一、做馒头可以放白糖吗？
需要的。白糖的作用可不单单是提升馒头的甜味儿，酵母与白糖以及淀粉的混合，使馒头的口感更加糯，更加软，提升馒头的整体食用层次感觉，所以在发面的时候要加入白糖，馒头才不会硬而且很香甜。
二、菠菜馒头加糖还是加盐好？
都可以，这要根据个人口味来决定，但是一般蒸菠菜馒头都是加一点盐，蒸菠菜馒头时，加一点盐和食用油蒸出来的馒头比较香。
三、发面馒头为什么要放些白糖？
发面的时候放白糖原因：
1、减少发面所需的时间。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，这样酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短不少。
2、调节口味，使其口感更好，还能增加香甜度。如果你在发面的时候加入适量的香甜泡打粉，你就不需要再往里面加入白糖了，因为泡打粉就是一种发酵剂，主要用于粮食制作，使之快速发酵
四、做馒头加糖的比例是多少？
1.做馒头时，一斤面粉需要10克左右的糖。
2.将面粉一公斤(500克)、高糖专用酵母0.4克、酵母伴侣0.2克、糖10克、盐0.4克、油8克、奶粉15克、蛋液10克混合发酵，然后做成面团形状，蒸15分钟。
3.需要注意的是，在用酵母制作面包时，如果在和面时加糖，面团可能会变酸，因为酵母在发酵时主要作用于面粉中的糖。所以建议发酵后再加糖。
五、想吃甜馒头怎么加白糖？
做甜馒头可以在发酵前就放糖。 面粉加适量糖。放入酵母加温水混合 待发酵后蒸熟即可。 这样做既可以帮助发酵。甜度也均匀
六、做馒头一斤面粉多少糖？
按正宗馒头，一斤面粉放糖也就50-60克左右
七、做馒头1斤面粉要下多少糖,多少水？
蒸馒头要用中筋面粉，准备500克面粉，倒入面盆中，另外准备放240-260克清水，4克酵母粉，（夏天4克，冬天5克，因为温度的关系，夏天酵母成活率高），8克白糖，除了酵母粉，再 放点白糖，它能缩短发酵时间，促进酵母的成活率，这算是一个发酵小技巧。
把酵母粉和白糖，放入面粉中，依次倒入清水，夏天用凉水，冬天用温水，别超过30℃，温度过高会烫死酵母菌。
八、买的五谷杂粮小馒头会放糖？
买的五谷杂粮中是不会效糖的，因为它是自然界中人类辛勤劳动栽培，土地里生长出来的绿色粮食。而不是通过加工出来的产品，所以是不会放糖的。是放心食用的粮食。而小馒头是人加而成的食品，多数是不放糖的，但针对每个人的生话食性也会放糖的小馒头。