1. 怎样蒸面包馒头
蒸馒头并不难，最关键的2步，一个是“发面”，另一个是“蒸制”。我之前和大家讲过很多次发面了，只要温度、湿度合适，半小时就能发满一大盆，非常柔软。搓出来的馒头胚胖乎乎的，上锅一蒸，就能变得又大又白又软，香甜可口。
想要馒头好吃，只会发面是不够的，蒸制这一步同样重要，火候不对，馒头就软不了。
如果一直用大火蒸，馒头熟得快但会流失水分，口感就不软乎了。如果一直用小火蒸，蒸制时间过长，馒头膨不起来，容易塌陷，麦香味也出不来。蒸制的不同阶段，要改用不同的火候，蒸出来的馒头才好
【蒸馒头】
准备普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用碱。
【做法】
1、小碗里倒入250毫升40℃的温水，加入5克酵母粉、5克白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟，如出现气泡即可发面。
酵母粉中的酵母菌是休眠状态，只有激活后才能发面，温度、营养的影响比较大，所以要用温水，并加入白糖，提供合适的温度和营养，让酵母菌快速繁殖，并且活性达到最大，就能产生大量的二氧化碳，让面团充分发酵。
2、面粉里加入2克食用碱，用筷子搅拌均匀，倒入酵母水搅成大面絮，然后揉成光滑的面团。
3、把面盆盖上盖子，放在温暖的地方发酵。夏天的温度比较高，可以放在太阳能晒得到的地方，比如阳台，最快30分钟就能发满一大盆，里面布满气孔就说明发好了。
酵母菌发酵时会产生乳酸，让馒头的味道变酸，加入一些食用碱，能中和酸味，馒头吃起来才香甜。但碱不能加多了，否则馒头会一股碱味，颜色还会发黄。
4、面团发酵好后，撒上一些干面粉，放在案板上揉10分钟，直到看不见气孔为佳。把面团搓成长条，切成大小一样的面剂子，再搓成长条，揉一揉后做成馒头胚。
5、蒸锅里倒入多一点清水，烧至温热后关火，把馒头胚放进蒸锅，盖上盖子后再次发酵20分钟，馒头胚大了一圈后就可以蒸了。
馒头胚放进烧热的蒸锅里，在合适的温度下，酵母菌会继续发酵，让馒头胚变得又大又软，蒸出来的馒头才会膨松。
6、开大火蒸10分钟，再转中火蒸10分钟，关火后在锅里焖5分钟，就可以拿出来吃了。
【蒸馒头的火候】
如果全程开大火，馒头虽然很膨松，但流失了大量的水分，口感比较干。要是一直开小火，蒸汽不足，会导致馒头塌陷，口感不松软。正确做法是先用开火，再用中火，不能用小火。大火蒸10分钟，馒头基本已定型；再用中火蒸10分钟，有足够的蒸汽，不会流失水分。
无论是蒸馒头还是包子、花卷，火候都同样重要。别再一直用大火或小火蒸了，记住“先大火后中火”的技巧，保证个个松软香甜。
2. 蒸面包做法视频教程窍门
可以的。需要的食材：300g面粉、4个鸡蛋、100ml纯牛奶、50g白糖、4g酵母粉、1g食盐
做法和步骤：
第一步：面团的制作过程~
面盆中倒入300g面粉，然后加入4个鸡蛋搅拌均匀。另取一个碗，倒入100ml纯牛奶，50g白糖、4g酵母粉、1g食盐、20g玉米油或者熟油，用筷子将牛奶中的白糖搅拌至溶解，然后加入面粉中再次搅拌均匀，最后搅拌成较为浓稠的面糊就可以了。
搅拌好的面糊盖上盖子或者保鲜膜，放在室温下醒发至两倍大，室温条件下，需要60分钟左右的时间。
第二步：面团的二次醒发~
面团发酵后之后，提前在案板上撒上一层干面粉，将发酵好的面团放在案板上，稍微搓揉排出面团中的空气。将排气后的面团分成8-10个小剂子，再将剂子用手整理成圆形。电饭锅中提前刷上一层薄油，将面团放在电饭锅中，二次发酵至2倍大。
第三步：面团的蒸制过程
电饭锅中的面团醒发至2倍大之后，在面团的表面刷上一层鸡蛋液，家中有椰蓉的朋友可以再撒上一层椰蓉。然后盖上盖子，按下蒸煮键，加热45分钟左右，蒸熟之后，咱们的【免揉面包】就能出锅啦。
3. 蒸馒头的做法大全视频 视频窍门
蔬菜馒头的做法步骤
蔬菜馒头的做法图解11. 紫薯蒸熟，用勺子按成泥，加100克粉加一克酵母，紫薯比较干，可以再加少许牛奶，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵，大概1个半小时。
蔬菜馒头的做法图解22. 南瓜同样操作，南瓜比较湿，一般不用再加牛奶
蔬菜馒头的做法图解33. 菠菜用开水烫熟，榨汁机榨汁，过滤后加酵母面粉，其他操作同上
