发面馒头酵母的比例(发面馒头酵母的比例是多少)

淘菜谱 2023-03-13 13:41 编辑:admin 101阅读

一、馒头酵母比例?

五克的酵母,可以发面2到4斤,这也需要天气变化的情况所致,如果天津比较的暖和,这样的比例,一般在半个小时左右都能发好,如果要在天气凉爽的情况下,多加一克到两克的发酵粉,效果比较好!

二、做馒头酵母放多少?

做馒头酵母放5-10克酵母,比例为100:1或100:2。具体加量需根据当季气温来 区分:

1、天气热时做馒头,一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头,室温一般都在30度左右,此时酵母的发酵能力是比较好的,可以有效的发好面团,所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以,当然还要记得二发,这样馒头才能又白又大;

2、天气冷时做馒头,一斤面粉应加10克酵母。酵母本身是微生物,其在馒头中的作用主要是产生二氧化碳从而发起面团,而冷天酵母活性较低,因此只需要多加一倍的量来和面,即可同样做好又白又大的馒头,因为酵母不同于食用碱,加多了也不会有什么口味影响。

做馒头如何做到又白又大?有什么技巧?

做馒头要想做的又白又大,只需做到以下3点即可:

1、酵母先用温水化开。由于酵母一般都是密封性包装售卖,其活性在长期密封情况下较低,此时直接加入面粉内和面活性是较低的,建议先将酵母粉倒入小碗内,加入40度左右的温热水搅拌化开,静置1分钟后再倒入面粉内和面,之后即可更快发好面团;

2、和面时加少许糖。馒头要想又白又大,酵母发面是否彻底是关键,酵母本身发面时需要摄入适量糖分,而面粉内本身转化的很少,此时如果适量加一点白糖一起发面,酵母可以活性更好,发面更快,馒头自然香软白大;

3、冷水下锅二发15分钟。做好以上2点后,最重要的就是最后这一点,馒头醒发好后揉捏排气揪成面团,此时不能马上蒸,需要将蒸屉刷油放上馒头胚子,放入加了水的蒸锅内隔水加盖二次发酵15分钟,这样馒头胚子会二次醒发的又白又大,此时再猛火蒸20分钟即可做出又白又大又香甜的大馒头。

三、蒸馒头面粉和酵母的比例?

100:1。馒头是日常生活中最常见的一种食物,也是北方地区的主食。蒸馒头之前,先要将面粉混合酵母,接着将面团发酵三小时左右即可。蒸馒头和酵母的比例是100:1,也就是一百克的面粉,要加入一克的酵母,这样发酵出来的馒头口感松软,味道极佳。

四、做馒头酵母加多少?

天气热时做馒头,一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头,室温一般都在30度左右,此时酵母的发酵能力是比较好的,可以有效的发好面团,所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以,当然还要记得二发,这样馒头才能又白又大;

2.

天气冷时做馒头,一斤面粉应加10克酵母。

五、蒸馒头放多少酵母合适?

做馒头一斤面粉应加5-10克酵母,比例为100:1或100:2。具体加量需根据当季气温来 区分:

1、天气热时做馒头,一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头,室温一般都在30度左右,此时酵母的发酵能力是比较好的,可以有效的发好面团,所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以,当然还要记得二发,这样馒头才能又白又大;

2、天气冷时做馒头,一斤面粉应加10克酵母。酵母本身是微生物,其在馒头中的作用主要是产生二氧化碳从而发起面团,而冷天酵母活性较低,因此只需要多加一倍的量来和面,即可同样做好又白又大的馒头,因为酵母不同于食用碱,加多了也不会有什么口味影响。