1. 白面馒头的做法
一、材料：普通面粉400克、酵母4克、温水适量、盐适量。
二、做法：
1、用30度的温水把酵母化开，把酵母水倒进面粉里，边倒边搅拌。
2、把面粉揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大。
3、发好的面团继续揉搓排气，揉到切开表面光滑无气泡后，分成大小均匀的剂子。
4、把小剂子继续滚成光滑的馒头生坯。
5、把馒头生坯放入蒸锅上，盖上盖子进行二次醒发。
6、醒发好后，大火烧开转中火蒸10分钟左右即可，关火后焖几分钟即可出锅。
2. 玉米面黄豆面白面馒头的做法
杂粮馒头可以用黄豆面，荞麦面，全麦面，玉米面，黑麦面等制作。杂粮馒头具体做法如下：
主料：全麦粉150g
辅料：黄豆粉50g、玉米粉50g、燕麦粉50g、酵母粉3g、绵白糖10g、水180g
步骤：
1、用料理机将所需的杂粮磨成粉；
2、将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀；
3、慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状；
4、然后揉成面团，饧发30分钟；
5、面板上撒些干面，将饧发好的面团揉搓排气，直至感觉面团有韧性；
6、切分成6个剂子；
7、揉成6个馒头；
8、蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油，馒头入锅二次饧发20分钟；
9、大火烧开锅，转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅。
3. 蒸玉米白面馒头的做法
主料
玉米面五十克，面粉一百五十克，温水适量以及酵母两克，
第一步：
找个碗把酵母加入温水放在碗里静置几分钟，然后找个盆把面粉里加入玉米面倒在盆里，倒入酵母水然后搅拌均匀，分几次加水，边倒水边搅拌成絮状。
第二步：
接着把面絮揉搓成面团了以后继续揉光滑。盖上保鲜膜放温暖处发酵两倍大，大约需要一个小时左右手指捅着不回缩就是发好了。
第三步：
然后从盆里面把面团取出放在案板上撒上少许面粉，进行充分揉搓至排气。面团揉搓的时间越长吃起来越好吃的，然后把它们搓成长条了以后接着切成段然后把他们揉圆，两只手再搓圆就行了。
第四步：
然后把蒸笼上抹油，把馒头放在蒸笼上。放入蒸锅里进行二次发酵，发好的样子是扁圆的。然后把锅里添上足够多的凉水开大火蒸半个小时，到时间了小火蒸五分钟以后关火焖三分钟即可。
4. 玉米面小米面白面馒头的做法
纯小米面可以，但是得先发面。纯玉米面的也可以。小米面粉馒头的做法：小米面700克、干酵母30克、泡打粉10克、白糖20克、盐10克、水适量；
1、白糖酵母加温水调好2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵。3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯4、（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒20分钟左右（视温度调整时间）5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅
5. 玉米面和白面馒头的做法
1、食材;玉米面300克、白面200克、芹菜叶100克。
2、把芹菜叶清洗干净放碗里，煮锅里加入半锅纯净水，大火把水烧开，放入芹菜叶焯水后捞出。把玉米面和白面放盆里，把焯过水的芹菜叶切成碎末，也放入盆里，用筷子搅拌成面团。
3、取一个蒸锅，倒入半锅清水，放上笼屉，铺上笼布，再把面团用手捏成馒头形状，放在笼屉上。大火把水烧开，隔水蒸上30分钟蒸熟，然后出锅装盘，这样一盘玉米面菜馒头就做好了。
6. 黄面和白面馒头的做法
黄面馒头怎么做？
通常黄面馒头就是玉米面馒头，做法不复杂很筒单，取适量玉米面用开水烫一下打上二个鸡蛋，放上适量白糖放上安琪酵母，调好醒发面二倍大调好蒸发15分钟或根据馒头大小订时间，出锅后馒头松软比面包还好吃并且香甜，不防做试一次！
7. 高粱面玉米面白面馒头的做法
1黑麦坚果杂粮馒头的做法步骤
步骤 1
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酵母用温水化开，用筷子一点一点加入面粉中搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，用保鲜膜或者锅盖盖好，放到温暖的地方发酵1-2小时，我家冬天的室内温度在25度左右，一般1个多小时就发好了。 PS：时间到了用手指沾点干面粉在面团上戳个洞洞，不回缩表示发好了。
步骤 2
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坚果类都切碎，不需要弄的太碎，有点颗粒感更好。 红枣也去核剪碎。 葡萄干如果喜欢湿润的口感可以用水泡个十分钟，我喜欢干干的就没有泡。
步骤 3
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面发好后揉几分钟排气，然后擀成一个大片儿，把所有材料均匀的撒上去，然后从一头卷起来，两头捏好。
步骤 4
均匀的切成小剂子，因为面粉加黑麦粉一共500克，正好可以分成10个，相当于干重50克一个，每次吃一个也不会胖。 把小剂子揉成圆形，表面可以再滚一些黑芝麻和亚麻籽，不滚也行，看心情。
步骤 5
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冷水上锅，上汽后蒸13分钟关火，然后焖5分钟再掀盖，晾凉了就可以装进保鲜袋冷冻起来，吃的时候用微波炉蒸3分钟，和新出锅的一样柔软新鲜。
2糖友可以吃的杂粮馒头的做法步骤
步骤 1
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面和水放进去，我用的厨师机和面，预留10克水，看情况加，面不要太软
步骤 2
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揉圆，准备发酵，我一共分了14个
步骤 3
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发酵两倍大，按压轻微的回弹就是好了
步骤 4
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冷水上锅，蒸16分钟（闷了50秒就开盖了）
步骤 5
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比起白面做的，组织有点扎实，越嚼越香
步骤 6
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完成。装上袋子
步骤 7
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这是做的少量全麦粉馒头。 280克面粉，80克黑全麦粉，210克水，酵母2克
步骤 8
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发酵两倍大，冷水上锅，蒸15分钟
步骤 9
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闷的时间长了，水滴在上边了
步骤 10
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很软，回弹很棒
步骤 11
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3组织很棒，好吃减肥主食）全麦杂粮馒头的做法～的做法步骤
步骤 1
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黑全麦粉：高粱面:麦麸：白面约1:1:0.5:2的比例倒入盆中。
步骤 2
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5克酵母粉加入温水中化开，倒入面粉中，再分次加入500毫升水，
步骤 3
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和成光滑的面团，盖保鲜膜发至两倍大
步骤 4
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发好的面很多蜂窝，倒出，揉面排气
步骤 5
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揉成长条，切成小剂子
步骤 6
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用大拇指按压边缘的面向中间靠拢，另一只手协助转动方向，挨个整成圆圆的馒头形状。二次醒发20分钟
步骤 7
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水开上蒸锅蒸20分钟就可以啦～
步骤 8
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非常宣软哦