一、黄豆粉小馒头的家常做法？
材料
主料：玉米淀粉100g、黄豆粉40g；
辅料：鸡蛋1个、砂糖20g、牛奶40ml
黄豆粉小馒头
1
将鸡蛋打散，加入砂糖搅拌均匀。
2
倒入玉米淀粉、黄豆粉、牛奶。
3
和成团。
4
揪小剂搓成球或喜欢的形状。放入预热180℃的烤箱，烤12分钟，即成。
小贴士
烤制时间根据自己的烤箱来定。
二、大米粉可以做馒头吗？
大米粉不可以直接做馒头，但是可以和其它面粉组合一起用来做馒头。所以说要用到大米粉来做馒头，必须加上一些面粉，才能做出漂亮的馒头。如果只用大米粉来做馒头，做出的馒头热的是黏，凉透了是硬不能吃。所以说大米粉是不可以直接做馒头。
三、豆面馒头最正宗的做法？
1.将黄豆面与普通面粉混合，用温水溶开酵母，水一点点加入面粉当中，活成光滑的、软硬适中的面团步骤。
2放容器内，置温暖处醒发至两倍大步骤。
3将面团取出，加粉用力多揉一会，分成21个小剂步骤。
4将小剂揉成光滑的馒头坯步骤。
5馒头坯放在温暖湿润的地方，醒发20分钟步骤。
6将馒头坯入蒸锅，小火，水开后，改用中火，蒸20分钟步骤7蒸好后，关火闷3分钟再掀开盖子，出锅。
四、杂粮馒头的做法？
杂粮馒头的做法
材料
主料：中筋面粉250g、黑米40g、红枣20g、黑芝麻20g；辅料：水100g、白砂糖30g、发酵粉5g。
具体操作步骤如下：
1、黑米、黑芝麻、红枣倒入豆浆机，加入约100g的水，按米糊功能打能米糊
2、250g的面粉，配150g的米湖，加入白砂糖、发酵粉，再根据面粉的干湿度加入适量的清水将面团揉至光滑
3、用纱布盖着面团，饧面约1小时左右
4、用纱布盖着面团，饧面约1小时左右
5、卷起的面团再杆开，再卷起，反复两三次
6、然后切成成约三厘米宽的小面团
7、小面团放入蒸锅内再饧十到二十分钟左右
8、水开后蒸15分钟后，再虚蒸2分钟即可。虚蒸即蒸好后，不要打开盖子，利用水蒸气再捂一会
扩展资料：
在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。一般北方人习惯面食及杂粮类，南方则更偏重大米等细粮食品。
馒头从外形一般分为两类:圆形和方形。随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成本的压力，馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形，不过传统经营门店制作产品中馒头大都还是手工搓制圆形。因此，杂粮馒头也存在圆形和方形之分。
营养价值
由于面粉中掺入了一定杂粮粉，从而对杂粮馒头的内部组织结构造成一定影响。但随着经济的发展及人民生活水平的提高，人们对食品的精细度及营养有着巨大改变，并不局限产品白、细腻及柔软。杂粮馒头中因杂粮粉有着特殊的营养成分，逐渐被广大消费者接受。