1. 怎样做老面包的视频
当然有视频呢。你可以到网上搜索一下。或者西瓜视频里也有这样的视频。
2. 老式面包做法视频教程
高筋面粉 :500,低筋面粉 :200克
奶粉 ,白砂糖 ,鸡蛋一个,黄油 二十克,乳清 二十克,酵母二十克
一,将主料中全部食材,倒入盆中 混合均匀后,盖膜入冰箱冷藏发酵 膨胀2.5倍大后又回落
二,内部呈蜂窝状,表示酵头为发好了 将辅料中除黄油以外的食材了,倒入面包机内 再将发好的酵头面团倒入,启动和面程序8:时间为30分钟 揉好后,加入已软化的黄油,再开启和面程序:时间为30分钟
三,检查面团是否可以拉出簿膜 滚圆后,启动酸奶程序5,发酵45分钟至2.5倍大 取出排气后,分割12份 稍微搓圆后,放入烤盘中开启发酵功能 发酵至2.5倍左右大
四,将已刷全蛋液的烤盘,送入预热好的烤箱中层:180度,烤20分钟,表面金黄即可
3. 老式面包的做法和配方视频窍门
主料:南瓜200克
辅料:面粉1000克,麦片适量,葡萄干适量,红糖15克,鸡蛋2个,酵母10克,黄油30克
— 烹饪步骤 —
1· 南瓜蒸熟放凉。
2· 先把面粉、麦片、酵母、糖,鸡蛋放入盆里搅匀,南瓜沥水一点点放进去揉成面团,(因为南瓜的水分很多,所以不能一下子放进去一起揉)
3· 揉成面团等待发酵,这个不需要揉出膜的。第一次发酵两倍大就好了,揉成团排气,揉成团以后,第二次放到模具里发酵。
4· 发酵好了烤箱预热180,烤35分钟,这个要烤多长时间要根据各人的烤箱而定,有微微的面包香味了,就可以大火烤15分钟就烤好了
5· 我烤出来的特别实,软,
6· 切成小片出来,蘸果酱送牛奶,营养健康的早餐就好
4. 老面包做法视频
- 原料(1~3人份) -高筋面粉 210克低筋面粉 90克白糖 96克水 42克奶粉 24克鸡蛋 90克黄油 72克盐 8克- 调料 -高筋面粉 210克低筋面粉 90克白糖 24克水 240克酵母菌 6克
- 小技巧 -
烤箱温度自己调节,老式面包膨胀,且表面金黄即可。
- 老式面包做法 -
1将调料部分全部搅拌均匀揉成圆形面团,盖上薄膜常温发酵即可。
2在发酵的过程中会产生气体,当面团膨胀又慢慢下降的时候,面团内部会布满大小不一的小孔。
3原料部分全部拌匀和调料部分充分融合,不断揉压,直到面筋扩展到可以扯出透明状薄膜。
4面团静置一旁,二次发酵至两倍大小。按压排气,分割成8等分,搓成圆形。
5小面团用擀面杖擀成牛舌状,两边像中间对折,搓成长条形(1米长)。
6双手捏住长面团两端对折压在一起。一手捏住对折口,一手向内拧几圈。
7盘成圆形,将对折口塞入圆心。放进抹过油的烤盘,默默待上半小时。
8烤箱180c预热,中下层烤30分钟!刷上一层薄薄的黄油,金黄软嫩的老式面包开吃吧
5. 做面包的全部视频教程
家庭很简单的,用面包机来和面,自己手工整形,然后用烤箱来烤一下。
材料:牛奶100毫升,鸡蛋3个,欧登堡淡奶油6汤匙,盐1茶匙,白糖6汤匙,面粉3杯,法国燕子耐高糖高油酵母3茶匙。
做法:1.按顺序放进面包机里,进行第一次揉面。第一次揉面结束后,加入20克黄油,等待第二次和面;
2.第二次和面结束后,将面包桶提出,面包机断电。面包桶盖上保鲜膜,放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右,取出面团,分割成几块,团成圆团之后,放在案板上,盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层,松弛半个小时,这样效果更好,整型时更容易定型);
3.整形成需要的形状,进行第二次发酵,发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右;
4.烤箱160度预热5分钟,放入发酵好的面团。如果用烤盘直接烤,烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸);如果放进土司盒里烤,450克的大概烘烤40分钟。
说明:1.烤面包时,可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液,面包的表皮会亮亮的。但我不喜欢刷,所以方子里没写;
2.烤好的面包,晾凉之后,用保鲜袋装好,这样表皮更会回软一些。
这样做出来的面包,皮会非常的薄,由于醒发到位,面包是非常的松软的。
6. 怎样做老面包的视频教学
材料:中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常温水170毫升、20克食用油、豆沙适量
方法:
1、先来和面,中筋面粉350克,白糖40克,酵母3克,蛋清50克,常温水170毫升,没有干面粉后加20克食用油,上手揉成一个偏软的面团。
2、移到砧板上继续揉搓,像搓衣服一样揉出手套膜,刚开始揉会比较粘手,多揉一会儿就好了,醒发至两倍大。
3、面团儿醒发好后先揉搓排气,再擀开擀薄。
4、均匀的抹上豆沙,卷起来,再从中间切开,顶端不要切断了。
5、编起来,最后从一头盘起来,生胚就做好了。
6、模具刷油防粘,放入面包生胚醒发至两倍大,现在来看一下,体积明显变膨胀了。
7、刷上蛋黄液,撒上白芝麻,盖上保鲜膜上锅蒸,水开上汽后开始记时间,全程大火45分钟,关火再焖5分钟,出锅。
7. 怎样做老面包的视频讲解
1.材料:干酵母 1又1/3小匙 高筋面粉 180克 低筋面粉 20克
糖1大匙 蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙
麦其琳(植物黄油,包入用)100克 牛奶适量(刷面包表皮用)
2.酵母溶于温水,与高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,盐混合在一起,揉成面团
3.包上保鲜膜,放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。
4.将麦其琳用保鲜袋装起来,用擀面棍将起敲打几下,再擀成较规则的四边形
5.桌上洒面粉,将发酵好的面团擀成一块面片,长度是擀好的麦其琳的三倍,宽度比其略宽一点就好。
将麦其琳放在面片中间,两边的面片折过来,将其包裹。将两头捏紧,这样,麦其琳就包好在面片里了。
.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室松弛20分钟
6.取出松弛好的折叠面片,桌上洒干面粉,擀开成一面片,将其三折,包上保鲜膜,再次入冰箱松弛10-15分钟;如此总共反复三次。
最后一次三折后,入冰箱松弛20-30分钟。取出,擀成一个0.3CM厚的面片。
7.整理形状:将面片用轮刀分成三角形的面片,底边中间切一道切口,将面片从底部卷起
8.排上烤盘,刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。
9.发酵完毕,(手摁面团,无弹性即可),烤箱预热190度,上下火,烤箱中层,20分钟左右,表面上色足够即可。
8. 怎样做老面包的视频教程
先发蛋清蛋黄分离,把蛋清加白糖打发起泡,再加面粉,在蛋黄中加入面粉,再把蛋清蛋黄加在一起搅拌均匀,最后拿刷子在电力锅里刷一层油防止粘锅,再把搅拌好的蛋清蛋黄倒进去