1. 蒸笼蒸馒头怎样才能不滴水珠
1、发酵过度。因为发酵过度使面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又会塌陷。减少发酵时间或减少酵母粉数量即可避免。
2、发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强。捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵时，放入蒸锅，并且用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅即可。
3、发酵不足。因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸煮的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬。增加发酵时间或增加酵母粉数量即可。
4、水气回渗。因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气，熄火放置冷却后，蒸气在蒸龙中凝结成水珠，滴落回渗到馒头中。馒头蒸熟后，立即出锅即可解决。
2. 蒸笼蒸馒头怎样才能不滴水珠呢
水蒸气是透明的，常温下，水的饱和蒸气压大约是三千帕斯卡沸腾中的水在源源不断的汽化成水蒸气，水蒸气进入空气后会迅速失温，一部分很快降到40摄氏度左右，另一部分会液化变成水滴，形成雾气。所以你把手放到电热水壶的壶嘴附近只会感觉到一点点烫。如果想接触一下高温蒸汽——想象一下你在一个大蒸笼里，那我只能建议你多在手上沾一些酱油，这样会比较入味。
3. 笼屉蒸馒头滴水怎么办
现在应该没有人没吃过馒头吧，馒头真的是非常神奇，特别是在饿的时候，一个小小的馒头就能解决你的饥饿感，吃完馒头再喝上满满一大杯水，保证你一天都不会感觉到饿。在中国的南部，几乎每个早餐店里都能看见它的身影，配一碗豆浆就是很美味的存在，黄河以北地区，馒头就更常见了，它可以称得上是主食，所以北方人几乎家家户户都会自己用面粉做馒头。对于蒸馒头这一技术中你会碰到锅盖一直滴水的情况吗?如果有这样的情况，就会影响馒头的口感，那么我们应该怎么样处理这个问题呢?
方法一:
最重要是要掌握火候，首先要凉水进锅，中火开蒸，等待水沸腾后转小火。
方法二:
在蒸的这个过程里，在锅盖周围放一条毛巾，这样蒸汽就会被毛巾吸收，从而防止蒸锅盖上边缘的水滴滴在馒头上，我们还可以在锅的周围围一条毛巾。
方法三:
准备一个不是玻璃的盖子，水汽这样就凝聚不起来，或者这样会减少水汽的凝聚然后滴落在馒头上。
在这个过程中，其实最重要的就是火候，只要火候掌握的够好，锅盖就不会滴水，如果锅盖滴水的话就会很影响馒头的口感，原本馒头是松软的，滴水太多之后就会变得软塌塌，没有馒头的那个味道了，另外还要在锅盖上面放一块棉布，堵住锅盖和锅之间的缝隙，这样才会减少滴水到馒头上的几率。
4. 蒸馒头怎样不让水滴在馒头上
是锅盖的问题,家庭常用盆做蒸锅的锅盖,扣在锅上诺盆底有下凸结构,集聚在盆底的蒸气冷凝水就会沿下凸结构滴下来,落在某馒头上。(采用藤竹笼屉盖极少有滴水现象)
2.
锅盖盖得太早,易产生冷凝水下滴。水开再上屉,可以减少冷凝水下滴。
5. 怎么蒸馒头不滴水
答，如果是水放多了，还没开火的情况下就倒出来一些，已经开火了不能掀锅的情况下。开小火先烧一段时间后再开大火这样子就可以了，比平时多烧五分钟就行了。
6. 蒸馒头如何避免水滴到馒头上
秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。 秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。 秘诀3：锅中放冷水，是为了让馒头胚子慢慢受热，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖5分钟，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。 蒸馒头常见问题解答 1.馒头蒸后表面塌陷 形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。 面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。 蒸汽不旺，用旺火急蒸。 酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。 面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。 2.馒头表面不光滑色不白 形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。 面粉质量差，更换好的面粉。 搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。 酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。 发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。 3.馒头成品易老化、发硬、掉渣 形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。 馒头成型时水分不足，适量水。 搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络。 发酵不足，使用发酵力强的酵母。 4.馒头没有发起来 形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。 酵母过期了，失去活性，更换酵母。 5.馒头表面有气泡 形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度。 成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。 蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。
7. 蒸箱蒸馒头怎么防止滴水
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。