1. 蒸馒头时为啥会粘牢布
因为馒头在刚出锅时表皮还处于潮湿状态--粘性比较重，如果两个馒头靠在一起就会粘住，表皮水分挥发后就固定（粘住）了，分开就会把皮撕破。
如果馒头表皮恢复了水分比较多的状态，被固定的粘性就稀释降低了，就容易分开而不拉破表皮。
2. 蒸馒头时笼布上老粘馒头
蒸熟了不要关火，打开盖，在烧1分钟就不粘了。
3. 为何蒸馒头会粘布
1：膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡。原因：发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量2： 馒头内部组织松散 表皮虽然看起来完整，但是一剥开，内部的组织松松散散且孔洞过大，吃起来口感也不佳，感觉粉粉的。原因：发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。3： 馒头干扁缩水 蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来乾乾硬硬，表面更是干皱。原因：发酵不足。因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬。解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。扩展资料：注意事项1：发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。
2：下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。
3：上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
4：发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再饧一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
5：蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
4. 馒头为什么会粘在蒸布上
蒸馒头二次醒发是不会粘蒸布的，蒸馍头的时候把蒸布上多酒点水，就不会粘蒸布了。
5. 蒸好的馒头为什么会粘在纱布上
蒸馒头用的白钢帘子怎么才能不粘我来告诉大家：就是在白钢帘子上面轻轻的刷上一层食用油。蒸好的馒头就很好，容易取出来不粘白钢帘子了，但是我个人认为蒸完馒头要洗沾有油白莲缸子很麻烦。所以现在我蒸馒头的时候，我就在网上买了一种专门蒸馒头用的壁蒸馒蓖纸，可以多次用，方便，经济，实惠。
6. 蒸馒头为什么会粘布
其原因一般是有两个，一个是因为蒸笼布太干，就导致了包子沾在了布上；另外一个原因就是包子下面的干粉太少，在放入到蒸笼布的时候，就已经沾上了，所以蒸出来就粘布了。
蒸包子的时候，包子已经沾在了蒸笼布上的话，让其完整的剥离开来是有办法的，可以利用刷油的方式来进行剥离，增加包子和蒸笼布之间的润滑程度，从而就能够很好的剥离开包子和蒸笼布。
7. 蒸馒头为什么会粘在布上
蒸馒头总粘笼屉布是因为没给笼屉布沾水打湿
8. 蒸馒头时为啥会粘牢布呢
蒸馒头有什么好方法不沾垫子？
馒头也是千家万户比较喜欢吃的一种自制食品，有时候蒸馒头出锅的时候，馒头的底层会粘住垫在下面的屉布，那有可能是因为垫布太干，或是烧的过火了蒸的时间较长造成的，馒头的底层会粘在垫子布上，很难拿掉，要连着垫子布翻过来，用手沾水，轻轻的拍打才能完好的把馒头拿掉，不然馒头的底层就会脱了一层皮的。
一般蒸馒头的时候把垫子布在水里洗湿，蒸馒头的时候掌握好火候，在水里打湿应该水分，一般的情况下，馒头是不会沾在垫子上的。
另外有个土方法非常好用，用这种方法蒸馒头是肯定不会粘在垫子上的。那就是使用苇叶，也就是芦苇的叶子。不用垫子布，把芦苇叶直接铺在篦子上，蒸出的馒头就不会粘垫子的，并且用鲜芦苇叶蒸出的馒头还有一股清香的味儿，从前在老家时经常使用苇叶来蒸馒头的。苇叶是可以反复使用的，一次使用后，在水里洗干净晾干了，下次蒸馒头的时候在水里泡一下，就可以再次使用了。
还有一种就是用玉米棒子皮，用大点的玉米剥开外边的青皮，里边的发白的，比较嫩的玉米皮留下来，稍微做个修剪，晾干，蒸馒头的时候在水里泡开，铺在篦子上，也是不会粘的。这种方法我现在还是经常使用的，天然无毒，应该说是比垫子布还干净。
9. 为何馒头的总是粘在蒸笼布上?
1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的。
2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里。
3、用草垫，刷油，不沾，方便。因为草的话不比蒸笼布，蒸笼布有很多细小的洞洞，会容易沾上白嫩的馒头。因此想要不沾蒸笼布的话，可以用草垫。
4、选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿 ，就不沾。(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的)。
5、馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，可以保证馒头不沾蒸笼布。这是因为馒头在热的情况下各个方面都比较柔软，但是如果凉一点的话，皮就不会那么软，也就不容易沾蒸笼布了。
10. 为什么蒸熟的馒头会粘在布上
蒸发的水蒸气会通过蒸锅上那层大的洞洞直接接触到馒头，底部湿度大，就粘了。有以下办法解决。
1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。
2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，因此推荐醒过之后再上笼，再蒸。