一、艾饽饽的详细制作步骤？
用料
艾草一把 50克
水（根据情况增减5克） 105克
中筋粉或低筋粉 250克
糖（可用木糖醇） 10克
酵母（夏天4克） 5克
小苏打 4克
艾草馒头（一次发酵）的做法步骤
步骤 1
采摘新鲜的艾叶一把、称重50克
步骤 2
洗净后加入2克小苏打，浸泡十五分钟
步骤 3
锅里加水，加入2克小苏打，烧开后放入艾草，稍稍烫煮一下捞出。
步骤 4
捞出的艾叶马上放入冷水
步骤 5
稍稍挤干水份，切碎
步骤 6
加入105克水，放入料理机打成泥。没有料理机的话，用刀剁碎一点，越碎越好，加入水搅拌均匀。最后的艾草泥重量是155克。
步骤 7
将155克艾草泥、250克面粉、10克糖、5克酵母（夏天可以用4克）放一起揉面，因为面粉的吸水性不同，自己掌握一下软硬度，面团可以稍软些、不粘手就好。揉成团后再揉几分钟。
步骤 8
盖上保鲜膜或面盆醒五分钟
步骤 9
继续揉面，揉至表面光滑，我揉了十分钟。厨师机揉面更好。
步骤 10
面团均分八分，每份大约53克左右。
步骤 11
每份面团再揉几十下，最后揉成团，擀开。我有时每个小面团都叠揉100下，蒸出来的馒头就非常圆滑。
步骤 12
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二、艾叶甜馒头的做法？
步骤 1
挑最嫩的艾叶，不要有根，清洗干净
步骤 2
用开水焯一下，放点油，保持艾叶翠绿的颜色，去掉艾叶的苦涩味
步骤 3
焯好的艾叶放锅里翻炒一下，使得艾叶更香
步骤 4
用搅拌器搅碎艾叶
步骤 5
搅拌成泥状，放置一旁备用
三、艾叶汁馒头怎么做？
艾叶汁馒头的做法是，首先收集一定量的艾叶，把艾叶清洗干净，用料理机打成汁水和面，加酵母粉揉成光滑的面团，醒发两倍大，在次揉捏排出来气体，并且分成若干等量小面团，二次醒发，上锅烧水，把面团以一指宽的距离放进笼屉中，水开之后再蒸20分钟。完成可以吃了。
四、艾草燕麦馒头的做法？
用料
燕麦粉 600克
艾草泥 200G
白糖 60克
酵母 4克
猪油 20克
奶粉 28克
牛奶 250克
泡打粉 2克
艾草燕麦馒头的做法步骤
步骤 1
200G艾草泥（艾草提前加碱面焯水）
步骤 2
艾草可剁碎，带絮状更有嚼劲，也可料理机加牛奶打成泥
步骤 3
加酵母，搅匀
步骤 4
倒入燕麦粉，白糖，奶粉，泡打粉，开始面包机揉面
步骤 5
这是直接艾草剁碎的面团，温暖处发酵发酵40分钟左右
步骤 6
发酵好后整理的
步骤 7
二次发酵
步骤 8
切好摆蒸锅二次发酵后状态
步骤 9
大火蒸15分钟，闷盖2分钟即可
五、艾蒿芽麦面馒头的做法？
用料
艾草碎 90
水 170
高粉 550
低粉 50
酵母 6
盐 3
糖 60
艾草馒头（青麦糕），面包机（或手揉）的做法步骤
步骤 1
艾草碎、水、高粉、低粉，按顺序加入桶中， 面粉的上端挖小洞埋入酵母，桶的角落加盐、糖。
步骤 2
面包机和面程序40分钟（或手揉至手套膜）
步骤 3
面包机发酵程序45分钟（或面团盖湿纱布，温暖环境中发至2倍大）
步骤 4
面包机和面程序5分钟排气（或手揉排气得结实面团），整条状均匀切开。
步骤 5
蒸锅里倒热水，蒸架上铺湿纱布。水稍凉，摆上面团，每个面团之间留有距离。盖盖，利用水温发至2倍大。
步骤 6
大火煮开水，蒸15分钟，掀盖。
六、五一以前的艾草可以做馒头吗？
可以。春天到了，艾草很是清香，这款馒头很多人都爱吃。新鲜艾草洗净，锅烧水烧开后放入碱，在放人艾草，煮一会，注意碱不能太少，多一些没事看着艾草不发黄还是绿色的如果发黄在加人些碱。注意，要煮到用手撵开是很软的就好了，不是烫熟就行的，然后捞出过凉水。不热了在拧干，不用很干，不然你会很累。这种状态就好。
步骤 2
面粉加人酵母，一斤面粉五颗酵母70克糖，喜欢做多少自己决定我是做了十斤的。在放入煮好的艾草，注意因为艾草很软我是机器拌的所以没切，自己用手最好切一下，艾草放多少喜欢的自己决定这个真的不好说，我是放的有些多，所以水也要看着放，和平时馒头差不多软硬就可以了。注意放入艾草后面粉的组织会发生改变，用手会很吃了，因为她很有弹性，大家就当减肥了。然后和馒头的步骤一样，搓条切快放入蒸笼，大小随意。
步骤 3
发酵至两倍大小，放入已经开了的蒸锅，大火十分钟，关火出等两三分钟再出锅，艾草馒头就做好了，艾草馒头蒸熟后颜色会没有那么好看，会有些发黄，但是还是很清香的，忘记拍蒸好的照片了。
步骤 4
再啰嗦一下，白糖喜欢吃的可以增加到90克那样吃甜甜的。不喜欢甜食的可以在减少，但是不能不房因为艾草会有些发苦，放个20克30克都没问题。