一、甜馒头的做法和配方？
1
先把白糖，发酵粉用35度温水化开，十分钟差不多
2
化开的发酵粉倒入面粉中，用筷子顺时针边倒边搅成棉絮状即可
3
和成面团柔软不粘手即可
4
发酵至两倍大，成蜂窝状即可
5
发酵好把面里的空气排出，搓成长条，上面轻轻拍扁点就行
6
刀上抹点面粉防粘，切小断，醒十分钟上锅蒸即可
二、啤酒白醋白糖蒸馒头全过程？
把面粉加入盆中，将适量的啤酒，白醋到入面粉中，把白糖用温水化开加入面粉中，然后把面合光滑，盖上保鲜膜，等面粉发酵直2倍大，排气，二次醒发，上锅蒸
三、做馒头白糖没溶馒头发硬？
做的馒头硬跟放白糖多少没有关系的。白糖第一是有利于促进酵母的发酵，第二使馒头口味更加香甜。馒头硬是不是跟未醒发好有关系。
糖的用量在口感能接受的情况下是不会影响面团发酵的，更不会使面团发硬。面团发硬可能是和面的水量太少，或者在发酵时面粉没有密封，表皮被风干了。
如果面团水分含量太少，还能揉的动的情况下建议直接做成馒头，这样馒头口感比较有嚼劲。如果想做成包子，我们可以向发好的面团加入适量的猪油，没有猪油也可以换成味道比较轻的食用油，一斤面粉至少要加十克猪油，视面团的软硬度，可以增加猪油的用量。加入猪油多揉一会，面团会变得柔软有韧性，蒸出来的包子也叫白亮软糯。
很多人发面时都喜欢加少许的白糖来促进面团的发酵，如果是做甜味的小馒头还会提高白糖的用量，一斤面粉会加六十至八十克的白糖左右。如果是做红糖馒头一斤面粉则会加一百二十克左右的红糖说普通的酵母发面如果糖放多了会影响发酵，可是我做红糖馒头一直都是用普通酵母，却从来都发的很好。
四、发面白糖和酵母是不是起化水？
化不化都可以，我是每次做馒头或者花卷还是烙饼，都是直接把白糖和酵母一起放在面里面，再用温水和面，把面活软和点就可以。这样做出来的馍也很好。如果想让面发得快一点，就把酵母和白糖放在温水里面化开，然后再和面 都是一样的，做出来的馍都很好
五、自制馒头什么时候放糖？
自制馒头时，白糖要和酵母一起在发面之前放。 一、用料 ：中筋面粉(普通面粉) 300克 ，温水 135克 即发高活性酵母 2-3g(夏天2克就好) 白糖 50克 二、超好吃的松软白馒头的做法 1、先用温水化开酵母,白糖,静置5分钟,然后加所有材料混合，手揉和成光滑的面团。（面团要求三光：面光、手光、盆光）2.然后使和好的面团发至两倍大小，进行揉面，排气。3.将揉好的面分成大小均匀的小剂子，做成馒头坯。二次醒发15分钟。4.将醒好的馒头坯放入锅中大火蒸20～25分钟（按馒头大小来定时间）关火后，不要着急打开锅盖，一定等待3分钟再起锅哦[微笑]等待的目的是为了防止直接起锅使锅中的热气加快流失，从而使馒头回缩。这样松软、白胖的大馒头就做好啦[耶]