一、米馒头的正宗配比及做法？
1泡米可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小时（用温水泡4-5小时即可）
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磨浆泡好的米，清水洗净，稍沥水，和酒酿搅拌在一起（酒酿和大米比例1比4）酒酿大米混合物，磨成浆（我是用料理棒，也可以用：豆浆机，有时间的可以小石磨喔）（磨浆时如果需要加水，加适量温水）
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发酵磨好的米浆，放在一个容器里，让其自然发酵，一般三次发酵就可。
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上锅蒸锅事先铺好纱布，把发酵好的米浆用勺子一勺一勺舀起，挨个倒在纱布上。
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蒸制米浆全部入锅后，中小火把蒸锅烧开直到蒸锅冒大烟，再继续蒸7-9分钟。关火稍焖2分钟出锅。
二、米花馍做法？
小米面150g，酵母3，鸡蛋1个，大米50g
做法：盆中放入小米面加入开水搅拌均匀放至常温加入酵母揉成面团盖上盖上盖子醒发至2倍大，放到面垫上切成相等重量剂子搓成圆形用模具压成馒头，备用
大米正常淘洗干净放到晒网晒干水，放到鸡蛋液裹一下，锅起热放入油100ml油温升高三成热放入大米炸至开花捞出控油，用勺子舀入米花撒在馒头胚表面上，上蒸锅蒸水开计时蒸40分钟即可出锅
三、米面馍的做法？
1、大米500克，反复搓洗沥干（不然蒸出来的米馒头不够白）加300克水隔夜浸泡。
2、第二天将隔夜浸泡的大米（米里的水不要倒掉）加酒酿200克，用搅拌机打成米浆。
3、打好的米浆里加6克酵母，70克糖（已经是减糖版了，不建议再减，不然影响酵母工作，相反喜欢甜的倒可以多加），再加180克糯米粉、10克左右植物油（目的是蒸好后成品不容易粘锅）混合后开始发酵。
4、要经过2-3次发酵过程（即每次发酵体积变一倍大时搅拌排气再发酵）
反复发酵搅拌就是让蒸出来的米馒头有 Q 弹感，传统米馒头做法只用酒酿不加酵母，需要24小时发酵。
5、发酵结束后，揉搓成圆形小米团，建议35克左右，冷水上锅蒸，上气后中大火蒸20分钟左右。
四、米馒头的做法视频教程？
主料
面粉300克 大米粉400克
辅料
酵母 白糖
米馒头的做法步骤
1. 米粉面粉混合
2. 酵母加适量白糖，40度以下温水激活活性
3. 酵母水加入面粉中，再加适量温水，面活的软一点
4. 放温暖湿润除发酵
5. 发好后揉成馒头，放锅内再次发酵
6. 蒸20分钟，蒸好后再闷5分钟，出锅！
7. 松松软软的米馒头出锅啦！
五、大米面馒头做法？
食材用料
大米250克，面粉650克，酵母6克，食用油5克，白砂糖5克，水适量（用法灵活）
做法步骤：
步骤 1
准备250克大米，淘洗干净备用。
步骤 2
把淘好的大米加入破壁机内，再倒入达到700ml水位线的凉水，摁破壁功能两次打成米浆（我的两次时间是6分钟）。
步骤 3
把打好的米浆、面粉、酵母、白砂糖倒入和面的盆内，开始和面（这一步我没有另外加水，有的面粉吸水量不同，会需要另外再加点水）。
步骤 4
面和到一半的时候，将食用油（我用的是花生油）倒入面内，再揉搓均匀。
注意！这一步是面粉不干裂的秘诀！也是水光肌的秘钥！！！
步骤 5
揉搓成光滑的面团，盖好盖子等待发酵。（面团不要和的太软，也不要太硬，随手硬度刚刚好。）
步骤 6
半小时以后，面团发酵蜂窝状，非常蓬松。如果气温比较低可以适当延长发酵时间。
步骤 7
发酵好的面团倒在面垫上，撒干面粉进行揉搓排气，可以多次折叠揉搓，这样馍会有嚼劲更好吃。排过气的面团再分成大小适当的小剂子，不需要太大。
步骤 8
然后进行逐个揉搓，搓成自己喜欢的形状，我比较懒，就随手揉成了椭圆形。全部搓好之后，静置15分钟，二次发酵。
步骤 9
起锅烧水，铺好屉布，水开之后放大米馍，间隔稍宽一些，这样做的目的是更容易在馍熟了以后好起锅。
步骤 10
中火蒸25分钟后，关火闷两分钟，起锅！
六、米馒头的做法和发面全过程？
做米馒头的做法和发面步骤:1、首先准备好米面500克丶水280克、酵母5克丶白糖10克。
2、将米面放入盆中，另将酵母与白糖放入小碗中用温水化开后放入试先准备好的280克水中拌匀，然后将其分次拌到面粉里。
3、用手把米面揉成团放入盆中用保鲜膜封好，等1到2小时后米面发酵成2倍大便可做成形，上锅蒸了。
七、米馒头做法？
米馒头有很多做法一种做成圆的米馒头，再一种和白面和再一起做两参馒头，还有一种做发糕，发糕分为二种，一种是放糖的甜米发糕，另一种是不带糖的愿味发糕，二种都非常好吃，特别是老人更爱吃，再一种是放入油的把米面做成一层层的发面方馒头，上面这几种都是米面做成的馒头。