一、鲜酵母和干酵母哪个好？
鲜酵母和干酵母效果是一样的，干酵母更好保存的，所以干酵母更好一些。
二、鲜酵母的优缺点？
优点：发面快，健康绿色
缺点：保质期短
鲜酵母必须保存在0-4°C的温度范围内，也就是全程冷藏。温度太低，会将酵母冻死，温度太高，它会非常活跃，然后就会导致呼吸增殖太快而死，所以，鲜酵母是比较难伺候的。
三、鲜酵母和干酵母哪个蒸馒头好吃？
蒸馒头最好是 ，使用新鲜的酵母，如果是自己做的话，要掌握技巧，也需要先发酵在做好后才能蒸的，需要一定的做馒头的技巧，最好是参考操作方法和书籍的说明操作。只要操作方法得当 ，达到发酵时间，无论是干酵母还是新鲜的酵母都可以的使用的。蒸馒头最好用新鲜酵母,蒸出的馒头才能更松软可口。2、干酵母放冰箱可保存达一年,不过和新鲜酵母一样,会随着时间而...
四、干酵母和鲜酵母发面有何不一样？
发面时，使用鲜酵母比干酵母发面的时间要短，用量也要多。 鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。 与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。 鲜酵母最适合的存放是在0－4℃冷藏。，因为0－4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在0－4℃条件下可存放45天。 干酵母是处于休眠状态的酵母菌,常温也能存储，当加入水后即可被激活。但是发面需要的时间比鲜酵母要长。 鲜酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。工业上多来自啤酒生产中的付产品； 鲜酵母脱水就成为干酵母，多作为食品添加剂使用，富含维生素B 可制药； 半干酵母是脱水时保留一定水分的酵母，同时具有鲜酵母和干酵母的特点。 完全的干酵母不能发面，市场上卖的用来发面的干酵母其实是保留水分比较少的半干酵母，或者说是脱水不彻底的干酵母。
五、蒸馒头包子用酵母好还是干酵母好？
蒸馒头，包子用干酵母最好了，我们在蒸馒头之前需要发面，我们把干酵母泡入温水中，搅拌均匀，然后撒入面粉中，用手和面，整个过程都是由手动的方式来完成的，这样发完的面非常的及时，因为酵母粉利于保存，所以放多久都没事，如果用酵母的话，就需要把之前的老面团留下来，如果保存不当的话，把面团会酸掉，所以非常的麻烦，我认为还是干酵母好