一、蒸馒头可以用泡打粉吗？
只用街上卖的袋装的发酵粉（干酵母）就行了，泡打粉只是让馒头更虚，做面包更合适。
如果是用老面起子发面，用它就好了，用量不太多，这个要看你起面多少，时间及起面时的温度了，不太好掌握，多做几次就好了！
二、蒸馒头放不放泡打粉？
馒头属于一种淀粉类食物，这类食物如果在制作打面的过程中不加入泡打粉实际上做出来的馒头口感会非常坚硬。因此做馒头需要加入泡打粉才可以让馒头口感松软，否则馒头难以食用。同时可以选择荞麦面粉，总体而言比精面粉营养价值更高。
三、泡打粉蒸馒头的用法是什么？
将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀，在用温水和面，水分均匀之后，揉成面团，再静置发酵十几分钟即可。
泡打粉是生活中非常常用的一种发酵剂，它和普通的酵母不同，泡打粉主要是利用各种化学元素合成的物质，而酵母是自然生长的菌类，但他们的功效都差不多，都是让面团发酵，从而让面团在烹饪过程中变得松软可口。
在发面中放的泡打粉，可以起40分钟到1小时的作用。想做发面的馒头，泡打粉和酵母粉可以都一起使用，放入一定量的酵母粉和泡打粉以后，将面在温热的环境中放置40分钟到一小时，40分钟到一小时就可以基本发酵完全了，可以蒸馒头了。
泡打粉发面需要多长时间：泡打粉发面是化学反应，起效快是其主要特征，因此，泡打粉发酵面团仅仅需要十几分钟，受环境的温度影响不大，受面团的湿度影响相对较大。
四、只用泡打粉做馒头可以吗？
单独用泡打粉做馒头是不可以的 。泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不爱接受这种味道的。吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳。所以我建议：用酵母，泡打粉，小苏打，同时搅拌与面粉中，三者比例为;10:4:1 然后在温水《36度》中加入点点白糖，溶解后和面，完全柔和放置10分钟后 做成馒头，在等15分钟，放入水沸腾的锅中，蒸至15-18分钟，停止加热即刻出锅 ，这样蒸出来的馒头松软 无一点外味，口感极佳！