一、紫米馒头的热量是多少？
答：紫米馒头的热量是多少〔226大卡〕。
材 料
#面团#
紫米100g/牛奶 250ml/盐2g/舒可曼活性干酵母3g/舒可曼红糖 30g
#内馅#
赤小豆 100g/舒可曼红糖 30g/舒可曼蔓越莓干 100g
做 法
①将赤小豆洗净泡一碗。
②沥干水分，放入蒸锅蒸30分钟，蒸至用手一捏，就能捏碎的程度。
③蒸好的豆子倒入盆中，倒入红糖混合均匀。
④将蔓越莓切碎，备用。
⑤提前将紫米淘洗干净，沥干水分。
⑥倒入250ml牛奶。
⑦用搅拌机或料理棒打成细腻的米糊状。料理棒效果会更好一点。
⑧准备一个和面盆，倒入260g中筋面粉，盐2g，红糖30g，干酵母3g，紫米糊一边倒入一边搅拌，将面团用厨师机揉成光滑的面团。
⑨放入醒发箱，28度/70%湿度发酵至两倍大。
⑩发酵好的面团，取出，排气。
⑪在案板上撒上一些干粉，把发酵好的面团擀成薄片的长方形。
⑫在面片上铺一层赤小豆和一层蔓越莓干碎，尽量压紧。
⑬自下而上将面团卷紧，收口处尽量压紧。
⑭把面团切成三条。
⑮放入蒸笼上，室温发酵40分钟左右，发酵至1.5倍大，冷水上锅蒸至15分钟。
⑯出锅后放凉，切件即可。
二、大家好谁知道如何用大米粉蒸馒头？
主料：紫米50克、中筋面粉160克、水85克、糖5克、酵母2克、猪油10克
辅料：蜜红豆250克
紫米粉甜豆馒头
步骤
1.紫米备好，紫米粉也可以。
2.放入破壁机研磨成细腻的紫米粉
3.将除猪油和蜜红豆外的所有材料混合
4.揉成光滑的面团
5.加入猪油
6.继续揉至猪油被完全吸收，揉好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟
7.然后均切成7个小剂子，大小根据个人喜好定就可以
8.铺点干粉，擀成皮
9.放入蜜红豆，我放了35克
10.像捏包子一样，捏紧口
11.收口向下，放在温暖处进行发酵，发酵至1.5倍即可
12.冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，根据大小自己调整时间
13.蒸好焖2分钟在打开取出即可。
小贴士：此配方万能公式，没有黑米的，可以同等量的其他粗粮粉或者芝麻粉代替。馅料也可以随便转换，豆沙之类的都可以。
三、纯紫米面可以做馒头吗？就是不掺白面？
用料主料面粉1000g调料酵母(干)适量紫米面馒头的做法1.把白面和紫米面搅拌均匀2.放入适量的酵母3.搅拌均匀4.用温水和面，和好后放在温暖处醒发5.把醒发好的面分成一个一个的小剂子6.把面团揉成型，醒发10分钟7.把醒发好的馒头上锅蒸30分钟左右
四、刺棘馍的做法？
用料：面粉250克、酵母3克、白糖50克、奶粉20克、泡打粉5克、紫米面（适量）、红小豆（适量）、黑香米、江米、
制法：一、黑香米提前一天用清水泡上，然后和江米一起上锅蒸熟，大约用30分钟，把糖和奶粉拌入备用。
二、面粉、酵母、泡打粉、紫米面加温水和匀，揉成光滑的面团。
三、面团静止半小时后搓条、下剂、擀皮，包入紫米馅，包成豆包型，再捏成刺猬形状，在表面用干净的剪刀剪出刺，在前边酿入红小豆做眼睛。
四、将刺猬生坯放入蒸笼，常温下静止50-60分钟，然后上火蒸8-10分钟即熟。
注：也可以把馅心换成椰蓉的、豆沙的、枣泥的、莲蓉的，总之是自己喜欢的。
五、三色藜麦紫米馒头做法？
三色藜麦洗净，加水煮20分钟，放凉
步骤2
鲜酵母加75克温水化开，加入210克藜麦粥和325克面粉，搅拌成絮状，如果觉得软硬不合适可以增减面粉或水。能揉成光滑不粘手的面团就行
步骤3
揉成光滑的面团，密封发酵2倍大
步骤4
按压排气，揉光滑，搓成长条，分割成小剂子
步骤5
滚圆，整形
步骤6
放入蒸笼，醒15分钟
步骤7
至变大，冷水上锅，水开蒸15分钟
步骤8
关火焖5分钟，开盖取出
六、紫米夹心馒头怎么做好吃？
1、将紫米用研磨机磨成粗粉，将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，再将材料用筷子拌均。
2、用手揉成团，然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。
3、至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
4、将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成8份。
5、然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)。
6、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上。
7、加锅盖，静置醒发20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。
七、杂粮面馒头如何做？
1、面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺。
2、酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性。
3、将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）。
4、覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。
5、摁一下不反弹即发酵完成。
6、在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细。
7、将面团和碱面混合，揉均匀。
8、反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀。
9、分割四等分，揉成四个馒头生胚。
10、覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时。
11、开水上屉，盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅。