一、白面、玉米面馒头怎么做？
玉米面和白面粉准备好，将两种面粉混合均匀，可以是1：1，也可以白面多一些。用酵母水和好，和好的面团，醒发2个小时以上，面醒好了揉成馒头蒸熟即可。
二、玉米粉和面粉放在一起怎么发馒头，在家试过就是发不起来？
1、原料：面粉、新老面、食用碱、清油、温开水、玉米面。
2、面粉300g。食用碱 适量（大约为两指捏起的一小撮，很少的量）。新老面 适量（一般可参照：500g面粉内加入50——150g的新老面或老面）。
3、面粉中加入玉米面，再加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新老面或老面，加入面粉中，搅拌成雪花状。和面成团，覆盖保鲜膜，静置4小时左右。（热天4小时左右，冷天10小时左右）面团发酵至两倍大，即可。
4、面团摊开，加入适量食用碱。这步很关键，碱少，成品颜色暗灰并有酸味，碱多，颜色发黄并有碱味。一般是300g面粉加约两指捏起的一小撮，具体要看发酵的情况，发的时间长酸味大，就稍微多点，否则就相反。冷天比热天加的少，因为冷天不易跑碱。
5、加入碱面后，把面团折叠。双手用拳头，将面团向四周搋开。再折叠，再搋，反复几次，直到碱面均匀分布在面团中。（一定要搋均匀，否则成品会有花斑）
6、搋好的面，和成团。搓成条状。分割成剂子。剂子整形后放入蒸笼，盖上盖子，再次醒发20分钟。凉水上锅，水开后转小火，蒸约20分钟。熄火后，等约3一5分钟后再揭盖子，即可。
三、白面和玉米面馒头怎么和面？
白面和玉米面融合性非常好，能将任意比例的白面和玉米面进行混合，和面时把白面和玉米面按你想要的比例放到和面盆里，按普通白面和面的方法和面即可。
通常来说白面的口感比较细腻且有弹性，但玉米面口感相对较粗糙比较松散。当白面比例较较大时，蒸出来的馒头比较柔软、好吃；当玉米面比例较大时，馒头口感可能会过于松散，所以在和面时要注意把握好白面和玉米面的比例。比较理想的白面和玉米面比例就是8：2，也就是说白面占8份，玉米面占2份，玉米面尽量不要超过这个比例。这种比例蒸好的馒头既有白面馒头的弹性，又有玉米面的松软，馒头非常好吃。
参考做法之一:
原料：白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.做法：
用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
用温水把发酵粉及白糖调匀
用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大
面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层
把面剂揉成表面光滑即可
中火蒸30分钟就可以了
四、白面和玉米面二合一馒头的做法？
步骤/方式1
玉米面和面粉混合倒入容器中，中间挖一小坑放入发酵粉
步骤/方式2
一点一点加入温水，并用筷子不停的搅拌，搅拌成絮状
步骤/方式3
揉成面团
步骤/方式4
醒发20分钟
步骤/方式5
将面转至案板上再次揉光滑
步骤/方式6
揉长条切成剂子
步骤/方式7
把剂子揉圆
步骤/方式8
放到蒸屉上
步骤/方式9
起锅蒸20分钟
步骤/方式10
完成
五、粘米白馒头的做法？
用料主料低筋粉260克粘米粉60克辅料水190克糖20克酵母(干)4克盐2克粘米白馒头的做法1.将主料称好。
2.加入水，揉成略粗的团。静置8分钟。
3.揉成一个光滑的面团。
4.盖上发酵至两倍大。
5.发酵好后排气，分割成12份。
6.取一个剂子擀开。
7.卷起来搓长条。
8.继续擀开。
9.慢慢卷起，像个小棉被。
10.做好后醒30分钟，上屉后小火煮开水后转中火15分钟。11.成品
六、粘玉米面馒头的做法？
做法：
1，盆中加入一碗玉米面，用刚刚烧开的开水烫面，随倒随搅拌，开水烫过的玉米面口感好易消化
2，烫好的玉米面稍微凉一下打入两个鸡蛋打散搅拌混合均匀
3，凉到常温状态之后加入4克酵母粉搅拌一下，在加入两碗面粉随倒随搅拌
4，搅拌成面絮后下手揉成一个比较黏稠一点的面团盖上盖子饧发2倍大
5，面饧发好之后取出放到面板上加入面粉揉面，这一步叫做戗面，一直揉到不粘手光滑的状态即可
6，把面挤分成大小均匀的小剂子，每一个小剂子揉一揉整理成圆团，放入蒸锅二次饧发30分钟
7，饧发好之后水开放入蒸锅蒸18分钟，关火后焖3分钟在开盖
8，时间到开盖，非常漂亮蓬松暄软的玉米面大馒头就做好了，蓬松暄软还有一丝丝的甜味
七、玉米面和白面怎样做馒头？
主料
玉米面五十克，面粉一百五十克，温水适量以及酵母两克，
第一步：
找个碗把酵母加入温水放在碗里静置几分钟，然后找个盆把面粉里加入玉米面倒在盆里，倒入酵母水然后搅拌均匀，分几次加水，边倒水边搅拌成絮状。
第二步：
接着把面絮揉搓成面团了以后继续揉光滑。盖上保鲜膜放温暖处发酵两倍大，大约需要一个小时左右手指捅着不回缩就是发好了。
第三步：
然后从盆里面把面团取出放在案板上撒上少许面粉，进行充分揉搓至排气。面团揉搓的时间越长吃起来越好吃的，然后把它们搓成长条了以后接着切成段然后把他们揉圆，两只手再搓圆就行了。
第四步：
然后把蒸笼上抹油，把馒头放在蒸笼上。放入蒸锅里进行二次发酵，发好的样子是扁圆的。然后把锅里添上足够多的凉水开大火蒸半个小时，到时间了小火蒸五分钟以后关火焖三分钟即可。
八、玉米面和白面混合馒头怎么做好吃？
先把玉米面用开水烫了，等到凉了，再加入同等的白面，加水将两种面粉调和在一起，加入酵母粉，等两个小时后面发了，做成馒头，非常好吃。