一、蒸馒头哪个阶段加植物油？
个人认为，蒸馒头视情况加植物油！
首先，蒸原味馒头，不需要加植物油！面粉倒入盆，加入少量盐、糖，拌均；再打入几个鸡蛋，搅拌一下；倒入适量36～40度酵母粉汁，搅拌匀均匀，揉成面团；放入衡温箱发酵1-2小时；端出面肥，洒入少量温碱水，揉成适当大小的小馒头；入笼上火，䒱半小时左右，原味馒头就蒸好了！
如果要加入植物油，那就是花卷了！把发酵好的面肥，擀面杖擀开成面片，倒入植物油，洒均匀，然后，把面片卷起来，再用刀切成适当大小的小卷，可以做成各种各样的花卷造型，入笼蒸半小时左右，油花卷就制作好了！
二、馒头和面先放油还是和好了再放油？
应该先放油才不会粘锅，而且做出来比较柔软。
三、做馒头要放油吗？
做馒头不需要放油，做法如下： 主料：面粉500g，清水250g，酵母6g 辅料：白糖适量 步骤：
1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。
2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好后盖布发酵至两倍大。
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。
6.切分成等份大小的面剂。
7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟。
9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。
四、做馒头要放油吗？
做馒头不需要放油，
具体做法如下：
准备材料：面粉 500克、白沙糖 少许、酵母 少许、清水 适量。
1、第一步盆里放入准备好的白砂糖，面粉，酵母和水，用手揉成面团。
2、揉好后放置120分钟，进行发醒。
3、120分钟后取出，撒些干面粉。
4、然后等待面团的气排出。
5、用手把面团揉成一条长条。
6、用刀把长条切块，大小要差不多。
7、小面块要静置20分钟。
8、20分钟后，大火蒸10分钟。
9、10分钟后把馒头取出，这样就做好了。
五、蒸馒头放油的正确方法？
1．将清水倒入钢盆中。2．再将酵母倒入。
3．加入砂糖。
4．以橡皮刮刀搅拌至砂糖及酵母大致溶解，不需要到完全溶 5、加入中筋面粉。6、以橡皮刮刀搅拌至不见粉状，呈棉絮状。7、手在钢盆中，将面团揉至大致成团，将面团自钢盆取出，置于桌面 8、以双手开始推揉面团 9、将面团揉至大致光滑（约10分钟）。 10、加入沙拉油。先将面团大致揉至光滑再加入油脂，能使蒸后的馒头口感更软。 11、慢慢将沙拉油揉进面团。可以尽量大力一点，让油尽快被面团吸引，以免搓揉过久，面团升温，导致后续发酵过快。 12、直至面团完全光滑（约2分钟）。
六、蒸馒头和面加油和不加油的区别？
1、面食品种不同
在和面时，放油与不放油一般与要制作的面食品种有关，一般做馒头、包子等食物时是不需要放油的，而制作烙饼、面条时可以适当的放一些油，增加面团的弹性和韧性，让饼或者面条更有嚼劲。
2、手感不同
和面时放油，面团的手感非常的光滑，并且不会粘手或者粘锅，手感更绵软光滑。而不放油的面团相对来说更加粘手，手感更硬并且有涩感。
3、口感不同
和面放油的食物制作出来的口感比较的松软且口感酥脆，而和面不放油制作出来的时候口感更有韧性，比较有嚼劲。