一、黑米山药馒头做法？
黑米洗净泡12小时,连水一起倒进料理机里搅打两个一分钟。
2.
面粉和酵母放一起搅匀。
3.
倒入黑米糊。
4.
揉成面团。
二、黑米发酵技巧？
适当吃粗粮对人体是有好处的，馒头作为我家日常餐桌上不可缺少的主食，我常会在蒸馒头的时候搭配各种粗粮，只为让家人吃得更加健康，玉米面、黑米面便是我常用的，将粗粮细作蒸的馒头营养而且口感还特别好，对于有些觉得白面馒头寡淡的小孩来说，吃粗粮面馒头可以丰富口感，相信孩子也会特别喜欢吃，这次要分享给大家的便是黑米馒头的做法，做黑米馒头的时候也是需要技巧的，大家将其中的方法掌握到位，馒头一次醒发便能成功，香甜劲道还特别有层次，学会了其中的技巧，你也能做出美味的黑米馒头，下面我们一起学习做法。
黑米馒头的传统做法：
备用食材：黑米面50克，小麦粉160克，酵母粉2克，水适量；
制作过程：第一步，首先准备出适量的酵母粉，将其放入一个小碗中，向其中冲入温度差不多为30度左右的温水，同时再准备一个盆，放入黑米粉和小麦粉，将其混合好用筛网过滤一遍；
第二步，将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中，用筷子搅拌成棉絮，然后再用手揉成一个光滑的面团，面团可以稍微硬一点，揉好的面团盖上一张保鲜膜，放在一旁静置发酵；
第三步，待将面团发酵至原来的2倍大时，即可移至在案板上，撒上点干面粉，将面团揉搓排气，然后再将其整理成长条状，分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子；
第四步，取一个小面剂子，将其朝着一个方向揉，将收口都揉到底部之后，即可将其揉圆，按照这个方法依次做好所有的，馒头生胚做好后，便可以蒸制了，在锅中添上水；
第五步，冷水放入馒头开始蒸，待锅开后，继续蒸制20分钟的时间，馒头就蒸熟后，关火后别急着打开锅盖，焖一会，然后将馒头取出，便可以享用了，特别香软。
三、黑米小馒头简单做法？
①首先，提前浸泡3-4小时，浸泡好的黑米能更好地磨碎，打成米浆；
②和面发酵，往准备好的黑米浆里面加入白糖和酵母，搅拌均匀；用搅拌均匀的黑米浆来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发至2倍大；发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔，然后把面团重新揉搓排气，揉成没有发酵之前的大小
第三；揉好之后给它擀开，擀成长方形的薄片，然后从底下慢慢给它卷上来，卷好之后稍微再给它然后切成自己喜欢的大小，这样馒头生坯就做好了；做好的馒头放在蒸屉醒发半小时，等体积明显变大就可以开始蒸了；
第四冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火之后焖3分钟再出锅，这样蓬松暄软的黑米馒头就能出锅了，蓬松暄软，营养又好吃；
四、黑米和糙米和黑豆一起蒸馒头？
用料
黑豆 60克
黑米 60克
酵母 半包多，约5g
面粉 550克，还多一些，不好意思，此处下次给准确量。
水 2cups -250ml
糖 50克
黑米黑豆黑馒头的做法步骤
步骤 1
黑豆黑米前一天晚上用1.5cup水浸泡，第二天，blender 搅拌机打细碎。 1/2cup 温水泡酵母，静置几分钟，倒入黑豆黑米中。可以先放到暖处(低温停止的烤箱，或者夏天外面) 加入面粉和糖，充分和匀，放到温暖处静置,发酵两次， 做馒头成型，60克到70克左右一个，发酵到约两倍大。 温水上锅蒸， 上气后二十分钟。然后关火冷却，这一步做不好就会表皮塌陷，近十分钟。
步骤 2
出锅后上凉架冷却。多余吃不掉的冷冻，吃的时候蒸，跟新做的一样好吃。
五、如何制作黑米馒头？
1、准备30克黑米。
2、提前将黑米泡4个钟头。
3、用家用打磨机将黑米打成糊状。
4、用面包机加入黑米糊、奶粉、鸡蛋、蜂蜜和酵母，开自动和面程序等待程序自动运行结束。
5、取出面团，加入少许面粉，揉成光滑的面团。
6、切成小块的馒头形状的面团。
7、锅里装上蒸格，刷一层食用油，将切好的馒头面块放在蒸格上。
8、静置约半个钟头，面团发酵至原来的两倍大，开火蒸至馒头熟，好吃美味的黑米馒头就做好了。