一、做菠菜馒头用发面还是死面好吃？
馒头都是发面的，没有死面馒头。做菠菜馒头，首先要把菠菜洗干净，用榨汁机把菠菜打碎，把菠菜攥出的汤备用，把面放好发酵粉，泡打粉，根据面粉多少酵母粉泡打粉加适量，用温水兑到菠菜汁里，把面和好，盖好盖子，发酵半个小时。
等面发到一倍大时，就可以揉面，揉出气泡，这样就可以做成馒头了，把揉好的馒头在发酵十多分钟，就可以装锅蒸了，蒸二十分钟就可以。这样出来的菠菜馒头，好看。还好吃。
二、菠菜馒头怎么做不变色？
菠菜汁和面时加入少许食用碱，蒸出来的馒头就不会变色。
用料：500克面粉、菠菜一把、5克酵母粉、50克白糖、1克的食用碱。
1、菠菜洗净切小段，起锅烧开水，焯水一分钟捞出。
2、把焯好水的菠菜放入榨汁机里，倒入100克温水，把它榨成菠菜汁备用。
3、大碗中倒入500克面粉，5克酵母粉，50克白糖，1克的食用碱，再倒入菠菜汁，菠菜汁用筛子把它过滤一下，做出的馒头更细腻。
4、用手把它揉成光滑面团，揉的时候面团比较硬不好揉，可以先放置10分钟，再去揉的时候就比较容易了。
5、揉光滑的面团盖上盖子醒发至两倍大，冬天冷可以先泡一点温水，然后把碗放在温水上面醒发，能大大缩短醒发时间。
6、醒发好的面团。
7、面团醒发好了再揉面排气，案板上撒上一些面粉，把面团揉5分钟。
8、再把它搓成长条，切成大小等份的小剂子。
9、把小剂子揉成馒头的形状，全部揉好放入蒸锅里，底部放一块纱布，盖上盖子再次醒发至两倍大。
10、馒头醒发好盖上盖子，上锅隔水蒸15分钟，然后再焖八分钟即可出锅。
三、菠菜馒头做法？
准备一把菠菜叶，择洗干净，锅中加水烧开，将菠菜放入热水中焯一下，去除里面的草酸。捞出过一下凉水，打成菠菜汁，备用。
准备一个和面盆，面粉150克，酵母粉5克，白糖2克，食盐2克，打入一个鸡蛋，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发40分钟。
案板上撒一层面粉，将醒发好的菠菜面团取出，反复搓揉排气，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。
将醒发好的面团，搓揉成长筒状，接着压扁，用擀面杖擀成2厘米左右的薄片，刷一层植物油，接着从一边卷起来，卷成圆筒状。稍微用手压一下，用刀在圆筒的上面，均匀切一下，不要切到底。
然后头尾相接，让其围绕成一个圆形。
锅中添水，将圆形菠菜馒头放入蒸笼篦，盖上锅盖，继续醒发10分钟。
10分钟过后开火，等水烧开以后计时，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了，掀开锅盖，取出蒸好的菠菜馒头，就可以食用了。
四、菠菜馒头怎么做？
主料面粉200g鸡蛋1个酵母粉1g奶粉7g辅料白糖适量 步骤菠菜汁蒸馒头的做法步骤11.菠菜洗净切粒菠菜汁蒸馒头的做法步骤22.放入榨汁机里榨成泥菠菜汁蒸馒头的做法步骤33.鸡蛋，奶粉，白糖，酵母水菠菜汁蒸馒头的做法步骤44.倒入酵母粉和菠菜汁和面菠菜汁蒸馒头的做法步骤55.揉面团十分钟菠菜汁蒸馒头的做法步骤66.醒面3个小时菠菜汁蒸馒头的做法步骤77.看到面团里有小气泡菠菜汁蒸馒头的做法步骤88.揉成面龙切刀小均匀的段再揉成馒头，醒30分钟菠菜汁蒸馒头的做法步骤99.上锅蒸，开锅后10分钟左右菠菜汁蒸馒头的做法步骤1010.跟你做的馒头大小而定
五、怎样蒸出来的菠菜馒头翠绿不变色？
1 菠菜馒头蒸出来后翠绿不变色。2 原因是菠菜中含有大量的叶绿素，热水中的叶绿素容易被破坏，导致菠菜变色。但是，蒸菜时可以采取以下方法：先将菠菜用开水焯一下，然后马上放入冷水中浸泡，使叶绿素得以保存，再用绞肉机或搅拌器将菠菜搅成泥状，和面时加入即可。3 此外，如果要蒸出翠绿不变色的菠菜馒头，还可以采用添加淀粉或面粉的方法。在和面时，将一些淀粉或面粉加入即可让面团更加柔软，馒头更加松软，同时也能保持菠菜的翠绿色。