蔬菜馒头的做法图解44. 50克牛奶加100克面粉1克酵母，揉成光滑的面团
蔬菜馒头的做法图解55. 发酵完成后，面粉先排气，静置十分钟后，开始做。花型的，选一种颜色做芯，另一种作皮，先包成包子，再压扁擀成圆形。先切成八瓣，每一瓣再一切三，三条竖起来捏成一瓣花瓣。依次做好八片花瓣。再做花芯，贴在花中心。一朵花就做好了。
蔬菜馒头的做法图解66. 三角包，取三种颜色的都擀成圆片，三片叠在一起，三片往当中一捏，就可以了。
蔬菜馒头的做法图解77. 菊花，擀成1.5厘米宽的长条，在上面撒些面粉，把这些条叠起来。一端卷起，同样的方法做两个。用刀把小圈的一半切个口。把两个小卷靠在一起，也可以在交界处先沾点水，把两个小卷用筷子在交界处夹紧。整理一下就行了。
蔬菜馒头的做法图解88. 雪莲花，做法如图
蔬菜馒头的做法图解99. 做好后，再静置半小时第二次发酵（天冷时间再长一些），再次变大后，上锅蒸20分钟，蒸好后，不要立即打开，三分钟后再取出来。
蔬菜馒头的做法图解1010. 蒸好的蔬菜包，好看又营养
4. 蒸面包馒头的做法大全视频教程全集
第一步：馒头先切片，然后再切成丁，如果是用平底锅的话，就把馒头丁倒到锅里，小火不停的翻炒，一定要用小火，以免炒糊，炒至金黄酥脆，用手指能碾碎的程度就可以出锅了；如果有烤箱，可以将馒头丁放到烤箱中层150度烤10分钟；如果有微波炉可以放到微波炉里高火叮1分钟，取出翻面继续烤1分钟即可。
第二步：我们把炒好的馒头丁放到保鲜袋里，用擀面杖把馒头丁压碎，然后再过筛一遍，颗粒太大的再擀一下，我们的面包糠就做好了。
5. 面包粉蒸馒头的做法
做面包的酵母可以用来做馒头，反过来就不太适合了。做面包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来。如果买不到耐高糖酵母，可以用做馒头的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超过面粉的7%。也就是说，用普通酵母是不能做甜面包的。
6. 蒸面包馒头的做法大全视频教程下载
面包和馒头制作步骤基本相似，只是手法与细节略有区别。面包和馒头的制作流程基本上就是揉面，发酵，整形，二次发酵，加热。
【揉面】
面包和馒头在第一步揉面上的区别就是馒头是面粉加水和酵母要揉成光滑不粘手的面团就可以。面包需要加入比馒头多一些的液体量，不仅要揉成光滑的面团，而且最好是揉出手套膜，就是用手能撑出薄膜的状态，这就是面包相对馒头的制作难点。这一步面团需要掌握好水量，刚加水的面团是发粘的，需要用搓衣服的揉面手法，揉成光滑面团之后，后加入黄油或者玉米油等油脂，然后才能揉出手套膜。这需要正确的揉面手法，而且揉面时间需要延长，这就是面包比馒头柔软拉丝的关键之处。
【发酵】
面包与馒头的发酵并没有太大的区别，加了酵母或者其他菌种之后，面团体积发酵至两倍大，出现许多的蜂窝状就可以。
【整形】
馒头的整形比较简单，发酵好的面团排气之后，再次揉光滑，整理成光滑半球形面团就可以。面包整形种类较多，可以做成圆形，拧成各种花式，或者卷上馅料等等，整形也是决定面包拉丝与否比较关键的地方。
【加热】
整形好的面包与馒头都要经过二次发酵，然后加热让面筋变熟定型，才能最终成功。一般面包是用烤箱烘烤，而馒头是用蒸汽蒸熟，面包烘烤时间一般在150℃以上，而且烤箱环境干燥，没有水汽，所以面包是干爽柔软的口感，由于温度较高，表皮是金黄色，味道更香。馒头是用蒸汽蒸熟，加热温度最高100℃，所以馒头表面可以保持面粉的原色，颜色更白，而且蒸锅内有大量水蒸气，所以馒头的口感偏湿润。
7. 面包机做馒头简单做法大全图解
家用面包机做出来的面包味道和面包店里的是有很大区别的。 不知道你做出来的是味道口感像馒头还是外观像。 如果是口感像的话：
1、你可以用全脂牛奶取代水；
2、用软化的黄油切成颗粒取代植物油；
3、适当增加奶粉的数量并减少粉类的数量；
4、液体比例提高10%并使用面包改良剂；
5、还有个可能是，你的酵母可能数量不够或效果不好，记得酵母使用完了要放到冰箱里面冷藏保存。 要是外观的话，可能是你的面包机揉面不够彻底，我的做法是： 选择机器揉面1个程序，然后取出来手动揉面、摔打，然后再放进面包机，启动正常制作程序，感觉比普通的制作程序做出来的要好吃点。