一、不用酵母怎样发面蒸馒头？
不用酵母也能蒸馒头，做法如下。
第一步，活一块面，放一点醋，醋要少，放一点啤酒，大约一斤面一两啤酒，放一点泡打粉，放置在温暖的地方，大概八个小时后，面就回发酵，这时不要着急蒸，还要继续发酵，要反复揉面三次，这样面就发酵了，这时开始做馒头，做好后。继续放在三十六度下醒发半小时，这几可以蒸馒头了，绝对会收到。很好的效果。
二、不用酵母发面怎么蒸馒头？
蒸馒头得提前发面，发面的方法不只是用酵母粉发，如果不用酵母，还可以用老面发面，老面就是用少许的白糖放入面粉，揉成面团放在温暖处，过几个小时老面就好了，不过用老面发面时间长点，但蒸出来的馒头很好吃，还可以用玉米面发酵，把发酵好的玉米面，团成一小块一小块的晒干，每次发面用一点就可以，蒸的馍同样好吃，还可以用啤酒发面，或者用白醋发面。
三、不用酵母做馒头可以吗？
可以，在家做馒头可也考虑用米酒代替酵母发酵，蒸出来会更白更软，吃起来更香（淡淡的米酒清香味），更好吃。
米酒蒸馒头需要准备食材：中筋面粉500克，米酒400克（其中米酒水120克），水120克（温度35度）。
制作方法：
1、首先我们在面盆当中放入适量的面粉，然后再加入一定的米酒水，再加入适量的水，用筷子先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。
2、在揉面的时候，我们一定要做到三光，就是盘光、面光、手光，这样就说明面已经揉好了。
3、然后盖上一层保鲜膜或者是笼布，放在常温情况下进行发酵，一直等到面团发至原来的两倍大。
4、等到面团发好之后，然后将面团取出使劲的揉搓，将里边的空气排净，揉好之后，然后切成大小均匀的小剂子，然后用手揉成馒头状。
5、、做好的馒头，放入蒸笼中，继续发酵10分钟，最后放入蒸锅中，冷水开始蒸，大概蒸12-15分钟，关火。先不要开锅盖。5分钟后才开锅盖。目的是防止馒头塌陷。
烹饪小技巧：
1、大家在购买米酒的时候一定要注意，不要买超市里面的瓶装米酒，就是保质期在三个月以上的，这样的米酒基本上都是经过杀菌处理的，所以说它里边的含菌量是非常低的，如果用它来发酵馒头的话，一般不是很成功，所以我们最好是购买菜市场装米酒，这样的米酒发馒头更易成功。
2、在揉面的时候一定要做到三光：盘光、面光、手光，这样说明面揉好了，这样做好的馒头才会更香更松软。
3、在蒸馒头的时候大家一定要注意选择用冷水，而且要进行二次醒发，并且在关火之后不要立即掀开锅盖，否则会出现馒头塌陷的现象。
四、和面自己发了,什么都没加，没加酵母，能直接蒸馒头么？
可以直接蒸馒头的。但是不加酵母蒸出的馒头外表扁平且没有弹性。
1. 发酵原理：
做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
2. 馒头的发酵有两种方法：
（1）农村多采用老面，利用上一次发酵剩下的面团，来对新面团进行发酵。
（2）还有种就是加普通的酵母----即食酵母粉。
五、不用酵母做馒头可以吗？
不用酵母可以做馒头
方法一：用老面团（即上次发的面团留下的）
在碗中放进一团老面和面粉后，然后和面、揉面，直至揉成光滑的面团，发酵一个晚上以后，加入碱水把面团揉均匀。之后就可以按照正常蒸馒头的方法进行了。
注意：倒入碱水的时候一定是要分次倒入，不然可能会多也会少，每次揉完面团都要检验面团的酸度是否合适。碱水量多了馒头就会发黄，而且有碱水的味道。
方法二：用米酒（不能是超市里瓶装的，要是用买菜盆子装的那种米酒）
面粉加入米酒水，进行和面、揉面，将面团揉光滑，做到“三光”即盆光、面光、手光。
等其发至两倍大即可。之后就可以按照正常蒸馒头的方法进行了。
六、不放酵母能做馒头吗？
普通面粉不加酵母是可以蒸出馒头的，下面是具体做法：
用料：面粉两碗（这里用的是黑米面粉），温水300ml
1、将面粉倒进盆里，接着倒入温水300ml。
2、把水和面粉用手搅拌均匀后，使劲的和面。
3、和成面团后，在盆上盖上保鲜膜，发酵一个小时。
4、面团发好后，再次揉然后撒些面粉，揉成粗条条，分割成小段，再揉成小块的面团，然后盖保鲜膜再次发酵20分钟。
5、蒸锅放小半锅水，大火烧开，把团团转移到蒸屉上，盖上锅盖转中火蒸25分钟后关火，关火后不要马上开盖，等5分钟。
6、这样经过自然发酵的馒头就做好了。
七、不用酵母做馒头可以吗？
不用酵母做馒头可以，用“面肥”做馒头比用酵母做出来的馒头都好吃。以前，特别是农村的老百姓有几个知道“酵母”是干什么用的，全都是用面肥蒸馒头。