一、青岛大馒头怎样做？
山东的大馒头都很好青岛的大馒头最出名的是崂山王戈庄的大馒头基本都是结婚的那种，2斤多一个。和面很硬，里面有枣、栗子制作馒头，就是和面，里面有酵母，然后等酵母发酵馒头大了。开始蒸，出水蒸气半小时就熟了。
二、胶州馒头正宗做法？
胶州馒头做法：
食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、酵母5克、水260克、糖10克
制作过程：
1、首先我们先将所有食材全部混合在一起放入面缸中（可以先用水将酵母融化一下，面粉同糖混合搅拌均匀，然后再将酵母水倒入面粉中）。
2、厨师机开启低档先将所有食材搅拌无干粉状态，然后再开启中档速度将其搅拌。
3、将其搅拌成均匀的面团。
4、将搅拌好的面团取出稍做整理，放入容器中，盖好保鲜膜进行室温发酵。
5、将其发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
6、将发酵好的面团取出，在案板上撒上适量干面粉，先将发酵的面团在发酵期间所产生的气体全部揉出去，将其揉好的面团等分成自己喜欢大小的剂子即可，我分了三个，打算做三个大个馒头，因为山东胶东地道的馒头其实都是个头挺大的哈。
7、取其一个分好的剂子，在案板上撒上干面粉，将其揉成馒头胚状态。
8、将揉好的馒头胚放入蒸锅中醒发15分钟，然后将其开启大火烧开后，转中火继续烧27分钟，最后关火焖上五分钟后再打开锅盖即可，白白胖胖的大馒头出锅喽。
9、将做好的馒头取出放晾网上，也可以将其再进行一下装饰，在其表面用印章沾食用色素将其盖上章，立马颜值不一样了哈。
【小贴士】：
1、食材中的糖是为了加速发酵的作用，并不是让口感很甜，喜欢吃甜可以多加糖。
2、发酵好后的面团一定要多揉，馒头好吃一定要多揉，将发酵时所产生的气体全部都揉出去。
3、蒸制时间要根据自己所制作大小来灵活操作，记得蒸好后不要急着打开锅盖，先焖上四五分钟，以免塌陷。
三、山东馒头的做法和发面全过程？
先取适量四十多左右的温水，化适量酵母，然后放入适量面粉，揉成光滑面团，盖上盖子，醒发，当面团醒发两倍大，可以面板上，散一层干面粉，把醒发好的面团拿出来揉，把里面的气泡揉出来，然后根据自己的喜好放小记子，把每一个小记子揉成馒头生坯，揉完后盖一层保鲜膜再次醒发，锅放水，烧开，加入馒头生坯，大火烧开15分钟，关火，闷三分钟，最后起锅就好
四、青岛馒头做法？
青岛大馒头的材料：小麦面粉500克，水250毫升，酵母5克
青岛大馒头的做法：
1. 小麦面粉加水，酵母，和成面团，放到热炕头发酵三个小时后的样子
2. 面发好后，揉成面团，一个一个揉，上铁锅蒸，大火蒸十五分钟，期间千万不要揭锅盖，蒸十五分钟，闷十分钟就可以开锅了