自发粉做的馒头很硬

淘菜谱 2023-03-10 04:24 编辑:admin 257阅读

一、自发小麦粉做馒头为啥是硬的?

①发酵的时间不够长,会导致馒头发硬。一般常温下揉好的馒头放置30~40分钟在蒸。

②自发面粉是小麦粉里面放了酵母和蓬松剂,自发面粉存放时在高温高湿的环境里储存时间过长,就会降低自发粉的自发功能,这样就更得延长醒发时间或面粉里再放几克酵母粉。

二、自发粉蒸出来面是死硬怎么回事?

自发粉蒸出的面死硬主要原因是面肥和碱水揉到面中时不均匀,导至发酵时不匀,有的地方未充分发酵,面中蜂窝状气孔大小不一至,也有可能发酵时面团温度不够,或者是面团发酵的时间短,或是面团发酵时温度过高,将面给直接烫熟了,,,这都可能造成蒸出后口感不佳

三、用自发粉怎么做馒头?我做出来的硬硬的,不松软是怎么回事?

面和好后,要用干净的布盖好后,放置1小时左右,这叫醒面,这样做出来的馒头才会松软哦。

四、自发粉为什么馒头蒸出来很硬?

发酵时间过长的原因:发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。

和面用水的原因:放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。

五、自发粉做南瓜馒头硬硬的怎么回事?

醒发过头了。光有自发粉不行,也要加酵母。你按这种方法试试原料:馒头专用面粉750g、温水500ml、酵母3茶匙、自发粉2茶匙发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在它们中间挖一个小洞,逐渐佰的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,度内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

六、自发面粉做的馒头为什么那么硬?

因为发酵的时间不够。

发酵时间短会导致馒头发硬。一般常温下20-30分钟就可以了。自发粉是面粉与膨松剂酵母的混合物。在高温高湿的环境中,储存自发粉时间过长,都会降低自发粉的自发功能。

七、自发面粉做出来为什么是硬的?

答题:自发面粉做出来的面食是硬的,可能是有几个原因:

一是自发面粉买回来放置的时间太长了,自发面粉已失去了自发的功能,所以做出来的面食,就算于是用死面做的面食,所以很硬;

二可能是用太凉的水戓者是太烫水活面,都没有把面里的酵母菌激活,做出的面食就很硬。

八、自发粉和出来的面为什么硬的?

干面粉掺合多了。醒发过头了。 光有自发粉不行,也要加酵母。自发粉没有发酵到位,发酵的时间不够长,另外还要进行二次醒发,这样做的馒头才不会发硬。一般常温下20-30分钟就可以了。自发粉是面粉与膨松剂酵母的混合物。馒头硬最主要的原因就是酵母放的太少了,或者是没有完全发酵好。

我们在以前制作馒头时常常会用一小块面引子(其它也就是一块富含酵母菌的面团)最有可能的一个原因就是因为发酵的时间没有控制好,而且发酵的时间是比较短的或者是比较长的,因为发酵时间是决定了一个面粉的柔软度,而且我们在采用面粉的时候一般都是采用的中筋面粉,如果是发酵时间太短就不行。

九、自发面粉馒头蒸出来硬硬的怎么办?

自发粉蒸出的面死硬主要原因是面肥和碱水揉到面中时不均匀,导至发酵时不匀,有的地方未充分发酵,面中蜂窝状气孔大小不一至,也有可能发酵时面团温度不够,或者是面团发酵的时间短,或是面团发酵时温度过高,将面给直接烫熟了,,,这都可能造成蒸出后口感不佳