一、开花馒头的做法阿源？
主料
500g面粉
10g泡打粉
一盒牛
酵母适量
1、称500g面粉，里面再放10g泡打粉，和面一起拌匀。
2、温一盒牛奶，将酵母放入其中，化开，而后和面，揉成光滑面团，静置。
3、发好后，案板撒一点干面粉，将面团放在案板上，搓揉排气，直到切开里面没有气孔就揉好了。
4、然后切成10个面剂子，反复揉，最后在案板上两手来回团面剂子团成圆形就好了。
5、然后冷水上锅，待看到大气上来计时，15分钟就好了。
6、不过不要着急出锅，容易回缩，等3分钟再出锅，雪花馒头就好了。
二、怎么做开花馒头？
开花馒头的烹饪步骤：
1.称量好的红糖倒入碗中；倒入开水；搅拌至融化；
2.倒入麦片，搅拌均匀；大碗中倒入面粉；放入酵母、小苏打，搅拌均匀；
3.将红糖水倒入大碗中；用筷子搅拌成絮状；
4.然后利用手掌揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵；
5.发酵至2倍大左右，手指沾些许面粉戳入无明显回弹即可，操作台撒上少许干面粉，用手掌轻轻按扁几下进行排气；
6.分割成均等的三份；分别揉圆成长条状，如果有回缩，可以来回搓，不必追求一步到位；
7.三根面团垒成三角状，下面两根上面一根，然后稍微滚圆下，取面团一头，用手干脆利落的揪出差不多大小的5个剂子；
8.揪好的面团断面朝上，相隔一定的空隙放入蒸笼中，醒发半小时（温度低），温度高十分钟即可；然后蒸锅中大火烧开水后放入蒸笼，大火猛蒸15分钟，焖5分钟即可。
烹饪小贴士：
1、揪好的剂子不要再去整理其断面；2、一定要水开后放入蒸锅开始蒸，蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼；3、红糖量可以根据自身需求适当减少，没有燕麦的则可以忽略，红糖开花馒头也同样好吃；4、因为燕麦品种与放置时间长短吸水性不同，所以可对面粉量和水量进行适当调整；5、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。做好的馒头，醒发15分钟后，再蒸制，馒头才会暄软，好吃；6、馒头蒸好后焖3---5分钟再开盖，馒头不回缩。
三、正宗开花馒头怎么做？
1、面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升
没有干面粉后加10克猪油，可以让馒头更光滑细腻，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大；
2、今天最关键的一步就在于醒发，一发是必须要醒发的非常好的；
3、我们准备60克红糖，如果颗粒比较大就捣碎一些；
4、面团儿醒好后先排气，红糖倒进来
再加适量面粉，继续揉，这里要揉成一个光滑不沾手的偏软一些的面团儿
揉好后取出来搓成长条，分成大小相等的小剂子
继续揉光收圆，全部做好后用剪刀在顶端剪出十字口；
5、放入蒸笼中醒发至体积的1倍大
锅中提前烧水，水开后放入红糖馒头上锅蒸，全程大火，20分钟，关火焖5分钟，出锅；
四、如何制作开花馒头？
首先我们要买一点酵母粉发面，把揉好的面团再次醒发需要30分钟左右，然后我们开始揉面做馒头，把做好的馒头皮面用刀划一个十字架，蒸出来的馒头就是开花馒头