一、中种馒头（冷藏法）怎么做？
中种馒头（冷藏法） 用料 普通面粉（中种） 210g 牛奶（中种） 100g 黄油（中种） 8g 糖（中种） 两勺 盐（中种） 四分之一小勺 酵母（中种） 1.5g 普通面粉（主面团） 90g 牛奶（主面团） 50g 中种馒头（冷藏法）的做法 将中种面团配料放在一起和面，所以原料混合均匀，揉成一个稍光滑的面团。盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏20-24小时。 取出中种面团，此时面团大概发成原来两倍大小，将面团撕成小块，再将主面团的原料与之混匀，揉成一个光滑面团，大概揉十分钟吧。做成小剂子，醒发半小时。上锅蒸，蒸汽出来后开始计时15分钟。结束后不要急着取出，闷几分钟再掀锅盖。
二、做馒头面团放冰箱过夜可以吗？
可以，发酵好的做馒头的面团可以用保鲜膜包起来 放在盆里，在面团上少拍一些水再包保鲜膜包裹住，可以保存一到两天。
拓展资料
蒸馒头的注意事项:
一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；
二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分；
三、和好。现在发面用的酵母就已经很快了，若还是闲慢，可以将和好的面用容器装起来盖上盖儿，再放在温水中，这样就更快了，能提前近一般。用自发粉和面，天热发至30-40分钟，上锅蒸至30分钟即可。
三、面开了没有时间蒸馒头把面放冰箱冷藏保存可以吗？
可以的。在冷藏环境中，面团里是酵母基本处于休眠状态，所以不会继续发酵导致馒头发酸。准备蒸之前，拿出面团在常温下缓一缓，酵母就恢复了活性，蒸出的馒头不受影响。把馒头放冰箱里保存时最好用保鲜膜或者是食品袋，将馒头封闭好之后再进行冷藏。平时最好不要一次性购买太多馒头，以免吃不完出现馒头长毛或者是变质
四、冰箱冷藏能放馒头和面吗？
冰箱里面当然可以放馒头和面了。冰箱虽然是冷藏水果蔬菜什么的，但是也可以放我们的面制食品。比如说馒头和面。当我们吃饭时剩下的面，馒头和面。就可以把馒头和面放在冰箱里冷藏。这样能防止变质变坏。所以我们要好好利用冰箱这个电器。冰箱它是一个很强大的电器，能放很多。我们平常吃的食品。
五、冷藏发酵面团的方法？
发酵面团用完以后，剩余的要放在保鲜膜或者干净的塑料袋内，保鲜膜和塑料袋，必须把面团包紧，防止水分蒸发，然后放在冷藏室内。
用发酵面团蒸出来的馒头 ，有着诱人的自然麦香味儿，在口中越嚼越甜。但是用发酵面团发面的话 ，必须掌握好酸碱度，兑好食用碱后，不能闻着有任何酸味儿，把馒头或者其它面食揉好后 ，夏天醒十分钟左右，冬天醒20分左右 ，用手指轻触，可迅速复原时，即可上锅，开锅后蒸15~20分钟即可停火 。