一、为什么有的人蒸馒头要加盐，馒头中加盐有什么作用？
在蒸馒头的过程中，往面粉中加盐，可以增强面的筋度和做出来的馒头的口感。但是过量食用盐对身体是有害的，不能贪图一时的口味，要以身体健康为标准，才是最正确的选择。
人们经常看到，很多人做馒头时，会在馒头里放一些盐，馒头里的盐应该和面包里的相似。只有馒头中有盐，才能更好地突出甜味，但不会盲目甜（一般具有地域特色，盐馒头常出现在北方，糖常添加在南方）。蒸馒头加入盐可以增强面筋的强度和咀嚼性。可以在一定程度上抑制酵母菌的活性，减慢发酵速度。特别是在面粉中加入更多的糖时，为了不让面条发得太快，会在面条中加入盐。
我们在和面过程中，经常会遇到干面团的现象，怎样努力都揉搓不匀。盐可以解决面团干燥的问题，使面团更筋道。解决干面团的最好方法，是在面团调和时加入适量的盐。具体做法是用水和盐同时搅拌。这样，面团更容易结合，不会出现干面团现象。另外，在面粉中加盐，馒头会有一种特殊的香味，做水饺，水煮也不会轻易破皮。
限盐才是健康的。《中国居民膳食指南》建议，每人每天用盐量不超过6克，大约相当于一个啤酒盖的量。因为过量的盐摄入会导致高血压。我们每天吃的食物中都含有都含有很多盐，如果在吃咸馒头，就肯定会超标了，特别是高血压患者，一定要注意。
二、做馒头要放盐吗？
馒头可以放盐，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、大米 150克、酒酿 40克、酵母 2克、糖 7克、盐 3克、水 120毫升。
一、大米浸泡水中2小时，然后沥水。
二、沥好水之后放入破壁机中，加水，打成米浆，放一旁备用。
三、米浆、面粉、酒酿、酵母、糖、盐放一起，用手拌匀。
四、揉成一块面团，放旁边发醒90分钟。
五、发醒好后将面团搓成馒头胚，放入蒸架，继续发醒15分钟。
六、发醒好后使用中大火，蒸20分钟。
七、20分钟后关火焖3分钟，3分钟后取出，这样馒头就已经蒸好了。
三、蒸馒头可以放盐吗？
蒸馒头时，是可以放适量的食盐的，加盐可以防止面“掉劲”，使馒头吃着更筋道，因为盐是具有渗透作用的，放在面粉中，能使面粉脱适量的水，面粉含有的水少了，馒头就会吃着更加筋道了。