一、馒头面不发酵怎么办？
1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。 3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。
二、馒头不发是为什么？
馒头不发可能有多种原因。首先，馒头发酵需要适宜的温度、湿度和时间，如果这些条件不具备或不合适，馒头就难以发酵。其次，馒头面粉质量、酵母活力、添加物等也可能影响馒头的发酵效果。而且，有时候我们可能不小心使用了过期或不干净的酵母，也会导致馒头发酵不良。 此外，制作馒头的工艺也要注意，如揉面、发酵、制饼等每个环节都需要掌控好，否则也会影响馒头发酵和口感。最后，馒头不发的问题也可能和环境污染有关，如空气中的尘埃、异味等，都会对酵母的生长和发酵产生负面影响。综上所述，要制作出松软好吃的馒头，需要在材料、工艺和环境等方面都注意加以控制。
三、馒头为什么发不起来？
馒头为什么发不起来
发酵不正确会让馒头发不起来。
而有些蒸熟的馒头往往不太软，是因为加入的小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
补救方法是再加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时，看能否发起来。如果面不新鲜，会影响发面，这种情况是不会发了。只能重新买面粉做了。
正确的馒头做法如下：
准备材料：面粉、盐、酵母粉，糖，水。
一、酵母粉，糖，水，盐，搅拌成面团。
二、发酵两小时以上。
三、揉长条切节，搓长条。
四、四条摆成井字，每两个叠加，四个头捏起，最后绕成面团。
五、隔水醒20分钟，大火15分钟即可。
拓展资料
酵母的发酵原理是通过酵母菌繁殖生长过程中分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包住，所以膨胀。
酵母在20-30度之间生长速度是较快的，所以夏天常温下发面要快很多。
如果不是用老面发，那还可以兑好比例的酵母，化到水里后调入面粉里，揉好面团，盖一块湿布，等三十分钟至发起一倍大小。
再加很少的粉，揉开面团，做出馒头坯子。
放在蒸笼里，用很少的蒸气。盖上盖发30分钟到涨大约一倍。达到成品要求的8成大小，然后旺火足汽，放入馒头，盖上盖子，一次蒸15--20分钟至熟。就可以了。（出坯后的醒发一定要注意不可太高的温度。能保持很小的蒸气，笼里的温度大约30度左右，放手进去不觉得烫手。如果这次醒发温度太高，也会发不起来。)
四、蒸馒头时生发熟不发咋回事？
馒头不发的原因：
1、馒头不发有可能是酵母的问题，如果酵母的真空包装有漏气情况，就会使得酵母的发酵效果减弱，使用后就会出现馒头不发的现象。
2、做酵母溶液时，用的水温度比较高，导致酵母失去了活性，这样酵母溶液和面粉混合后揉成面团，面团就会出现不发的现象，所以一定要控制好溶解酵母水的温度。
3、如果在面团里面忘记放发酵粉，就会导致面团不怎么发酵，所以做出来的馒头也不会发酵。
4、发酵馒头的时候温度比较低，这样做出来的馒头就会出现不发的状况，一般把馒头放到温暖的地方，但是温度也不要太高，这样馒头就可以很好的发酵。
五、做馒头时面团发不起来怎么回事？
做馒头时面团发不起来一般有以下几种情况，一是和面时没用温水用的水水温不够，二是和面时用的发酵粉分量不够或者发酵粉失效了，三是和好面后放置的环境温度太低，在冬天一定要放置在温暖的地方，其他三季一般放置在常温下既可，四是发面时间不足。发面时面团醒发至二倍大就可以了，揉光排气做成形冷水上锅蒸二十分钟。