一、蒸馒头酵母放多了闻起来刺鼻？
有味道，可能是酵母放多了。酵母放多了以后，加速二氧化碳的形成，过多，会导致馒头变酸，或者有可能是馒头没蒸熟。
1.加酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。
2.如果酵母放多了，蒸出来的馒头就会发的非常大，非常绵软，口感不够劲道，蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉，外形好看。
二、用酵母粉发面有股怪味怎么办？
酵母发面有味道可以少放点酵母，或者放一些白糖来掩饰酵母的味道。
酵母放量及步骤：做馒头时酵母的用量一般为0.5-1%，酵母提供营养，使发面更快，另一方面可以遮掩酵母的味道。准备好温水，冬季时水温应控制在35℃左右，夏季时可以稍低。取其中的温水注入一个碗中。将干酵母融入碗中的l温水中，形成乳白色的酵母溶液备用。
三、酵母发面有股刺鼻的味道怎么办？
发面有一股刺鼻的味可能是酸味，由于酵母菌作用时间长，可以放点碱，这样会有效的缓解面团的酵母味道，随后再揉馒头，尽可能将他们揉的遍布匀称。
但是要注意如果味道特别难闻，可能是发酵时间过长，酵母菌无氧发酵产生了醋酸，导致面酸了。
四、为什么蒸馒头放了酵母有股味道？
如果发面时放的酵母过多，就会有比较重的酵母味。按照酵母的使用说明，一包5克的酵母粉可发面1-2千克。也就是说一斤面粉放2-3克酵母就足够了。而生活中很多人蒸馒头时放的酵母远远超过了这个量。
所以蒸出好吃馒头的第一步就是控制好酵母的用量，不要放太多。
五、酵母蒸馒头有酵母味太大怎么办？
1、按适当比例放酵母。冬季或气温低时，500g面粉放5g酵母，容易发酵。夏季或气温高时，同样量的面粉，酵母只需放3g。
2、除放酵母外，同量面粉中还需加5g白糖。可有效促进发酵，且中和酵母味。
3、发酵时间不易过长。约33度气温时只需发酵35分钟左右，或看面团发至原来2倍大，或看面团里呈蜂窝状即可。
4、发酵时间过长，酵母味重时加2至3g食用小苏打，充分揉均。
5、发面时除酵母、白糖外，另加2g白醋，可中和酵母味。
为了去除酵母味，也可用老肥面来发面。只要不断实践改进，一定会做出无异味而有面香的面食。