自发粉做的馒头很硬

一、自发小麦粉做馒头为啥是硬的？

①发酵的时间不够长，会导致馒头发硬。一般常温下揉好的馒头放置30～40分钟在蒸。

②自发面粉是小麦粉里面放了酵母和蓬松剂，自发面粉存放时在高温高湿的环境里储存时间过长，就会降低自发粉的自发功能，这样就更得延长醒发时间或面粉里再放几克酵母粉。

二、自发粉蒸出来面是死硬怎么回事？

自发粉蒸出的面死硬主要原因是面肥和碱水揉到面中时不均匀，导至发酵时不匀，有的地方未充分发酵，面中蜂窝状气孔大小不一至，也有可能发酵时面团温度不够，或者是面团发酵的时间短，或是面团发酵时温度过高，将面给直接烫熟了，，，这都可能造成蒸出后口感不佳

三、用自发粉怎么做馒头?我做出来的硬硬的，不松软是怎么回事？

面和好后，要用干净的布盖好后，放置1小时左右，这叫醒面，这样做出来的馒头才会松软哦。

四、自发粉为什么馒头蒸出来很硬？

发酵时间过长的原因：发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。

和面用水的原因：放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。

五、自发粉做南瓜馒头硬硬的怎么回事？

醒发过头了。光有自发粉不行，也要加酵母。你按这种方法试试原料：馒头专用面粉750g、温水500ml、酵母3茶匙、自发粉2茶匙发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐佰的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，度内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

六、自发面粉做的馒头为什么那么硬？

因为发酵的时间不够。

发酵时间短会导致馒头发硬。一般常温下20-30分钟就可以了。自发粉是面粉与膨松剂酵母的混合物。在高温高湿的环境中，储存自发粉时间过长，都会降低自发粉的自发功能。

七、自发面粉做出来为什么是硬的？

答题：自发面粉做出来的面食是硬的，可能是有几个原因：

一是自发面粉买回来放置的时间太长了，自发面粉已失去了自发的功能，所以做出来的面食，就算于是用死面做的面食，所以很硬；

二可能是用太凉的水戓者是太烫水活面，都没有把面里的酵母菌激活，做出的面食就很硬。

八、自发粉和出来的面为什么硬的？

干面粉掺合多了。醒发过头了。光有自发粉不行，也要加酵母。自发粉没有发酵到位，发酵的时间不够长，另外还要进行二次醒发，这样做的馒头才不会发硬。一般常温下20-30分钟就可以了。自发粉是面粉与膨松剂酵母的混合物。馒头硬最主要的原因就是酵母放的太少了，或者是没有完全发酵好。

我们在以前制作馒头时常常会用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）最有可能的一个原因就是因为发酵的时间没有控制好，而且发酵的时间是比较短的或者是比较长的，因为发酵时间是决定了一个面粉的柔软度，而且我们在采用面粉的时候一般都是采用的中筋面粉，如果是发酵时间太短就不行。