1. 蒸馒头怎样使面皮光滑
蒸包子有几个关键步骤。首先，发面要放泡打粉，这样面皮才能松软。一般来说，一斤面粉放7-8克泡打粉就够了。第二，擀皮不能擀太薄了，半皮半馅包出来的包子才能松软好看。还有一个关键，包子包好后，不要立即上锅蒸，要醒两三分钟，待包子体积变大，掂在手里分量变轻，用手摁一下能自动起来后，就可以蒸了。 蒸包子不塌皮的具体步骤： 1、在面粉中加入泡打粉 2、1斤面中加入泡打粉的量，秋冬季节7~8克，春夏季节4~5克 3、擀的皮不能太薄 4、包好的包子要醒一下 5、放置两三分钟 6、包完之后再醒发 7、醒好的包子放锅里蒸，10分钟出锅 蒸好的包子体积增大、重量减轻、按压表面有弹性 蒸包子的做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 发面的方法： 1.干酵母（方便，易操作，营养丰富） 2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！） 3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分） 4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的） 制作包子馅儿： 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。
2. 蒸馒头怎样使面皮光滑不硬
1、力度不够
制作馒头的过程中，有很重要的一步就是揉面团，揉面团的时候力气要足，将面团充分揉搓，这样制作的馒头才会比较的松软，吃起来味道也会比较可口。
2、水和面粉的比例未配比恰当
在制作馒头之前，面团需要经过充分的揉搓，在这个过程中，会需要很多的水分进行参与，如果水放得过少的话，就会出现面团不光滑的情况，因此，在揉搓面团的时候，如果表面不光滑的话，可以往里面适当的加入一些清水，然后再进行揉搓。
3、馒头成型时水分不足，可适量用水，增加面团中的水分，避免面团干燥的情况，这样制作而成馒头也会比较的可口。
4、搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络，女生力气小的话，可能需要多费一些时间进行搅拌和揉捏。
面团中的主要成分是淀粉、发酵剂，一般情况下，保存一天是没有问题的，温度低的室温，例如室温15摄氏度及以下或者放入冰箱冷藏层保存的面团，保存个两天是没有问题的，因此，揉好的面团可以保存多久要以实际的情况为准
3. 蒸馒头怎样使面皮光滑一点
一是面没有完全发起来，揉好的面剂子醒发10分钟再上锅蒸。
二是蒸熟之后不要关火慢慢掀锅盖放放气，不要急于一下子掀开，这样容易被冷空气把热馒头激缩起皱，尤其是蒸包子。
4. 蒸馒头怎样使面皮光滑好吃
做核桃馒头依最佳的口感软硬度，馒头的用水量可控制在面粉的52%左右。比如用500克中筋面粉，可配260克水。其余用料不算花哨，可用5克干酵母、10克砂糖、5克油。 之前都尝试两次发酵蒸馒头，除此之外，也可以用一次发酵来做。把料揉成团，尽量揉成光滑的面团，之后在室温下放置5分钟即可开始操作。 操作主要是擀面和整形，这一步是为了让面的筋性出来，更是为了让面变的细致，这样成品表面和内部组织都会比较细腻。如果有压面机就过几遍，没有就用擀面杖多擀几遍，尽量把里面的气泡擀出来，不然气泡过多、过大，有时成品会皱皮。 把面皮擀得厚薄均匀再卷成圆柱体，刀切。也可以把面团搓成长条，分成大小均匀的小面团，再把小面团整成一头圆、一头尖的圆锥体，放在台面上用双手不停搓揉至呈现光滑的外皮。 成型后码在铺了蒸笼布的蒸屉里，加盖发酵一次，通常在15-25分钟即可开蒸。这一次的发酵只要确认面团稍微膨胀，体积变大即可。 一次发酵的馒头也需要冷水上锅蒸，用中大火，水开后开始计时，一般蒸15分钟左右即可。具体时间视面团大小而定。 蒸好后熄火先把盖子稍微掀开一条小缝，等3-5分钟再完全打开，可避免馒头受到急剧的温度变化影响外观
5. 蒸馒头怎么揉面才光滑
反复揉捏 使面里的分子 与水分子充分结合 ，使面筋什么的更加排列组合的紧密 ，所以好吃 。
因为越揉越会使大颗粒变成小颗粒 ，越能发挥面粉内部能量 ，越容易使人轻松吸收营养 ，所以口感好 。
反复揉捏后 ，面团会更加光亮 ，蒸出的馒头会更好吃 ，原因是因为微观上 揉捏使面粉中的淀粉分子 链状结构更长 ，口感更筋道 更有嚼劲 ，因此更好吃 。
6. 蒸馒头如何让馒头皮光滑
少加点猪油或熟玉米油，馒头表皮更洁白光滑，质地细腻
其实平时我们蒸馒头，只要方法正确，不加猪油也是可以的，但如果想让馒头表皮更洁白光滑，质地细腻，加点猪油口感更佳。我们可以事先把猪油熬好放在冰箱里，这样使用时就会凝固成白色固体，用着更方便。那猪油什么时候加进去呢？可以在和面时就加进去。用量大约是面团的1%左右。也可以在馒头揉圆整形前，揉到面团里。不喜欢猪油的，也可以少加点玉米油熟油。我儿子喜欢是五香味的，所以我平时在做老面馒头时，都会用猪油或玉米油炸点花椒。油热后放花椒，花椒颜色变深，有香味出来时，再把花椒从油里拿出来。温度降低后就可以把油加到馒头里。这样做出的馒头还蛮香的。
7. 怎么蒸馒头皮光滑
1.
保鲜膜保存吃不完的馒头，我们要准备适量保鲜膜，然后利用保鲜膜把馒头给包裹起来。保鲜膜要多包几层，确保让馒头处于密封的环境中，它可以让馒头与外面空气彻底隔绝，不会产生水气。这样馒头表皮，就不会出现风干现象
2.
保鲜袋保存在馒头表面包裹上保鲜膜以后，我们还要准备一个保鲜袋。然后把馒头排列整齐，将其放入保鲜袋当中，记住馒头不能叠压在一起
3.
冷冻保存最后准备好的馒头，我们要把它放到冰箱的低温环境中进行保存。