一、怎样用酸奶发面蒸馒头？
主料：400g普通粉，60g玉米粉，180g发酵过头的酸奶，适量水，适量面碱，适量温水，适量小苏打
制作步骤：1、准备普通粉、玉米粉、过期酸奶备用。
2、粉类加过期酸奶和适量清水揉成稍硬面团，放温暖处发酵至两倍大。
3、取适量面碱用温水化开并倒入面团中揉匀。
4、取适量小苏打一并揉入面团中，这一步要多揉一会儿以免面碱分布不均而导致馒头出现不好看的黄色小点。
5、揉好的面团很光滑，轻叩面团时，有空空的回声。
6、将面团分割成大小相等的小剂子。
7、分别揉成馒头型。
8、排入放有湿屉布的锅中。
9、冷水下锅，大火烧开转中火，蒸15分，关火后焖3分钟即可。
二、酸奶花卷馒头的做法？
原味酸奶180g
面粉300g
酵母3g
辅料
白糖10g
1. 面粉和酵母、白糖混合，用酸奶和面。
2. 和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
3. 发酵好的面团，是原来的两倍大。
4. 面团取出放案板上，擀成薄面片，压成小圆片（分成小剂子擀开也是一样的）。
5. 四个小面片叠起，每个面片中间刷油防粘，切成八份，中间不能切断。
6. 相邻的部分相对扭一下，切口朝上。
7. 捏紧两端，把多余的剂头压扁。
8. 压到底部。花瓣就做好了。
9. 放到蒸笼里，中间放半颗红枣点缀下。二次饧发后冷水上锅，上汽后中小火蒸15分钟左右关火，再虚蒸3分钟开盖。
三、酸奶发面馒头的做法？
主料：400g普通粉，60g玉米粉，180g发酵过头的酸奶，适量水，适量面碱，适量温水，适量小苏打
制作步骤：1、准备普通粉、玉米粉、过期酸奶备用。
2、粉类加过期酸奶和适量清水揉成稍硬面团，放温暖处发酵至两倍大。
3、取适量面碱用温水化开并倒入面团中揉匀。
4、取适量小苏打一并揉入面团中，这一步要多揉一会儿以免面碱分布不均而导致馒头出现不好看的黄色小点。
5、揉好的面团很光滑，轻叩面团时，有空空的回声。
6、将面团分割成大小相等的小剂子。
7、分别揉成馒头型。
8、排入放有湿屉布的锅中。
9、冷水下锅，大火烧开转中火，蒸15分，关火后焖3分钟即可。
四、酸奶馒头的家常做法？
酸奶馒头口感软绵，散发着酸奶的清香，非常好吃，我来分享一个家常的简单做法~
准备材料：适量的面粉，酸奶一包，少许发酵粉，还有温水。
步骤：1、把酸奶倒入面粉中搅开，用温水把发酵粉化开，倒入面中和成面团；
2、把和好的面团放在比较温暖的地方发半个小时，等面团发开，揉成馒头醒发20分钟，发到比之前的面团大；
3、冷水入锅开始蒸，大概30-40分钟后就可以出锅啦
其实酸奶馒头的做法比普通馒头的做法难不了多少，只是多了一道添加酸奶的步骤而已这个步骤做过面食的人一看就明白啦~
祝你吃的开心，生活愉快~
五、只用酸奶蒸馒头做法？
1.全部食材倒进盆里
2.混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10 分钟
3.醒好后平均分成小面团
4.每个小面团再逐个揉光滑
5.团成圆形
6.逐个揉好后放在蒸架上，再放进蒸锅里，盖上锅盖，发酵30 到45分钟，发酵好的馒头明显变大
7.发酵好后开火，水开后转中火蒸15 分钟关火，关火后闷3,4分钟后再开锅盖
8.加了自制的活菌酸奶，做好了馒头又白又胖又松软