9、发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜。
10、每一份都擀成长方形。
11、从上往下卷起，捏紧收口。
12、搓成60厘米的长条，两头相接。
13、用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花。
14、将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面
15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。
16、放入烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液（也可以在烘烤结束的时候刷黄油液）。
17、放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。
18、烘烤结束，将面包取出放凉。
10. 做面包的食材比例
面包基本配方
（一）面包配方的调节
目前，饼屋面包主要品种是花式面包，其次是调理面包和土司面包（甜），如以面粉量为100%，其它原料的用量范围如下：
这些面包的配方均可以甜面包配方为基础
高筋粉100% 油脂：4%～10% 糖10%～20% 盐1%～2% 酵母1%～1.5% 蛋6%～10% 奶粉2%～4% 改良剂0.3%～0.5% 水45%～60%。
甜面包的糖用量一般为20%，调理面包及土司面包根据口味需要酌情降低用糖量。
甜面包的用盐量以1%为宜，调理面包、土司面包适当增加用盐量，但不超过2%。
油脂、蛋、奶粉在一定范围内，用量越多风味越好，组织及表皮越柔软、滋润细腻，档次也越高，可根据生产条件及品种需要来自行调节。
酵母在面包中的用量一般为1%，冬天或酵母入置过久，可稍许增加用量。
水的用量变化可参照以下情况：
1.与面粉吸水量有关；
2.与气温有关；
3.油脂与糖量增加时相应减少；
4.其它液体量增加则相对减少。
（二）普通面包配方
1.咸面包（白面包）
高筋面粉：1000克 糖：50克 油脂：40克 水约：580克 即发酵母：10克 盐：20克 奶粉：20克 改良剂：5克
2.甜面包（一次法）
（安琪甜面包配方比例：高筋粉100% 改良剂0.3% 酵母3% 糖16～20% 水52% 盐0.8% 奶粉4% 奶油10% 蛋10%）
高筋面粉：1000克 糖：200克 油脂：80克 水约：500克 即发酵母：10克 盐：10克 奶粉：40克 改良剂：5克 蛋：50克
3.甜面包（中种法）
⑴中种面团：高筋粉：700克 鸡蛋：100克 即发酵母：10克 水：300克
⑵主面团：高筋粉：300克 糖：100克 盐：10克 油脂：100克 奶粉：30克 改良剂：5克 水约：180克
4.三明治面包（土司切片）
高筋面粉：1000克 糖：100克 盐：20克 油脂：50克 奶粉：20克 即发酵母：10克 改良剂：5克 水约：520克
5.三明治面包（中种法）
⑴中种面团：高筋粉：700克 即发酵母：10克 水：400克
⑵主面团：高筋粉：300克 糖：100克 水约：180克 盐：20克 油脂：60克 奶粉：30克 改良剂：5克
（三）高成份面包配方
高成份面包是一类富含蛋、奶、果料等成份的甜面包，属于非主食的点心型甜面包，近年来在香港地区较为流行。
1. 鸡蛋面包
高筋粉：900克 糖：150克 蛋：200克 油脂：100克 改良剂：5克 低筋粉：100克 盐：15克 奶粉：30克 即发酵母：10克 水约：420克
2.鲜奶面包
高筋粉：1000克 油脂：120克 即发酵母：10克 糖：160克 盐12克 蛋：120克 鲜奶（全脂）：520克 改良剂：5克
3.蛋奶面包
高筋粉：1000克 盐：8克 奶粉：40克 炼乳：50克 油脂：120克 即发酵母：15克 改良剂：10克 水约：430克 糖：220克 蛋：100克
4.葡萄干面包
高筋粉：1000克 盐：15克 葡萄干：150克 油脂：70克 即发酵母：10克 改良剂：5克 水约：550克 糖：120克 蛋：60克 奶粉：50克
5.椰子面包
高筋粉：1000克 盐：10克 蛋：40克 即发酵母：10克 水约：550克 糖：150克 椰蓉：100克 奶粉：40克 改良剂：5克