1. 为什么我蒸的馒头都开花了
说到馒头，这无疑是大家都很熟悉的面食了，也是大家在平时较常吃的一种面食，不少人对馒头都是很喜爱的，而且实际上馒头的种类也是非常多的，开花馒头就是其中的一种，是非常美观的一种，那么开花馒头如何制作，一起跟着煌旗君来看看吧。
开花馒头的做法
想要制作出开花馒头，那么首先需要准备紫薯一个、面粉300克、酵母粉4克、清水170克左右。
把紫薯蒸熟之后去皮，然后压成泥。同时需要拿200克面粉，加水之后和成面团，同时还需要我们用100克左右的面粉与紫薯泥进行混合，然后和成紫薯面团，同时在其中也是要加水的，和好面团之后就可以放置备用，进行发酵，等到这面团发到两倍大的时候就可以了。
发酵完成之后，我们把白面团和紫薯面团分成同等大小的若干小挤子。然后先取出一份白面团，擀成圆形之后我们再紫薯面团揉圆，然后包在白面团中，方法和包包子是一样的。等到包好了之后就可以让收口朝下了，然后我们稍微的进行揉圆整理。然后在面团上面按照横竖十字去切上两刀。然后放到蒸笼中，再次静置15分钟进行二次的发酵。之后就可以开大火蒸，15分钟就好了。
开花馒头的营养价值
开花馒头是大家熟悉的一种馒头了，相对于普通的馒头来说，开花馒头的造型更加别致，是颜值非常高的一种食物，而且人在开花馒头中是有发酵后的酵母存在的，这实际上是一种抗氧化性很强的物质，而且这样是可以起到保护我们肝脏健康的功效，同时还可以有很强的解毒作用产生。同时在开花馒头中也有大量的微量元素存在，特别是其中的硒、铬等多种的矿物质，对我们人体来说都有好处，特别可以起到抗衰老、抗肿瘤的功效，对于预防动脉硬化，提高人体免疫力是非常有好处的。而且开花馒头在进行发酵了之后，其中有一种植酸物质所能够被我们人体分解的，这样就可以有效帮助我们人体促进钙、镁、铁等元素的吸收，对人体健康有意义。
在开花馒头中是有大量的酵母存在，这是属于我们人体可以食用的，而且也是一种营养非常丰富的单细胞微生物，在其中的蛋白质是非常丰富的，同时还有很强的护肝保肝的功效，是大家预防疾病的好选择，而且吃开花馒头的时候还可以发现，在开花馒头中是有我们人体所需要的各类营养物质，在其中不仅是有我们熟知的蛋白质，而且还有大量的碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等的存在，这些对人体来说都有好处，都可以称得上是我们人体补充能量所需要的基础元素了。所以说吃开花馒头还是很不错的，对我们人体健康是很有意义和帮助的。
开花馒头怎样才能开花
想要让开花馒头开花，那么首先在其中是可以加些糖的，这样可以帮助开花。
同时对于碱面来说，是一定要适量的，因为如果放的太少了，那么开花馒头就会出现味道发酸的情况，但是如果加的过多了，就会导致开花馒头变得发苦了，同时我们在加碱面的时候，可以化成水之后再加入比较好，这样也是可以促进开花馒头开花的。
而且在笼屉上锅蒸的时候，一定要等到有蒸汽了之后才行，同时在蒸的过程中，必须要保证大火气足的条件，这样才可以。
开花馒头的配方
开花馒头的配方实际上很简单，只需要我们准备好面粉、紫薯、南瓜、菠菜、酵母、白砂糖就可以了。
吃馒头的好处
吃馒头对我们健康是有好处的，首先馒头作为我们常吃的一种主食，是非常有利于我们人体消化和吸收的，主要是因为在馒头中是有酵母存在的，而其中的酶是能起到促进营养物质分解的功效，所以说大家吃馒头是很不错的选择，可以更好的补充营养物质，同时还可以通过吃馒头来补充人体所需要的营养物质。
对于发酵后的酵母来说，实际上这也是属于一种效果非常强的抗氧化物，所以说馒头是可以起到保护肝脏的功效，而且还可以有很不错的解毒作用产生。同时在馒头中是有硒、铬等矿物质存在的，这些物质是能起到抗衰老、抗肿瘤的功效，对于预防动脉硬化、提高人体的免疫力都是非常有好处的，所以说吃馒头还是不错的选择。
哪些人适合吃馒头
馒头对于我们一般人来说实际上都可以吃，特别是对身体消瘦的人，还有儿童和老年人等消化比较弱的人来说，吃馒头都很适合。
宝宝可以吃馒头吗
对于宝宝来说，虽然馒头是可以吃的，但是因为咀嚼能力还比较差，所以一定不能多吃，少量的吃一点馒头就可以了，特别是要去吃馒头中柔软的内部，不能吃馒头皮，否则是会导致宝宝没有办法很好的消化，对肠胃负担来说比较大。
馒头作为较常吃的一种主食，大家对馒头都是爱吃的，而且馒头的种类也比较多，开花馒头就是很不错的一种馒头吃法，上面给大家介绍了有关开花馒头的情况，所以说是值得我们经常吃的美味，而且开花馒头颜值也很高，大家不要错过。
2. 馒头为啥蒸开花了
馒头争取开口的原因是：
馒头是面粉经过发酵后用水蒸气蒸熟而成。
馒头在发酵时，要掌握好发酵的度。如果馒头没发到时间或者发过了，蒸出来的馒头膨账度就不好。
制作馒头的面发的刚好，而且蒸馒头时气源足，馒头就会膨胀的很好，会撑破表皮，这就是开花馒头，即开口馒头。
3. 蒸的馒头为什么会开花
馒头蒸开花的原因是：1、面团发酵过足，使面团筋力大大降低；2、火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂；3、生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。
注意事项：1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
4. 我蒸的馒头怎么都开花了是怎么回事
1；用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。
2；发酵时间太长包子太大，超过了毒荷。
3；火太猛，蒸的时间太长。
4、面团醒发过度。面团醒发过度，一般叫做“老了”。这种面团非常软塌，严重的成为糊状，按不鼓起；抓无筋丝，即无筋骨。
5. 为什么蒸的馒头会开花
多彩开花馒头，顶花四瓣，自然而俏丽，将其中部分面团加入少许红、黄、绿、紫等天然食素再与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的开花馒头，色泽鲜艳、香甜可口。感觉上锅蒸之前发酵过程中的馒头样子更可爱