1. 怎样蒸面包馒头
蒸馒头并不难，最关键的2步，一个是“发面”，另一个是“蒸制”。我之前和大家讲过很多次发面了，只要温度、湿度合适，半小时就能发满一大盆，非常柔软。搓出来的馒头胚胖乎乎的，上锅一蒸，就能变得又大又白又软，香甜可口。
想要馒头好吃，只会发面是不够的，蒸制这一步同样重要，火候不对，馒头就软不了。
如果一直用大火蒸，馒头熟得快但会流失水分，口感就不软乎了。如果一直用小火蒸，蒸制时间过长，馒头膨不起来，容易塌陷，麦香味也出不来。蒸制的不同阶段，要改用不同的火候，蒸出来的馒头才好
【蒸馒头】
准备普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用碱。
【做法】
1、小碗里倒入250毫升40℃的温水，加入5克酵母粉、5克白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟，如出现气泡即可发面。
酵母粉中的酵母菌是休眠状态，只有激活后才能发面，温度、营养的影响比较大，所以要用温水，并加入白糖，提供合适的温度和营养，让酵母菌快速繁殖，并且活性达到最大，就能产生大量的二氧化碳，让面团充分发酵。
2、面粉里加入2克食用碱，用筷子搅拌均匀，倒入酵母水搅成大面絮，然后揉成光滑的面团。
3、把面盆盖上盖子，放在温暖的地方发酵。夏天的温度比较高，可以放在太阳能晒得到的地方，比如阳台，最快30分钟就能发满一大盆，里面布满气孔就说明发好了。
酵母菌发酵时会产生乳酸，让馒头的味道变酸，加入一些食用碱，能中和酸味，馒头吃起来才香甜。但碱不能加多了，否则馒头会一股碱味，颜色还会发黄。
4、面团发酵好后，撒上一些干面粉，放在案板上揉10分钟，直到看不见气孔为佳。把面团搓成长条，切成大小一样的面剂子，再搓成长条，揉一揉后做成馒头胚。
5、蒸锅里倒入多一点清水，烧至温热后关火，把馒头胚放进蒸锅，盖上盖子后再次发酵20分钟，馒头胚大了一圈后就可以蒸了。
馒头胚放进烧热的蒸锅里，在合适的温度下，酵母菌会继续发酵，让馒头胚变得又大又软，蒸出来的馒头才会膨松。
6、开大火蒸10分钟，再转中火蒸10分钟，关火后在锅里焖5分钟，就可以拿出来吃了。
【蒸馒头的火候】
如果全程开大火，馒头虽然很膨松，但流失了大量的水分，口感比较干。要是一直开小火，蒸汽不足，会导致馒头塌陷，口感不松软。正确做法是先用开火，再用中火，不能用小火。大火蒸10分钟，馒头基本已定型；再用中火蒸10分钟，有足够的蒸汽，不会流失水分。
无论是蒸馒头还是包子、花卷，火候都同样重要。别再一直用大火或小火蒸了，记住“先大火后中火”的技巧，保证个个松软香甜。
2. 蒸面包馒头制作方法视频
那是没有发好，给你我的经验：用面包机和面（料：油铺底层，2个蛋，2大勺牛奶，一般面粉2-2.5杯，糖‘，盐巴，按照说明的就可以），面活好了，放置1小时，然后把面掏个小洞，放酵母一勺（面包机提供的），为了湿润快点，放一小勺子牛奶，开始发酵，直到发酵的比原来大2倍，就可以了，然后按烘烤45分钟。就闻到香味了。
不要用全自动的功能，做不好面包的。
我现在一直用分部操作的方法，都做了有30多个了，还加了葡萄干，红枣等，做出来的虽然没有商店买的好吃，但也不错，毕竟没有放各种添加剂，吃起来放心的很。多做几次就有经验了。
面要活的适当，不要太稀，也不要太干。我相信你一定能做好的。
3. 蒸馒头面的做法
蒸馒头水面比例1：2，做法如下：
一、材料
中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克
二、做法
酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。
把酵母粉倒入面粉中。
用筷子搅匀。
将剩余的温水倒入面粉中。
用筷子搅成棉絮状。
用手揉面，揉至面团表现光滑。
面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。
发好的面团内部是均匀的蜂窝状。
案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。
揉至面团的切面光洁无气孔。
将面团整形成长柱形。
将面棒切成等量的剂。
用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。
馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
4. 面包粉蒸馒头的做法
做面包的面做成馒头可以吃，因为做面包的面粉是高筋面蛋白质含量高，做出来的馒头比较筋道
5. 蒸面包馒头的做法
可以。
蒸馍头可以放面包糠，一般蒸馍的时候可以根据自己喜欢添加其他粗粮，不仅增加营养也能丰富大家的口味。但是加面包糠并不会让蒸馍的口感有太大的变化，因为面包糠也是面粉经过发酵烤制而成。而蒸馍的过程也需要进行发酵，是否加面包糠只是看个人喜好不同而已。