1. 制作馒头能加酸奶吗为什么
那应该是加牛奶的步骤不对，下面有详细的步骤参考一下
1、面粉250克称重后过筛放入大的容器中，接着放入3克即发活性酵母（称重后放入）。
2、开始加入清水，水要一点点的加，边加边用筷子搅拌，面粉和水结合后会慢慢的变成棉絮状。
3、接着再加入牛奶，牛奶也是慢慢的加，边加边搅拌。
4、牛奶加完后，用筷子把絮状面粉搅成一个粗糙的大团。
5、开始揉面，手工揉面，可以在容器里揉，也可以放到料理台上单独揉。
6、揉成光滑的面团后放在大碗中静置。
7、盖上保鲜膜开始醒发，一小时以后，面团发至两倍大左右。揭开保鲜膜，食指沾点干粉，在面团中间戳一个孔，排出面团中的空气，中间的孔不回缩，不塌陷为宜。
8、准备好蒸锅，蒸锅里放好水，蒸格上铺上格纱，防止馒头粘锅。
9、发好的面团再揉成长条，切成剂子。
10、把剂子整理好后（可圆可长）放入格纱中静置，做二次醒发。
11、半小时后，馒头发至1.5倍左右，可以开大火蒸。
12、15分钟大火蒸，焖5分钟左右，揭开盖子，好看又好吃的奶香馒头就热气腾腾的可以开吃了。
2. 做馒头时可以加酸奶吗
答案是可以。因为酸奶中里面有活性乳酸菌和活性酵母，在一定的温度条件下，促使面团蓬松和膨胀。材料为食用盐，白砂糖和酸奶，可以发面蒸馒头。因为酸奶本身就是发酵的产品。在做馒头的时候，可以放入200-300毫升的酸奶，当然最好还是稍微要放一点酵母粉，这样最后成品也是非常之香的，因为夹杂着酸奶的味道。
3. 酸奶可以用来做馒头吗
原味酸奶180g
面粉300g
酵母3g
辅料
白糖10g
1. 面粉和酵母、白糖混合，用酸奶和面。
2. 和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
3. 发酵好的面团，是原来的两倍大。
4. 面团取出放案板上，擀成薄面片，压成小圆片（分成小剂子擀开也是一样的）。
5. 四个小面片叠起，每个面片中间刷油防粘，切成八份，中间不能切断。
6. 相邻的部分相对扭一下，切口朝上。
7. 捏紧两端，把多余的剂头压扁。
8. 压到底部。花瓣就做好了。
9. 放到蒸笼里，中间放半颗红枣点缀下。二次饧发后冷水上锅，上汽后中小火蒸15分钟左右关火，再虚蒸3分钟开盖。
4. 制作馒头能加酸奶吗为什么不加糖
不可以的，发面是依靠发酵粉的化学分解产生气体进行的，酸奶不存在小苏打成分。 发面建议选用发酵粉。 发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
5. 做馒头可以放酸奶吗
1.全部食材倒进盆里
2.混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10 分钟
3.醒好后平均分成小面团
4.每个小面团再逐个揉光滑
5.团成圆形
6.逐个揉好后放在蒸架上，再放进蒸锅里，盖上锅盖，发酵30 到45分钟，发酵好的馒头明显变大
7.发酵好后开火，水开后转中火蒸15 分钟关火，关火后闷3,4分钟后再开锅盖
8.加了自制的活菌酸奶，做好了馒头又白又胖又松软