一、蒸包子发面酵母的比例？
蒸包子发面酵母与面粉的比例是：4：1000，也就是说要发1000克面粉，那就加入4克酵母粉就可以。当然，也要根据当时发面的温度，而适量增减酵母粉。
如果发面在冬季的时候，除了增加酵母粉以外，也要想办法提高温度，要把和好的面放到比较暖和的地方。比如把面盆放在加入热水的大锅里，这样发面就比较快一些。蒸包子是这样，蒸馒头也可以这样做。
二、做包子馒头放酵母的比例是多少？
蒸包子发面酵母与面粉的比例是：4：1000，也就是说要发1000克面粉，那就加入4克酵母粉就可以。当然，也要根据当时发面的温度，而适量增减酵母粉。
如果发面在冬季的时候，除了增加酵母粉以外，也要想办法提高温度，要把和好的面放到比较暖和的地方。比如把面盆放在加入热水的大锅里，这样发面就比较快一些。蒸包子是这样，蒸馒头也可以这样做。
三、做包子放酵母和面粉的比例是10比1吗?
做包子，面粉和酵母的比例不是10:1。而是100:1。如果是500克面粉只需要放5克酵母。如果酵母放的多，面团发的大就会发酸。一定要掌握好面和酵母的比例。在面团发酵时一定要掌握好发酵时间。夏天时温度较高，发酵时间不要超过一个小时。时间太长，面团会发酸。