一、黑麦粉馒头做法？
1.黑麦粉和面粉混合在一起，放入酵母，加入适量清水。
2.面团揉至光滑，常温发酵两小时。
3.发酵到面团两倍大，手指戳进去不回缩即可。
4.分割成小面团，分别滚圆，放入蒸锅，再次发酵半小时。
5.发酵到馒头不涨大即可，开火，烧开水上汽后改小火，蒸十五分钟到二十分钟，关火焖五分钟再取出。
二、黑面馒头怎么做才松软好吃？
黑面馒头要想做的松软好吃，首先要掌握好比例1:2，即黑米面是1，白面是2，比如1斤黑米面，2斤白面，放克酵母。用温水和面，注意面不能和的太硬，稍微软一点，等面发至两倍大时，再揉一下二次醒发后，揉或馒头，然后再醒发半个小时，䒱时冷水装锅蒸25分钟既可，松软好吃的黑米面馒头就䒱好了。
三、黑麦馒头怎么做？
主料
中筋面粉
350g
辅料
黑麦面粉
100g
酵母
4g
水
适量
步骤
1。
面粉和黑麦面粉混合，放入酵母粉。（黑麦面粉我是把黑麦用料理机研磨而成的。）
2。加水适量，和成软硬适中的面团。
3。盖保鲜膜发酵至2--2。5倍大。
4。取出面团，分割成若干等份。
5。
做成馒头生坯。
6。摆入抹油的蒸屉内，醒发。
7。醒发至原来的1。5倍大。
8。大火烧开，转中火蒸15分钟左右，关火。闷3--5分钟再开盖。
四、黑麦馒头做法？
食材准备：黑麦面粉500g，酵母粉5g，水（酵母粉需要用温水泡15分钟，完全溶解）。
1.、将泡好的酵母水倒入装好的黑麦面粉盆里面，用筷子顺时针搅拌至絮状。
2、用手揉面，将面揉捏至光滑且干湿刚刚好的状态，一般是有一点点黏占的样子就可以了，然后静待发面2个小时以上，发面至1倍大的样子，用手按压不会回弹发面就成功了。
3、然后将发好的面继续揉捏至没有气泡光滑为止，然后取出手掌大小，揉捏成馒头状放蒸锅蒸20分钟，关火焖5分钟就可出锅了。
4、浓浓的麦香味，比普通小麦更香醇，虽然看上去比较柴，但是吃起来不但有较劲，还口齿留香。
五、黑面粉的家常做法？
用料
普通面粉 300克
黑麦粉 200克
温水 250克
酵母 5克
即食燕麦片 1包（25克）
红枣 8粒
核桃 3粒
腰果 5粒
葡萄干 一小把
亚麻籽 一小把
黑芝麻 一小把
黑麦坚果杂粮馒头的做法步骤
步骤 1
酵母用温水化开，用筷子一点一点加入面粉中搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，用保鲜膜或者锅盖盖好，放到温暖的地方发酵1-2小时，我家冬天的室内温度在25度左右，一般1个多小时就发好了。 PS：时间到了用手指沾点干面粉在面团上戳个洞洞，不回缩表示发好了。
步骤 2
坚果类都切碎，不需要弄的太碎，有点颗粒感更好。 红枣也去核剪碎。 葡萄干如果喜欢湿润的口感可以用水泡个十分钟，我喜欢干干的就没有泡。
步骤 3
面发好后揉几分钟排气，然后擀成一个大片儿，把所有材料均匀的撒上去，然后从一头卷起来，两头捏好。
步骤 4
均匀的切成小剂子，因为面粉加黑麦粉一共500克，正好可以分成10个，相当于干重50克一个，每次吃一个也不会胖。 把小剂子揉成圆形，表面可以再滚一些黑芝麻和亚麻籽，不滚也行，看心情。
步骤 5
冷水上锅，上汽后蒸13分钟关火，然后焖5分钟再掀盖。