一、做馒头揉面过头了会怎样？
做馒头不把揉面时间长，就是过头了那个面会更软更有劲道，不过没有必要，必尽揉面是个挺出力的活。
二、馒头揉好了后再醒发多久能蒸？
每次我蒸馒头面揉好了要醒半个小时差不多，醒时间长也不好面就太软了，醒时间短也不行馒头不柔和，所以这也是个技术活，习惯了就掌握了。
三、面揉了还可以继续发吗？
可以继续发酵，在蒸馒头或者做面包时一般都采取两次发酵，第一次发酵后可以再加一些面粉继续发，这样可以更加增加吃的时候的咬劲。
四、醒发的面揉过还可以再醒吗？
醒发的面揉过之后是可以再醒发的，再次醒发之后，如果蒸馒头，还要再次揉面排气，这样蒸的馒头更好吃，醒发的次数越多，蒸的馒头越好吃。
五、面粉揉过头了会怎样？
和面的时间太多会导致面团太硬，而且和面的面粉、比例搭配，和面的力度都是有特别讲究的。一般面团揉过头的时候，会出现面包口感变硬，而且面包或者馒头会变的没有光泽，
六、馒头揉好了直接醒发一次蒸行吗？
当然可以揉好面就直接做包子或者馒头了，这个方法叫做一发，很多酒店里，或者是职业的面点师都会采用这种方法。用一发来做东西，一是可以省去发面的时间，第二做出来的成品，花纹纹路都比较清晰。但是一发对技术要求比较高，如果说掌握的不好的话，可能整个面就是死面。二发需要在面团发酵之前，快速的把制品做好，如果说面团已经发酵了，那么制品就不容易成形了。
因此我们平时在家里面，基本上都是用二发的方法，二发的面比较稳定，一般不会出现，全是死面的情况，但是二发费的时间比较多，而且做出来的成品，纹路都不清晰。如果说做包子或者是其他的面点制品的话，对温度要求比较高的话，是不能采用二发的。二发就是先把面活好，然后放到温暖处，让它自然发酵，等发酵好以后，我们再进行排气，然后进行制品的制作，制作好以后，在进行醒发，然后再上锅蒸熟。一发，就是缩短了第一次发酵的时间，直接把活好的面团柔光，然后直接包包子或者是做其他制品，主要的发酵时间在上锅前的醒发以及蒸的时候的醒发。
七、酵母发面中间揉了一回面还能发么？
酵母发面中间揉了一回面还是能够的，这样不会影响发面的效果，反而是更好，因为揉好的过十几分再揉一次，会使面更加光滑细软，再次发酵后蒸出的馒头会更加有层次感，更松更漂亮，由其是蒸馒头，蒸前面多揉揉，对蒸出的馒头会更好的，别担心了。