1. 蒸的馒头为什么变成褐色
馒头作为一种老少皆宜的食物正受到越来越多的家庭的青睐，以其蓬松绵软的口感获得大多数人的喜爱。因此，选择自己在家蒸馒头的人越来越多。但是我们在蒸馒头的过程中，却偶尔会出现蒸好的馒头呈褐色状。那么馒头蒸的褐色能吃吗?其实，馒头蒸后变为褐色是可以食用的；一般情况下,馒头变为褐色的原因主要是碱面没有揉开,致使馒头在蒸熟的过程中,在碱面聚集的地方呈现棕色;食用该类馒头不会对人体健康造成影响,因而馒头蒸的褐色是可以食用的
2. 馒头蒸完变褐色
这不是发酵粉的问题 应该是面粉质量不好 或者是没有揉均匀
3. 为什么蒸出来的馒头变成了褐色的
馒头二次加热变褐色，是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。
1、因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以买的时候看不见。其实是没什么大问题，但是食物最好当天吃完
2、此外用老面制作馒头时，蒸出来的馒头还可能会出现一股酸味，这其实是因为老面发酵都会加一定碱，属于正常的现象。
3、需要注意蒸出的馒头出现臭味时，建议不要继续吃这种馒头，因为这种馒头很可能已经被有毒杂菌污染了，继续吃可能会对人体健康造成影响。
4. 蒸的馒头为什么变成褐色了
1、馒头蒸出来变褐色是因为加碱。我曾经做过两次因为加碱蒸出来变褐色全部扔了。也问过很多人都说可能加碱问题。第三次只加酵母粉不加碱就不会变色了。如果用面肥那就要加碱否则有酸味。
2、蒸久了或者小苏打放多了！小苏打是碱性！我们俗语叫“伤碱”了！另外面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。
3、如果是局部有褐色斑点，那是么有揉均匀的碱块，下次先用水把碱溶解了再揉进面里就好了。如果是整体发黄，说明碱放多了。
5. 馒头冷冻后蒸热有褐色
1、馒头蒸出来变褐色是因为加碱。我曾经做过两次因为加碱蒸出来变褐色全部扔了。也问过很多人都说可能加碱问题。第三次只加酵母粉不加碱就不会变色了。如果用面肥那就要加碱否则有酸味。
2、蒸久了或者小苏打放多了！小苏打是碱性！我们俗语叫“伤碱”了！另外面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。
3、如果是局部有褐色斑点，那是么有揉均匀的碱块，下次先用水把碱溶解了再揉进面里就好了。如果是整体发黄，说明碱放多了。
6. 馒头蒸变黄褐色
馒头加热变褐色的原因如下:
1、避免馒头二次加热变褐色应避免蒸汽泄露，加强排气和除湿，适当提高房内的温度。
2、避免风扇强制对流冷却出锅的馒头，防止直吹将不洁净水滴吹散，并分散于馒头表面。
3、或者还可以用保鲜袋包住馒头，再进行加热。
馒头二次加热变褐色，是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以买的时候看不见。
7. 热馒头时馒头变成褐色
根本没有馒头表面生锈怎么回事，只有以下答案。通常情况下，
根本没有，首先，
羊毛不耐碱，故要用中性洗涤剂或皂片进行洗涤。羊毛织物在30℃以上的水溶液中要收缩变形，故洗涤浴温度不宜超过30℃。通常用室温(25℃)水配制洗涤剂水溶液。洗涤时切忌用搓板搓洗，即使用洗衣机洗涤，应该选轻洗，洗涤时间也不宜过长，以防.