一、馒头发黄应该怎么办呢？
、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。
2、那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。
3、然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。
4、这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。其利用碱与酸的中和反应使馒头变白
二、蒸馒头黄了怎么弄白了？
碱兑多了的效果。这样馒头吃时口感不好。解决的办法是在蒸馒头水里兑进点醋这样会缓解馒头中碱的作用。但是完全变白是不可能的。只能在下回蒸时注意，按面兑碱就不会岀现这种情况。
三、如何让馒头不发黄？
这是用酵母或碱的比例不当所致，放多了就会发黄。
现在蒸馒头用碱的很少，均采用小苏打加酵母替代，请按如下配方来做：
面粉：500克
酵母：10克
小苏打：4克
四、如何蒸好吃的馒头/蒸馒头变黄怎么办？
1、蒸馒头的时候发现蒸出的馒头发黄，如果是因碱放的多了而变黄，并且碱味难闻还很大。
2、可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
3、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
4、蒸馒头时，可以在面粉里放一点盐水，这样可以促使面粉发酵，蒸出的馒头又白又宣。
五、蒸馒头发黄了怎么办？
蒸的馒头发黄的解决：
1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
3、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
扩展资料：
蒸又白又软馒头的技巧：
1、不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整）直到揉成团，然后盖上盖子或湿布，放温暖处发酵至2倍大。
2、发好的面取出放案板上，翻复多揉一会儿，直到把面团里的空气排干净，使面条表面光滑然后将面团搓成长条状，切成大小合适的剂子，揉成馒头状，再次醒发20分钟左右
3、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样蒸制的馒头容易夹生。
六、怎么才能让蒸出来的馒头不发黄？
要想使做出来的馒头不发黄，面粉的等级很重要，就拿农村自己种的小麦来说，如果自己想做得馒头白白的，小麦最多打出4到5成的面粉，这样子基本上才能保证馒头的颜色白，因为面粉的成数越高就很容易脱麸，这样子做出来的馒头就会黄黄的。
然后呢，再把酵头用温水和稀，待其发酵起泡后加入面粉，搅拌好静置一段时间让其自然发酵起蜂窝眼，再加入少许大碱去酸味，必须要用温水调碱水，不能直接将碱粉洒在粉团上面，这样会分布不均出现黄点，揉匀后切好，水烧开后上锅大火蒸大约二十分钟即可。