1. 中种面包有什么优点
中种面团就是指经过二次发酵的面团
直接法：只有一次搅拌和一次发酵，优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出来；缺点是面团含水量低，老化较快，操作性较差。
中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。经过中种法发酵的面团叫中种面团。
2. 什么叫中种面包
中种面团一般都是用来做面包，他需要在里面添加一些老肥，老肥是面粉里添加适当的酵母白糖，换成比较软的面团，提前发一宿，第二天再使用，第二天再和面的时候评价一部分的老肥，这样的面砖就叫做中种面团，中种面团烤出来的面包会有独特的发酵的微酸的口感
而主面团则是一次性和好的面团，直接进行制作，不添加任何老肥，口感香甜暄软
所以两种面团做出来的面包是不同的风味，希望我的表达能让你明白他们两者之间的区别
3. 中种面包与普通面包的区别
答：货拉拉小面包车和中面包车是车型大小的区别！
在货拉拉平台上大小面包都会相当赚钱的，因为面包车可以在各大城市里跑单，而货车则受限制，所以还是面包车更实用。
在平台上有用户货物小就叫小面包车，货物多就叫中面包，而中面包车还可以接小面包车的订单，只是价钱也只能收小面包车的价钱，所以还是有点区别吧！
4. 中种在面包中的作用是什么
汤种法是要加热的，并且要保存一段时间，一到七天，一般以三天的汤种为最好。
是目前最新的发酵方法。
液种法是将酵母加到水中直接发酵，几十分钟就可以了。
个人认为，汤种法发酵出来的面包口感不如中种，但是其他方面就很好了。
哈哈
5. 面包里的中种是什么
鲁邦面包是面包家族中一个比较独特的品种，发酵是酵母和嗜酸性乳杆菌共同作用的结果，嗜酸性乳杆菌产生的乳酸和醋酸也给了酸面包一种特有的清香。
鲁邦种面包的面种通常要提前2-4天制作，面种由温水、面粉和酵母按一定比例做成，占整个面团比例的10%-25%左右，发酵完成后需要添加新的面粉和水和成面团。
而这个新和好的面团还可以留一小团下来做下一次的面种，只要每天继续喂以水和面粉，面种就可以在室温下保持活力并且被多次使用。
由于面种的水面比例、环境的温度湿度，甚至面包作坊所处的海拔高度，都会对最后的发酵产生不同的影响，所以各家各户做出来的面包风味都不尽相同。
波兰种就是液体，是一种偏湿润的酵头，一般是用等量的面粉和水，少量酵母，长时间发酵而成。波兰种的发酵时间像中种面团一样，一般控制在24小时内，可以在常温下发酵，也可以放入冰箱冷藏。发酵到位的判断方法是观察面团底部是否形成气孔较大的蜂窝状，在桌面上敲震容器会使液种面团塌陷下去，打开容器后会闻到一股浓烈的酒精味道
6. 面包 中种
吐司类面包体形较大，柔软细致，须具吐司烤模烤培，此类面包讲求式样美观，组织细腻，需要有良好烤培弹性，面筋须充分搅拌出来，基本发酵必须适当，才能得到良好形状和组织。硬式类面包一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。健康面包凡在软式或硬式面包中添加合法的谷物或核果，且添加量不得低于面粉量20%，为多谷物、高纤维含量、低糖、低油、低热量产品均为此类，如杂粮葡萄面包，葵花子面包等等。其特性为低成份，高纤维面包，配方中油、糖、蛋含量极微，甚至有些不添加，有些产品配方中含麸皮，裸麦，有黄豆、葵花子等多谷类原料，产品外观呈光亮状，内部组织较为紧密，外皮酥脆。甜面包类面包一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。起酥类面包有明显层次及膨胀感，入口酥脆，含油量高，如起酥派。其特性为产品面团中裹入很多有规则层次油脂，加热汽化形成一层层又松又软的酥皮，外观呈金黄色，内部组织为一层层松酥层次。丹麦类面包有明显层次感，柔软、化口性佳，成分较高，如可松、丹麦面包、丹麦吐司等，其特性为产品有一层层松酥的层次，表面为金黄色，油脂含量高，较为柔软，有浓郁奶油香味，内部组织呈均匀状，外观及馅料变化多，是高成分产品
7. 中种面包的特点是什么意思呀
中种面团就是指经过二次发酵的面团
直接法：只有一次搅拌和一次发酵，优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出来；缺点是面团含水量低，老化较快，操作性较差。
中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。经过中种法发酵的面团叫中种面团。
8. 面包的种类和特征
答：主要区别。第一，品种不同，面包蟹是黄道蟹属或馒头蟹属动物；而板蟹是绵蟹科板蟹属动物。第二，体形不同，面包蟹的形状似馒头；而板蟹的形态像蜘蛛。
面包蟹，多指节肢动物门、甲壳动物亚门、十足目、黄道蟹属或馒头蟹属的品种。面包蟹头胸甲为浅褐色；眼区具一半环状的赤褐色斑纹；螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点；步脚尖端为褐色。雄性头胸甲长62毫米，甲宽83毫米；雌性头胸甲长70.0毫米，甲宽93.0毫米。
9. 中种面包的特点是什么意思啊
中种法，生活中也可以称为二次发酵法，这是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。
面包如果经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。