一、直接用冷水和面做馒头可以吗？
可以的，和面用冷水最好！因为冷水和出来的面表皮不容易干燥，做出来的包子和馒头表面平滑好看，口感也不错。
二、凉水揉面蒸出的馒头会硬点吗？
蒸馒头的软硬和凉水没有关系，和发面的快慢有关系。蒸馒头一般用温的水加发酵粉和面，放热的地方发酵快。半个到一个小时就发好了。馒头的软硬和和面加水的多少有很太的关系，你喜欢吃硬一点的馒头，和面时就少加点水，和成硬面，你喜欢软一点的馒头，就多加水，和软面。
三、做馒头和面用冷水好还是用热水？
做馒头和面用热水比较好。因为热水温度较高。发酵肥容易发酵，可以缩短面发开的时间。做出的馒头，松软可口。相反，如果用用冷水和面，发酵时间长。蒸出的馒头相对较硬，而且会有异味。
四、冷水蒸馒头的做法？
蒸馒头冷水下锅蒸的做法和时间具体要看馒头的属性，生的馒头蒸的时间自然长，毕竟这是一个从生到熟的过程。如果是熟的馒头蒸的话，等于是变相的加热，所以时间相对短一些。
1.生的馒头
如果是刚刚做好的生的馒头的话，放入锅中，加入冷水，下锅蒸上30分钟到40分钟基本上就可以把馒头蒸熟了。
蒸的时候注意不要一直去揭开锅盖，否则里面的热气很容易跑掉，温度不均衡，蒸出来的馒头就不好吃了。
所以一般上锅蒸上半个小时之后，再揭开锅盖看一下情况，可用手或者筷子去戳一下馒头，变得松软即可。
2.速冻馒头
速冻馒头因其保质期比较久，所以速冻的时间也比较长，这一类的馒头冷水下锅蒸20分钟左右才能够蒸好。
它比生的馒头蒸的时间要短，是因为速冻馒头本来就是已经蒸熟的馒头，只是为了方便，就将其用低温进行速冻，这样想吃的时候拿几个出来蒸热就可以吃了，非常方便。
3.冷馒头
所谓的冷馒头就是已经做好的熟的馒头一时没有吃完，然后没有放入冰箱冷藏或者冷冻，只是单纯的放在户外通风处的，所以它摸上去还是软的，但是已经变冷了。
所以冷的熟馒头冷水下锅蒸上10分钟左右就可以吃了，用时非常短。
如果用微波炉或者蒸箱蒸的话，则只要5分钟便可食用。
五、凉水蒸馒头步骤？
凉水蒸馒头：
第一步取中筋粉300克，酵母3克，白糖3克（发酵快），第二步用150克40度以下的温水将酵母化开进行和面揉成光滑面团，醒发两倍大，第三步将醒发好的面团进行揉面排气，下成大小相等的面剂揉好，第四步锅中加入凉水放好笼屉把做好的馒头生胚放在笼屉上盖锅盖醒发20分钟，烧火锅开蒸20分钟即可！
六、蒸馒头用冷水和面好还是热水和面好？
热水和面好，特别是在做馒头的时候。和面最好用温水。用35度左右的水把酵母粉化开和面。在二三小时之内面就会发好了。要比凉水和面发酵快多了。