一、长紫薯馒头的做法？
1、材料：面粉500克，紫薯3根，酵母3克，温水250ML，白糖10克，豆沙300克。
2、先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用，紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥备用。
3、紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下，然后放入适量面粉搅拌均匀，面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面团就行了。
4、大部分酵母水跟面粉搅拌均匀，揉成白面团。两块面团都盖上盖子发酵2个小时，发了一倍大就可以用了。
5、两块面团都按扁，白面团比紫色略多，两块面团按成一样大小叠在一起用擀面杖擀成薄片，越薄那么成品出来纹理越多，越漂亮。
6、面皮擀好以后卷起来，把面皮一片一片切开。
7、豆沙馅分成每个20克左右的小球，把豆沙馅包在面片上，底部收口朝下。
8、面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面。
9、馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅，上汽之后再蒸10分钟，关火过两分钟再开盖就好了。
二、如何做紫薯花样馒头？
原料：紫薯一只约200克，面粉350克，酵母粉一小袋（用不完的），白糖、玫瑰酱或者食用新鲜玫瑰花
1.首先将紫薯200克削皮，切丁打浆机打成泥，没有打浆机可以蒸熟捣成泥晾凉待用。
2.食用玫瑰用洗净的手指稍微掐小块，用白糖蜜渍在碗里半小时【如果想吃新鲜的玫瑰花就只有这样哈】
3.将面粉350克加水发酵，水的多少，估计面团揉好后像汤圆的硬度，放一边醒半小时。
4.将醒好的面团揉成鹅蛋大的长条，在揪下鸡蛋大小的一个个剂子，擀成不能超过1厘米厚的园皮，撒上干面粉以防粘连其他。
5.蒸锅放灶上掺水1500ml，放入蒸格，蒸格垫上洁净纱布，或者桑叶，或者抹匀油，打燃火烧水。
6.将玫瑰蜜瓣和紫薯泥调匀，喜欢的可以滴入白酒四五滴。用小汤匙挑入面皮中心，顺着一个方向拈褶子，收口，放入蒸锅，放满为止，，盖好盖子。注意：每个生包子要间隔3厘米距离以防膨胀的包子粘连哦。
7.水开后十分钟便可享受美食了。
三、紫薯馒头怎么做？
主料：面粉250克、紫薯150克
调料：酵母2克、白砂糖20克
做法步骤：
1、紫薯去皮洗净，蒸熟，碾碎，冷却
2、将糖和酵母用温水化开，倒入面粉里，揉至表面光滑，将紫薯里加入适量面粉和酵母，喜欢甜味的可再添加一些白糖，揉均匀。
3、等待大约个把小时，面团发至两倍大
4、用刀切拳头大小一团白面，揉几下用擀面杖摊开，再取略小一点紫薯面团，同样摊开，铺在白面上面，从一边卷起来，卷成筒状，捏实两端，用刀切3厘米大小一段，放入蒸笼再发酵20分钟
5、加入适量冷水蒸20分钟，关火等待四五分钟就可以出锅啦
6、成品
四、紫薯馒头的做法？
步骤
1、紫薯洗净，削皮，切块放进锅里蒸熟大概十分钟即可然后取出，用勺子压碎，放凉待用。
2、300g面粉（不分低中高筋）3-4g酵母50g白糖170g牛奶 一起放进盘里先用手搅拌均匀然后用手掌往大拇指方向这块肉肉的地方用力使劲地揉。
3、揉粉需要耐心时间越久粉揉得越细腻做出来的馒头就会很光滑的我大概揉了15分钟左右 效果如图如果不赶时间的话建议尽量揉久一点大概二十多三十分钟比较好揉好的面团放一边待用接下来是紫薯部分喇
4、捣碎的紫薯放30g牛奶100g面粉1-2g左右酵母放盘里搅拌再循环揉粉的过程紫薯部分会稍微轻松些牛奶的量要视紫薯的干湿度干了就再加点湿了那就再加点面粉
5、揉好的紫薯粉团，接下来开始擀
6、擀粉团尽量薄一些擀好后把白面粉放底部紫薯放上面紫薯部分擀得可以稍微薄些
7、擀好就开始卷吧尽量紧凑些哦
8、卷好后把它用刀切开，如图
9、切好后拿起来稍微做下整型弄成椭圆型
10、上锅开蒸大概可以盖上盖子再等个十五到三十分钟就可以开火了（千万别发过了）蒸15-20分钟即可
11、出锅后就是这个样子的啦！
五、紫薯馒头做法和发面全过程？
原料：紫薯、面粉、发酵粉。
做法步骤：
第1步、蒸熟的紫薯去皮，放破壁机里。喜欢甜点的可加适量白糖。
第2步、适量清水。
第3步、打成粘稠的紫薯泥，晾至温热。
第4步、紫薯泥和发酵粉倒面粉上。
第5步、搅成絮状。
第6步、揉成软硬适中的面团，放温暖处饧发。
第7步、发好的面团。
第8步、排气。
第9步、揪成大小均匀的剂子。
第10步、揉成光滑的馒头。
第11步、放温暖处饧发20分钟。
第12步、冷水上屉，中火蒸20分钟即可。
第13步、蒸好的紫薯馒头。