一、紫米馒头的热量是多少？
答：紫米馒头的热量是多少〔226大卡〕。
材 料
#面团#
紫米100g/牛奶 250ml/盐2g/舒可曼活性干酵母3g/舒可曼红糖 30g
#内馅#
赤小豆 100g/舒可曼红糖 30g/舒可曼蔓越莓干 100g
做 法
①将赤小豆洗净泡一碗。
②沥干水分，放入蒸锅蒸30分钟，蒸至用手一捏，就能捏碎的程度。
③蒸好的豆子倒入盆中，倒入红糖混合均匀。
④将蔓越莓切碎，备用。
⑤提前将紫米淘洗干净，沥干水分。
⑥倒入250ml牛奶。
⑦用搅拌机或料理棒打成细腻的米糊状。料理棒效果会更好一点。
⑧准备一个和面盆，倒入260g中筋面粉，盐2g，红糖30g，干酵母3g，紫米糊一边倒入一边搅拌，将面团用厨师机揉成光滑的面团。
⑨放入醒发箱，28度/70%湿度发酵至两倍大。
⑩发酵好的面团，取出，排气。
⑪在案板上撒上一些干粉，把发酵好的面团擀成薄片的长方形。
⑫在面片上铺一层赤小豆和一层蔓越莓干碎，尽量压紧。
⑬自下而上将面团卷紧，收口处尽量压紧。
⑭把面团切成三条。
⑮放入蒸笼上，室温发酵40分钟左右，发酵至1.5倍大，冷水上锅蒸至15分钟。
⑯出锅后放凉，切件即可。
二、紫米夹心馒头怎么做好吃？
1、将紫米用研磨机磨成粗粉，将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，再将材料用筷子拌均。
2、用手揉成团，然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。
3、至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
4、将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成8份。
5、然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)。
6、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上。
7、加锅盖，静置醒发20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。
三、紫米面花卷的家常做法大全怎么做好？
食材明细面粉600g紫米粉150g干酵母3g橄榄油少许食盐少许原味口味蒸工艺一小时耗时简单难度紫米面花卷的做法步骤1面粉600g干酵母3g温水发面。面醒好后取一半加入150g紫米粉合成紫面团。2取等份两色面团擀成厚薄大小一致的面饼3两快面饼叠加卷起4卷好后切成3公分大小的面段5将切好的面翻转6用筷子将两快面团夹一下7同样取两快面加柑榄油少许食盐少许擀好卷起8切好后两快面团叠加，这次用筷子压一下就成花卷啦9把做好的花卷入锅醒15分钟10水开后中火蒸20分钟白白胖胖的花卷出锅喽
四、纯紫米面可以做馒头吗？就是不掺白面？
用料主料面粉1000g调料酵母(干)适量紫米面馒头的做法1.把白面和紫米面搅拌均匀2.放入适量的酵母3.搅拌均匀4.用温水和面，和好后放在温暖处醒发5.把醒发好的面分成一个一个的小剂子6.把面团揉成型，醒发10分钟7.把醒发好的馒头上锅蒸30分钟左右
五、红薯馒头的做法用红薯紫米粉面粉做馒头？
主料：
红薯一根
面粉适量
辅料：
酵母适量
白糖适量
做法：
1. 做饭的时候把红薯蒸熟。
2. 红薯压成泥。
3. 红薯泥里加入适量面粉，白糖，酵母和少量水。
4. 揉成光滑的面团，盖上湿布。
5. 发酵至两倍大。
6. 再把发酵好的面团揉出气泡，并擀成簿片。
7. 再卷好，用刀切成均匀的小块。
8. 放蒸屉里发酵十分钟左右，再上锅蒸20分钟。
六、紫米最简单的做法？
食材：紫米100克，超细玉米面300克，白面300克，白糖20-30克，酵母7克，桂圆肉100克。
做法：
1、紫米淘洗一下，提前用水浸泡两三个小时。
2、将泡好的紫米放入锅中，加入2指高度的清水，煮至米烂，米煮烂后，如果还有多余的水，可以倒掉，得到这样非常软烂黏稠的柴米粒。
3、将煮好软烂紫米从锅中盛出，放到盆中晾至温热不烫手。
4、在晾好的软烂紫米中，先少量放入超细玉米面和白面，加入白糖和酵母，搅拌均匀，因为每个人煮好的紫米含水量不一，所以加的玉米面与白面量也是不定的，不断搅拌不断加入，直到面团成大面絮状。
5、大面絮揉成柔软适中的紫米杂粮面团，盖上保鲜膜放温暖地方发酵。
6、紫米面团发酵期间，把桂圆肉剪成小碎丁，桂圆肉含糖高，比较粘，用刀剁会粘刀，使用剪刀来剪更方便。
7、等到柴米面团发酵至满身大蜂窝，是原来的2倍大后，我们就可以接下来的操作了。
8、取面板，撒上一层干面粉，将紫米面团揉匀排气并压扁，接下来将剪好的桂圆碎放到面团中间，周边的面往中间团着压紧揉匀。
9、揉好的紫米桂圆面团，表面并没有那么光滑，这没有关系，只要将桂圆肉揉匀在紫米面团中就好。
10、将紫米桂圆面团搓细，分割成多个大小均匀的小面团。
11、每个小面团将做馒头一样，团成圆球形，然后压扁成小饼状。盖上保鲜膜，二次醒发上20分钟，使之明显变大再进行接下来的操作。因为之前我们已经将面团里面的气体排空，要想吃暄软的小饼，必须二次发酵，使里面再次充满空气才行。
12、平底锅烧热，不用加油，直接将小饼码到锅子里，待底面彻底定型后，再翻另一面烙制。
13、烙这个小饼必须要小火慢烙，翻上几次面才能彻底熟透，小饼按压回弹，就是好了。
七、大家好谁知道如何用大米粉蒸馒头？
主料：紫米50克、中筋面粉160克、水85克、糖5克、酵母2克、猪油10克
辅料：蜜红豆250克
紫米粉甜豆馒头
步骤
1.紫米备好，紫米粉也可以。
2.放入破壁机研磨成细腻的紫米粉
3.将除猪油和蜜红豆外的所有材料混合
4.揉成光滑的面团
5.加入猪油
6.继续揉至猪油被完全吸收，揉好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟
7.然后均切成7个小剂子，大小根据个人喜好定就可以
8.铺点干粉，擀成皮
9.放入蜜红豆，我放了35克
10.像捏包子一样，捏紧口
11.收口向下，放在温暖处进行发酵，发酵至1.5倍即可
12.冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，根据大小自己调整时间
13.蒸好焖2分钟在打开取出即可。
小贴士：此配方万能公式，没有黑米的，可以同等量的其他粗粮粉或者芝麻粉代替。馅料也可以随便转换，豆沙之类的都可以。
八、三色藜麦紫米馒头做法？
三色藜麦洗净，加水煮20分钟，放凉
步骤2
鲜酵母加75克温水化开，加入210克藜麦粥和325克面粉，搅拌成絮状，如果觉得软硬不合适可以增减面粉或水。能揉成光滑不粘手的面团就行
步骤3
揉成光滑的面团，密封发酵2倍大
步骤4
按压排气，揉光滑，搓成长条，分割成小剂子
步骤5
滚圆，整形
步骤6
放入蒸笼，醒15分钟
步骤7
至变大，冷水上锅，水开蒸15分钟
步骤8
关火焖5分钟，开盖取出