一、双面馒头的做法？
和面：全部材料和成面团；
揉干粉：揉进干粉150克；
轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次；
擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）；
水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟
二、两面馒头和面比例？
2比1的比例。2是白面，1是玉米面，二比一是因为玉米面没有筋性发散不成型。二比一蒸出的馒头会很喧软，营养更全面。
要是蒸发糕可以用1比1，发糕不用揉面，发酵好后用筷子顺时针拌匀，直接倒在屉布上盖上锅盖，就开始蒸制，开锅上满蒸气时开始计时。
三、两面馒头怎么做？
两面馒头做法很简单，像玉米面和小麦面馒头，先把玉米面用开水烫一下，晾凉后拌在小麦面粉中，放入适量的发酵粉，用温水拌成絮状后在揉成面团，放在温暖的地方发酵，发好面后揉成光滑的面团，再制作成想要的型状，上笼蒸20—25分钟就好了。
四、怎样做双面蝴蝶馒头？
蝴蝶小馒头的做法步骤
1
胡萝卜洗净，切片，放入锅中蒸熟后捣成泥。
2
将胡萝卜泥、发酵粉、面粉放到一个盆中，用温水揉成光滑的胡萝卜面团。将发酵粉、面粉放到另一个盆中，温水揉成白面团。两个面团分别覆盖保鲜膜，进行发酵。发酵好的面团，分别涨成两倍大。分别放到案板上，排气，重新揉圆。
3
分别将两种面团擀成同样大小和厚薄的面片。
4
将胡萝卜面片叠放在白面片上面。从下边卷起。切成2-3厘米的段。
5
将两小段对着放在一起。
6
用筷子夹出蝴蝶形状。
7
用剪刀剪出触角，放在蒸屉上，入冷水锅，继续发酵约20分钟。
8
大火烧开，转小火15分钟即可关火，3分钟之后打开锅盖，将馒头取出即可。
五、两面馒头最正宗的做法？
主料：玉米面粉260克，小麦面粉260克
辅料：酵母5克
调料：白糖3克，温水适量， 开水50毫升
两面馒头的做法步骤
1.用开水倒入玉米面里面，搅拌均匀。
2.放凉，倒入酵母、白糖。
3.倒入小麦面粉。
4.加适量温水，搅拌成絮状。
5.揉成光滑的面团。
6.醒好的面团。
7.揉面排气。
8.分成均匀的剂子。
9.整理成馒头，二次醒发。
10.冷水上锅，大火烧开转中火烧15分钟，如果馒头做的大就烧20分钟，关火焖5分钟出锅即可。
六、两种面的馒头怎么做？
主料 老面(100克)，面粉(700克) 调料 碱面(3克) 做法 1老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。 2将面放入面板上。 3添加碱面和薄面揉匀。 4揪成大小均匀的剂子。 5揉成馒头。 6饧20分钟。 7放入笼屉中。 8凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。 9放入盘中。
七、蒸两面馒头的做法？
做法：
发面：500克面粉，打入2颗鸡蛋，加入5克酵母，10克白糖，加入180克温水，搅成面絮，揉成光滑的面团，密封好，醒发两倍大。
做馒头坯：将发好的面揉面排气，分成等份的面剂，揉圆揉光滑，揉成一个馒头的形状。
煎馒头：全部做好以后，盖上保鲜膜，二次醒发至两倍大，放在无油的平底锅中煎到一面上色，翻煎另一面，煎到两面金黄即可
蒸馒头：将煎好的馒头放入蒸屉，水开后上锅蒸20分钟，关火后焖五分钟出锅。家庭版开花大馒头制作完成。
八、黑米两面馒头的做法，黑米两面馒头怎么做好吃？
用料
黑米面 适量
面粉 适量
酵母 适量
白砂糖 适量
黑米面馒头的做法
黑米面和面粉比例1比1，面粉要稍多些。
五克酵母和一勺白砂糖。
温水化开，静置十分钟。
酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌，成小面絮。
揉好面。
放入盆内，盖好进行发酵。
发至两倍大就可以了。
面板上撒点干面粉继续揉面，充分排气，揉好的面揉搓成长条。
切成大小一样的刀切馒头，两侧剩余的小面团可以搓成圆馒头。
也可以做成玫瑰花形状的，玫瑰花馒头的做法请参照兔子的紫薯玫瑰花馒头菜谱。
静置半小时，进行二次发酵。
冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
关火后焖五分钟，再开锅。
出锅了！
营养漂亮的黑米面馒头。
九、双面红糖馒头的做法？
红糖双面馒头做时可以一半面用温白水发面，一半用温的红糖水发面，两种面发好后做馒头